Ansjovis saus is een ideale aanvulling op verschillende gerechten, en vooral op visgerechten. Het is vrij eenvoudig en snel klaargemaakt, en het blijkt heerlijk lekker en geurig. Om echter een gewoon visgerecht in een culinair meesterwerk te veranderen, moet u niet vergeten dat de vis dikker is, de sauzen zuriger en scherper. Laten we dus een paar recepten voor u nemen om sauzen van ansjovis te bereiden.
Saus voor pasta met ansjovis
ingrediënten:
- room met laag vetgehalte - 1,5 items;
- ansjovis in blik - 50 g;
- boter - 2 theel.
- specerijen;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Schuim warm in een steelpan met een dikke bodem en kook ongeveer 5 minuten, periodiek roerend. Ansjovis worden gedroogd met een papieren handdoek en in kleine stukjes gesneden. Knoflook wordt schoongemaakt en door de pers geperst. Boter op een klein vuur invriezen, geplette ansjovis met knoflook toevoegen en ongeveer 1 minuut koken. Giet daarna geleidelijk de room in, meng goed en verwijder de massa uit het vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer de saus als pasta .
Saus "Caesar" met ansjovis
ingrediënten:
- ansjovisfilet - 4 stuks;
- eigeel - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- citroen - 1 stuk;
- specerijen;
- kaas hard - 50 g;
- olijfolie - 1 item;
- azijn balsamico - 2 theel.
- mosterd Dijon - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We nemen een diepe kom, we stoppen er reepjes ansjovis in en met behulp van de achterkant van de lepel malen we ze tot pasteuze staat. Voeg vervolgens de gepelde en geperste knoflook door de pers, doe de mosterd en pers het sap uit de citroen. Giet daarna een beetje balsamicoazijn in en klop alles met behulp van een garde tot een homogene massa is verkregen.
Verder introduceren we in een dun straaltje olie en blijven alles kloppen met een garde. Olijfolie moet niet in één keer worden ingevoerd, maar geleidelijk, in kleine porties: eerst wordt een deel toegevoegd, geklopt tot uniformiteit, enz. totdat de gewenste consistentie is verkregen. Helemaal aan het einde, kruid de saus met kruiden, leg de geraspte kaas, mix en laat 30 minuten in de koelkast staan. Na afkoeling op smaak brengen met Caesar-salade, goed mengen en het gerecht op tafel serveren.
Saus met ansjovis en kappertjes
ingrediënten:
- ingeblikte ansjovis - 100 g;
- kappertjes - 1,5 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 60 ml;
- specerijen;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- lamp - 1 stuk;
- tomaten in zijn eigen sap - 1 pot;
- chili peper - 20 g;
- greens van dille;
- olijven zonder kuilen - 150 g.
voorbereiding
Ingeblikte ansjovis en kappertjes worden dus in kleine stukjes gesneden en gebakken in plantaardige olie. Uien en knoflook worden schoongemaakt, versnipperd en aan de ansjovis toegevoegd. Alle gemengde, gooi fijngehakte chili peper, kruiden, Italiaanse kruiden en stoof gedurende 10 minuten op een zwak vuur. Doe de tomaten samen met het sap, bestrooi met vers gesneden dille, voeg olijven in ringen gesneden en blus nog eens 3-4 minuten tot ze klaar zijn.
Saus van ansjovis met groenten
ingrediënten:
- baguette;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - sjalotten;
- ingeblikte ansjovis - 100 g;
- ansjovis olie;
- specerijen;
- olijven - 5 stuks;
- radijs en wortels - voor archivering.
voorbereiding
Stokbrood wordt in kleine plakjes gesneden, op een bakplaat gelegd en gedurende 6 minuten in de oven gebakken, waarbij de temperatuur op ongeveer 180 graden wordt ingesteld. Verspil geen tijd tevergeefs, we maken knoflook en sjalotten schoon. Daarna worden ze gewassen, gedraineerd en in de blenderkom gedaan. Wij voegen aan de groenten ingeblikte ansjovis, ontpitte olijven en peterselie toe.
Giet de ansjovis en olijfolie en alles verpulveren op hoge snelheid tot de pasta staat. De resulterende massa zout, peper naar smaak, doe de saus in een pot en serveer het op de tafel met worteltjes, radijs en krokante stokbrood.