Hoe een eend te marineren?

De smaak van de gebakken gevulde eend hangt direct af van de succesvolle voorlopige marinering. Het belangrijkste is om een ​​set ingrediënten te gebruiken die vlees van pluimvee zachter en malser maken, de beste smaak benadrukken en ongewenste tonen in smaak verbergen.

Hieronder zullen we je vertellen hoe je de eend lekker kunt marineren, zodat het heel zacht van binnen is, perfect gecombineerd met de appelvulling, en hoe je het goed kunt bakken om een ​​rossige korst te krijgen.

Hoe een eend te marineren voor het bakken met appels?

ingrediënten:

• Eendorven - 1 stuk;
• appels Antonovskie - 460 g;
• sinaasappelen - 450 g;
• knoflook - 10 tanden;
• citroensap - 25 ml;
• olijfolie - 45-60 ml;
• marjolein - knijpen;
• oregano - knijpen;
• gedroogde basilicum - snuifje;
• gemalen rode peper - snuifje;
• gemalen zwarte peper - snuifje;
• kruiden voor gevogelte - 1 eetl. lepel;
• zout.

voorbereiding

Om een ​​marinade te maken, giet je olijfolie in de kom, gooi de gevogelte kruiden, gedroogde basilicum, marjolein en oregano, breng op smaak met zout, vermalen met rode en zwarte peper en meng goed. Voeg aan het mengsel ook gepelde en geperste knoflook, honderd milliliter sinaasappelsap toe en roer opnieuw. We wrijven het voorbereide karkas op de juiste manier klaar met het karkas van een eend, plaatsen het samen met de restanten van de marinade in een kom of in een zak en laten het op de onderste plank van de koelkast gedurende ten minste zeven uur, en bij voorkeur een dag.

Direct voor het bakken de appels van de kern schoonmaken, in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen. We mengen met de eerder gereinigde en gehakte platen de overgebleven knoflook, we smaken naar zout, gewenste kruiden en kruiden en vullen de resulterende massa met de buik van de vogel. Daarna naaien we de huid met een draad of hakken deze met houten spiesen.

We leggen de folie met folie, leggen een kussen met oranje mokken erop en leggen deze op de top karkas van een eend. We bedekken de vogel bovenop met nog een vel folie en sluiten de randen af ​​met het ondervel.

De oven wordt op de maximale temperatuur verwarmd en we plaatsen er een bakplaat met een eend in. Verlaag na vijftien minuten de intensiteit van de hitte tot 180 graden en bak de vogel twee uur lang. Nu verwijderen we de bovenlaag van folie en maken het karkas nog eens dertig of veertig minuten bruin, periodiek bewaterd met pittige sappen die vrijkwamen tijdens het kookproces.

We zetten de voorbereide rossige vogel op een schaal, die op zijn beurt zal worden versierd met stukjes sinaasappel, verse groenten en groen.