Shchi van verse kool is een cultschotel met een Russische keuken. Verrassend genoeg heeft het gedurende de lange jaren van zijn bestaan geen speciale veranderingen ondergaan en biedt het toch een rijke, aromatische, gekookt op sterke vleesvloeistof, groenten, sappig en suiker-witheet, waarmee het smakelijk, bevredigend en voedzaam is voor de winter.
Hoe kook je soep van verse kool?
Het geheim van heerlijke koolsoep zit in de juiste bouillon. Hiervoor wordt vlees ongeveer twee uur met specerijen gekookt. De bouillon wordt gefilterd, het vlees wordt gesneden en teruggevoerd naar de bouillon. Leg kool, na 10 minuten - aardappelen. Bak ondertussen de uien, wortels en tomaten, stuur de dressing naar de soep en bak nog 10 minuten.
- Traditioneel vindt de bereiding van koolsoep uit verse kool plaats op het fornuis, maar het wordt ook heerlijker als de kool in de oven wordt voorverwarmd. Om dit te doen, wordt het in een pot gedaan, gegoten, een beetje water uitgegoten en getemd op 110 graden gedurende 3 uur.
- Lekkere soep van verse kool wordt verkregen als deze wordt gebroeid alvorens te koken met kokend water om overmatige bitterheid te verwijderen.
- Shchi opent hun smaak pas na een lange infusie. Ervaren koks adviseren om het gerecht binnen een dag aan te dringen.
Verse koolsoep - een klassiek recept
Klassieke koolsoep wordt bereid met rauwe groenten. Deze methode is al lang in Rusland toegepast: de groenten waren niet onderworpen aan passerisatie en ze werden rauw gelegd en de hele dag door in een oven gestoken. In de moderne versie worden ze eenvoudig gedurende 40 minuten in vleesbouillon verpand en na een tijdje wordt de dikke, geurige en fluweelzachte soep van de plaat verwijderd.
ingrediënten:
- vlees van runderen op het bot - 550 g;
- kool - 440 g;
- aardappelknollen - 4 stuks;
- ui - 2 stuks;
- laurier - 2 stuks;
- tomaten - 2 stuks.
voorbereiding
- Kook het vlees een uur lang met kruiden.
- Voeg de groenten toe en laat de koolsoep 40 minuten sudderen met verse kool.
- 5 minuten voor het einde, voer de tomaten in.
- Laat de soep 30 minuten onder het deksel staan.
Recept voor koolsoep met kip
Verse koolsoep met kip is de meest populaire optie. De populariteit wordt bevorderd door het unieke vlees van pluimvee, dat een zachte smaak heeft, wordt gekenmerkt door voedingsindicatoren en een matig vetgehalte, om de bouillon rijk, licht en zacht te maken. In dit geval is het beter om koolsoep te bereiden van rauwe groenten, een gerecht gekruid met citroen en zure room.
Ingrediënten :
- kippenkarkas - 1,5 kg;
- kool - 500 g;
- aardappelknollen - 2 stuks;
- 1 wortel;
- ui - 1 stuk;
- plakjes citroen - 4 stuks;
- zure room - 80 g.
voorbereiding
- Bak de kip gedurende 90 minuten.
- Bereid vlees en snij klaar.
- Leg de groenten en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg het vlees toe.
- Kook de koolsoep 15 minuten.
- Breng op smaak met zure room en schijfjes citroen.
Recept voor koolsoep met vers rundvlees
Shchi van verse kool met rundvlees is een klassieker van het genre. Juist gekookt rundvlees vervalt tot vezels, en de bouillon blijkt sterk. Voor kool nemen ze altijd vlees op het bot. Rundvlees - mager vlees, en in de botten zitten gelerende stoffen, waardoor de bouillon dik en verzadigd wordt en perfect wordt gecombineerd met tomatenpasterie.
ingrediënten:
- lemmet - 1,5 kg;
- kool - 600 g;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- pasta van tomaten - 40 g;
- aardappelen - 2 stuks
voorbereiding
- Bak bouillon van vlees, uien en wortels gedurende 2 uur.
