Lingonberry is een struikachtige plant met vertakte staande stengels en een kruipende wortelstok uit de heatherfamilie. Het groeit in loof- en naaldbossen, op venen. Culturele vormen zijn ook bekend, helaas is deze agrarische cultuur nog niet wijdverspreid in de post-Sovjet-ruimte. Intussen zijn lingonbessen niet alleen een vondst voor kruidengeneesmiddelen, omdat het veel stoffen bevat die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Daarnaast is lingonberry niet alleen nuttig, maar ook een zeer heerlijke bes. Meestal veenbessen rijpen in september-oktober, de bessen donkerder van roze tot robijnrood. De smaak van de bosbessenbes specifiek, zuur-zoet-bitter, licht samentrekkend. Veel mensen verzamelen graag de vruchten van veenbessen en oogsten ze voor de winter in verschillende vormen.
Hoe kun je lingonberries het beste bewaren?
Vossbessen worden perfect bewaard, zelfs in verse vorm, zonder enige behandeling als gevolg van het benzoëzuur dat erin zit (dat is een effectief conserveermiddel op zich). Een andere koe kan worden ingewreven met suiker, compotes, siropen, jam en jam bereiden. U kunt natte bosbessen of gestoofde (stoom) in de oven of in de oven bereiden - deze recepten zijn de oudste.
Koop bessen (of verzamel ze) op bewezen plaatsen. Omdat cowberry gemakkelijk radionucliden absorbeert, vraagt u bij het kopen om een certificaat van overeenstemming.
Recept voor gestoomde bosbessen in de oven
Laten we eens kijken hoe we bosbessen in de oven stomen. We bereiden peterselie-veenbessen volgens een oud Russisch recept. De gedroogde bessen, gewassen en gedroogd, vallen van nature in slaap in een pan, die we 2-3 uur in een oven of een verwarmde, maar al afkoelende Russische oven plaatsen (je kunt de ovendeur enigszins openen). In een koeloven kun je maximaal 5 uur blijven.
Daarna zetten we de veenbessen in gesteriliseerde potten en bedekken ze met plastic hoezen. Koud voor de opslag van peterselie-veenbessen is een optionele maar wenselijke conditie. In het koude seizoen van de geoogste peterselie kunnen veenbessen heerlijke vitamine- vossebessenfruit worden gekookt met de toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker.
Tomlen Cowberry
Vossebes we gesorteerd en grondig gewassen, waarna we lay-out te drogen op het linnen. Zuiver gewassen potten worden gesteriliseerd door stoom uit het mondstuk van een kokende ketel. We vullen de potten met bessen naar boven, we bedekken met metalen of glazen deksels. Een deel van de bessen moet klaar zijn om de blikjes naar de top te vullen, omdat tijdens het wegkwijnen hun inhoud zal bezinken.
In een bekken (of een grote pan) zetten we een handdoek of een lap, we stellen banken bloot en gieten water op de "schouders" naar de banken. Leg het bekken voorzichtig op het vuur.
Wanneer het water in de pan langzaam kookt, nemen de bessen in de blikken af in volume (ze beginnen weg te kwijnen, dat wil zeggen warmte, geven sap en bezinken). Nou, ik herinner je eraan, je moet ze afsluiten met verwijderbare covers van glas of metaal. Als de bessen zijn neergeslagen, voeg je nieuwe toe. Deze procedure wordt herhaald totdat meer bessen niet kunnen passen. Bessen moeten volledig bedekt zijn met sap, maar breng aan de kook
Gewoonlijk duurt dit proces niet langer dan 40 minuten. Veel hangt af van de plaat, capaciteit en grootte van de blikken (meest geschikte blikken van 0,25 tot 1,0 liter).
Als veenbessen voldoende protomilas zijn, haal je de blikken uit het bekken en bedek ze met capron deksels en laat afkoelen. De bessen zullen iets meer bezinken - dit is normaal.
In de winter-lente perioden, dergelijke billet blanks serieus uw tafel diversifiëren, handhaven immuniteit op het gewenste niveau.