Shchi is een Russisch nationaal gerecht, een soep-soep van een vullend type met een zure smaak die kan worden gekookt met vlees of in magere versie op water, op visbouillon. Een ander noodzakelijk onderdeel van koolsoep is witte kool, u kunt zuur of vers gebruiken (in dit geval moet soep worden verzuurd).
Vlees is het beste om rundvlees te nemen, een stuk vruchtvlees op het mergbot. Als alternatief kunt u kip bereiden met kip of varkensvlees. Vandaag zullen we soep koken met champignons en verse kool.
Rijke soep met verse champignons, verse kool, bonen en vlees
ingrediënten:
- rundvlees - 600 g;
- verse kool - 300 g;
- boter gesmolten romig natuurlijk - 50 g;
- champignons wit - 8 st.;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- snijbonen - 200 g;
- kruiden voor bouillon (laurushka, paprika, kruidnagel);
- greens;
- knoflook;
- citroen.
voorbereiding
Op het vlees (hele stuk), kook de bouillon met 1 ui en kruiden. We halen het vlees uit de pan en snijd het in kleine stukjes, gooi de bol. Smelt de boter in een koekenpan, geef de fijngesneden uien kort door met champignons en breng ze over naar de bouillon. We reinigen wortels en aardappelen, snijd ze in kleine plakjes. We stoppen in een pan: aardappelen en wortels, snijbonen (we snijden elke pod in verschillende delen). Bak 12 minuten, voeg dan de fijngehakte kool toe en laat nog 8 minuten koken. Leg het vlees terug in de pan. We geven shcham een beetje om te brouwen, schenken in platen en voegen een schijfje citroen toe. Kruid met gehakte knoflook en bestrooi met gehakte kruiden. Het is goed om de kool te kruiden met zure room, zwart brood en een glas bittere of bessentint als aperitief te serveren.
Verse koolsoep met champignons
ingrediënten:
- witte kool - 500 g;
- witte champignons - 5-8 stukken;
- wortelen - 1 stuk;
- ui groen - 8 scheuten;
- plantaardige olie;
- water of visbouillon ;
- citroen - 1 stuk;
- greens zijn anders;
- knoflook.
voorbereiding
Schillingskool, wortels drie op een grote rasp, snijd de paddenstoelen redelijk fijn. In de pan in olie, passeren we de paddenstoelen met wortels, voegen kool toe en stoven gedurende 8-12 minuten. Giet water of bouillon. Kook gedurende 8 minuten. Voeg het sap van citroen, gehakte ui en groen toe. Zet het vuur uit en druk onder het deksel gedurende 8 minuten. Kruid met knoflook. Zure room wordt apart geserveerd.
Het is ook mogelijk om gekookte aardappelen apart in de samenstelling van de nuchtere koolsoep op te nemen, in kleine plakjes te snijden.