- Bak de bouillon, snijd het vlees.
- Voeg de kool, pasta, in 10 minuten toe - aardappelen.
- Doe in de bouillon en laat de koolsoep gedurende 15 minuten uit verse kool sudderen.
Recept voor koolsoep met varkensvlees
Shchi van verse kool met varkensvlees is rijk aan drank en smaakt altijd goed. Het geheim is dat ze op de ribben worden gekookt. De laatste, neutraal van smaak, zijn vet en extraheren extracten, zodat de bouillon geurig en verzadigd is. Degenen die niet van vette koolsoep houden, kunnen het zuurgehalte van pasta en azijn verhogen.
ingrediënten:
- varkensribbetjes - 750 g;
- kool - 1/2 kop;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- pasta uit tomaten - 20 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- een teentje knoflook - 4 stuks.
voorbereiding
- Kook de bouillon van de ribben, uien en knoflook.
- Specerijen verwijderen en snijden het vlees.
- Doe kool, aardappelen en kook gedurende 15 minuten.
- Doe de overgebleven groenten in de pasta.
- Doe de groenten en het vlees in de bouillon en laat het 10 minuten sudderen.
Koolsoep met gestoofd vlees - recept
Shchi met stoofpot van verse kool is het handigste en snelste gerecht. Ingeblikt vlees bevat in eerste instantie alles wat nodig is om in een recordtijd het hoofd koel te houden. Voeg om dat te doen de stoofpot 10 minuten voor het einde van de bereiding in de soep toe. Deze optie is handig voor mensen die graag gaan wandelen of gewoon niet bij de kachel willen staan.
ingrediënten:
- gestoofd vlees - 400 g;
- kool - 1 kop;
- aardappelen - 5 stuks;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks.
voorbereiding
- Kook aardappelen en kool gedurende 10 minuten.
- Bak de overgebleven groenten en tomaten.
- Voeg de groenten toe aan de dressing, stoofpot en tomaat gedurende 10 minuten.
Koolsoep met verse kool
Shchi met lam en verse kool is een traditioneel gerecht van de Finse keuken. Finnen vertegenwoordigen geen vlees zonder dit soort vlees, en geven de voorkeur aan groenten die worden gestoofd in een sterke bouillon, die tijdens het bereidingsproces specerijen en speciale smaak krijgen. Om de specificiteit van het gerecht te maximaliseren, is het gekruid met kruiden en knoflook.
ingrediënten:
- lamsribben - 700 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- kool - 1/3 kop;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- een handvol greens.
voorbereiding
- Kook het lamsvlees 2,5 uur.
- Voeg de aardappelen toe.
- Simmer koolsoep met aardappelen en lamsvlees 10 minuten.
- Betreed de dressing van uien, tomaten en wortels en kook zoveel.
- Kruid met kruiden.
Koolsoep met verse kool
De dorpelingen koken koolsoep met verse kool en vlees, en de dorpelingen geven er de voorkeur aan om het van de gans te maken. Dergelijke soep heeft een karakteristieke geur van wild, sterke kok en speciale smaak. Traditioneel wordt de bouillon gebrouwen uit de stukjes, nek en vleugels van de vogel, waardoor de beste delen voor de tweede laag overblijven. Deze aanpak is rationeel en handig, omdat de bouillon slechts 50 minuten langloos is.
ingrediënten:
- gans - 450 g;
- kool - 1/3 kop;
- ingelegde komkommer - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- plakken - 70 g;
- aardappelen - 250 g.
voorbereiding
- Kook het gevogelte gedurende 50 minuten.
- Bak de bouillon, snijd het vlees en breng het terug naar de soep.
- Doe kool, aardappelen en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg de pasta uit de pasta met de groenten en laat 10 minuten sudderen.
