Van alle manieren om vlees te koken, heeft koken de titel van het meest eenvoudige verdiend. Het is waar dat algemeen wordt aangenomen dat eenvoudig gekookt vlees van zelfs de hoogste kwaliteit hard en smaakloos is. We besloten om het tegenovergestelde te bewijzen en gekookt rundvlees te koken, gevuld met een overvloed aan smaak, en bieden je vervolgens verschillende alternatieve recepten waarin je de resten van gekookt vlees kunt gebruiken.
Gekookt rundvlees - recept
ingrediënten:
- rundvlees - 2,3 kg;
- zout - 35 g;
- suiker - 15 g;
- kaneelstokje;
- zaden van mosterd, venkel, paprika - 1/2 st. lepels;
- knoppen van kruidnagel, gedroogde jeneverbes - 5 st.;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Plaats een diepe emaille steelpan boven het vuur, giet suiker, zout, voeg kaneel, peper, laurier, mosterd en venkel, kruidnagel met jeneverbes en giet dan alle drie liter water. Vlees vrij van films en overtollig vet, en dan snel koken in een aparte kom met zuiver kokend water. Wanneer de oppervlakte van het vlees grijpt, en al het vuil ervan stijgt naar de oppervlakte van het water, verwijder het stuk, spoel het af en zet het in water met kruiden en specerijen. Zet de pan op middelhoog vuur en wacht tot hij kookt. Schuim van het oppervlak verwijdert voorzichtig en vermindert de hitte. Bak rundvlees gedurende ten minste twee uur, zodat het tijd heeft om te verzachten.
Salade met gekookt rundvlees
Als je een verrassend aromatisch en pittig stuk rundvlees hebt bereid, zul je meteen een onweerstaanbare drang hebben om er meteen mee om te gaan, maar een beetje vlees bewaren voor deze salade, het is het waard.
ingrediënten:
- een krop sla;
- eieren - 2 stuks;
- gekookt rundvlees - 260 g;
- veren van uien - 2 stuks;
- citroensap - 45 ml;
- olie - 15 ml;
- mayonaise - 35 ml.
voorbereiding
Demonteer een stuk gekookt rundvlees op grote vezels. Spoel de blaadjes sla af, droog en pluk. Snijd de uien uit en kook eieren, schil en snij in plakjes. Maak een eenvoudige dressing, combineer mayonaise met citroensap en boter. Meng het met plakjes slablaadjes en leg ze op een schaal en voeg ui, greens, vlees en eieren toe.
Goulash van gekookt rundvlees
Als je voor de tweede keer niet weet wat je van gekookt rundvlees moet koken, let dan op deze eenvoudige goulash. In het gezelschap van groenten en bouillon zal het gekookte rundvlees worden getransformeerd.
ingrediënten:
- aardappelknollen - 590 g;
- wortels - 165 g;
- ui - 130 g;
- tomaten (in zijn eigen sap) - 440 g;
- gekookt rundvlees - 370 g;
- gedroogde Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- bouillon rundvlees - 235 ml.
voorbereiding
Bereid een gewone gebraden van stukjes wortel en uien. Voeg de gedroogde kruiden en het rundvlees toe als de groenten bruin zijn. Plaats vervolgens de blokjes aardappelen en vul deze met bouillon. Doe de tomaten en giet hun sap daarna. Laat het gerecht na het kruiden ongeveer 45-55 minuten op matig vuur liggen.
Koteletten van gekookt rundvlees - recept
Onder de gerechten van gekookt rundvlees kunnen zelfs hamburgers een plaats vinden. Gekookt vlees verandert, na het passeren van een vleesmolen, in een uitstekend gehakt, dat een minimum aan kooktijd vereist.
ingrediënten:
- gekookt rundvlees - 365 g;
- aardappelen - 320 g;
- ui - 115 g;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- veren van uien - 2 stks.
voorbereiding
Leid het gekookte rundvlees door de vleesmolen. De belangrijkste schakel in het recept zullen aardappelknollen zijn, omdat ze moeten worden gekookt en goed worden gepureerd. Meng de aardappelpuree met het vlees, voeg de knoflook en gemalen uien van de uien door de pers. Voeg de gehakte ruwe uien toe en klop het ei. Voeg zout toe, meng het mengsel, formuleer het in koteletten en bruin aan beide kanten.