Vissoep met verse kool
Verse koolsoep is een recept dat de keuze van de ingrediënten niet beperkt. Je kunt altijd afstand nemen van de klassiekers en een gerecht van vis koken. Er zijn veel opties: soep kan worden gemaakt van ingeblikt voedsel of gezouten vis, maar kenners dringen aan op het gebruik van verse vis van witte variëteiten. Het heeft een milde smaak en maakt onopvallend samen met groenten de soep erg delicaat.
ingrediënten:
- filet van snoekbaars - 600 g;
- kool - 1/3 kop;
- aardappelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 20 g.
voorbereiding
- Bak de aardappelen 10 minuten.
- Voeg de stukjes vis en kool toe.
- Leg de gefrituurde groenten na 10 minuten in de pasta en bak ze 5 minuten.
Champignonsoep met verse kool
Shchi met champignons en verse kool zijn gevarieerd in opties. Niet alleen kan een gerecht worden gemaakt van verse of gedroogde champignons, dus het kan ook op vleesbouillon of mager worden gemaakt. De soep blijkt hoe dan ook licht en geurig te zijn, zoals in dit recept, waarbij de delicate smaak en het aroma van champignons wordt veroorzaakt door licht gerookte pruimen en ham.
ingrediënten:
- kool - 250 g;
- champignons - 100 g;
- gedroogde ceps - 30 g;
- ham - 220 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- pruimen - 8 stuks.
voorbereiding
- Gegoten champignons 500 ml water gedurende een half uur.
- In de resterende vloeistof, leg de kool en laat gedurende 10 minuten.
- Voeg gefrituurde champignons met groenten toe.
- Voer paddenstoelenbouillon, champignons en ham in.
- Band gedurende 15 minuten.
- Voeg de pruimen toe en bak nog 10 minuten.
Verse koolsoep met verse kool
Shchi van verse kool zonder vlees zal worden ondersteund in dagen van vasten, wanneer het nodig is om inspanningen te leveren om een dieet adequaat op te bouwen. Dit is het geval wanneer een gerecht wordt bereid uit één groente, maar het blijkt bevredigend te zijn. Het geheim is simpel: groenten gaan lang mee in brand, omdat de soep de consistentie van een stoofpot krijgt, zodat ze snel de honger voeden en verlichten.
ingrediënten:
- kool - 1 kop;
- aardappelen - 300 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks.
voorbereiding
- Blancheer de kool gedurende 15 minuten in water.
- Voeg de resterende groenten toe nadat je ze hebt gered.
- Laat de koolsoep gedurende 30 minuten uit verse kool sudderen.
Koolsoep van verse en zuurkool - recept
Heet van verse kool verschilt van zachtheid, met zuurkracht en soep van verse en zuurkool samen - zijn onberispelijk. De combinatie van verschillende smaken geeft een uitstekend resultaat: de soep wordt vers en pittig. Ze hoeven niet eens te worden gevuld met een passer-lijn: je moet zuurkool inschenken, vers toevoegen en na 15 minuten van de plaat verwijderen.
ingrediënten:
- rundvlees - 450 g;
- verse kool - 200 g;
- zuurkool - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- azijn - 20 ml;
- aardappelen - 2 stuks
voorbereiding
- Kook de bouillon van het vlees.
- Voeg zuurkool toe en kook 20 minuten.
- Doe verse en aardappelen.
- Voer na 10 minuten tomaten en wortels in.
- Na 5 minuten - azijn en haal van het vuur.
Verse koolsoep in een multivariate
In de winter is het het meest praktisch om soep van verse kool met tomatenpuree te koken. Het is nog handiger om ze in een multivark te lassen. Een moderne assistent, vergelijkbaar met de oven, dankzij speciale warmtebehandeling, maakt ze hetzelfde als in de oudheid in Rusland. Dit zal de "Hot" -modi helpen, waarbij de groenten passeren, en "Soep", waar de shchi komen.
ingrediënten:
- kippenfilet - 250 g;
- kool - 300 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- plakken - 40 g.
voorbereiding
- Stam uien en wortels in Zharka gedurende 5 minuten.
- Doe kool, kip en aardappelen.
- Voeg water toe, plak.
- Kook in de "Soep" gedurende 40 minuten.