Vossebes is een struikplant van de heatherfamilie, waarvan de vruchten en bladeren geneeskrachtige eigenschappen hebben en daarom veelvuldig worden gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde voor een breed scala aan doeleinden. Rode bosbessen bessen bevatten veel waardevolle stoffen, vitaminen, micro-elementen, fenoglycosiden en flavonoïden, evenals darbutine, tannines en foliumzuur en ursolinezuren. Wilde en culturele vormen zijn bekend (de opbrengst van de laatste is veel hoger).
Bessen worden geconsumeerd in verse, gedroogde, gebeitste, natte, gemarineerde en gekonfijte vorm, evenals voor het koken van jam, marinades, cranberry moren en verschillende sauzen en vullingen voor banketbakkersproducten. Helaas is de teelt van dit gewas in Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne (waar voor veenbessen het meest is dat er een geschikt klimaat is) nog niet erg goed ontwikkeld.
Desondanks worden veenbessen traditioneel geoogst voor de winter, omdat bessen-veenbessen niet alleen voor medicinale doeleinden worden gebruikt en ze een aangename smaak hebben. Dergelijke vitaminepreparaten diversifiëren onze tafel in een koud seizoen, de nuttige stoffen die erin zitten, bevorderen de versterking en het behoud van de immuniteit.
Hoe lingonberries bereiden voor de winter?
Om te beginnen, moet je de veenbessen kiezen van de karakteristieke rode (minder vaak roze) kleur. Ze worden in bijna rijpe vorm geoogst. Bessen kunnen radioactieve stoffen verzamelen, dus voor het kopen is het de moeite waard om te informeren naar de oorsprong van bessen, vraag om een certificaat (of kijk bij een dosimeter). Koop moet hele, droge, zachte bessen zijn.
Recepten voor blauwe bosbesoogst voor de winter
Uiteraard kan van bessenbessen worden geoogst voor de winter banale compote, maar we moeten er rekening mee houden dat tijdens de hittebehandeling de meeste nuttige stoffen (vooral vitamine C, die zo rijk is aan cowberry) worden vernietigd.
Daarom raden we aan anders te doen en meer "nuttige" manieren te kiezen:
- door de aanwezigheid van benzeenzuur in bessen (waardoor vervalprocessen worden gestopt), kunnen ze vers worden bewaard tot enkele maanden;
- ingevroren bosbessen kunnen tot de volgende oogst in de vriezer worden bewaard;
- Je kunt de vossebes ook in de oven drogen.
We verspreiden de bessen op een droge, schone pan in één laag en leggen deze in de oven. Droog de veenbessen op het kleinste vuur (het is mogelijk met de deur op een kier) in verschillende recepties. De bessen moeten stoppen met aan elkaar plakken, waarna ze moeten worden opgeslagen in een container met luchttoegang op een koele, droge plaats.
Het is mogelijk en op een andere manier. Om veenbessen op de eenvoudigste manier te bewaren, legt u schoongespoelde bessen in een pot en giet u kokend water. Koel op een natuurlijke manier op kamertemperatuur en plaats het in een gesloten vorm op de plank van de koelkast gedurende 3 dagen, tap daarna het water af en sluit het goed.
Dergelijke blanks kunnen maximaal een jaar worden bewaard.
Vossebesrecept met suiker voor de winter
ingrediënten:
- veenbessen - 1 kg;
- suiker van binnenlandse productie - van 1 tot 2 kg (veenbessen zijn perfect bewaard helemaal zonder suiker, dus in deze kwestie uitsluitend worden geleid door uw eigen smaak).
voorbereiding
Bessen veenbessen gesorteerd, in een vergiet gegoten en gewassen. Laat het water weglopen. We brengen de bessen over naar de handdoek om nog beter te drogen.
Giet een schone, droge bes in een geschikte bak en voeg suiker toe. Gebruik een staafmixer en wrijf veenbessen met suiker. Het is niet erg, als een deel van de bessen intact blijft, zal de kwaliteit van de bereiding hiervan niet lijden.
De resulterende massa wordt grondig gemengd met een houten lepel om de suiker beter op te lossen. We plaatsen de massa in schone glazen potten, we sluiten ze af en zetten ze op een koele plaats.
Het is zelfs beter om suiker te vervangen door natuurlijke bloemhoning. De kosten van dergelijke inkoop nemen natuurlijk wel toe, maar het is het waard.
Vossebesrecept met appels voor de winter
Sommige bieden om jam te bereiden van vossebessen en appels. Maar met thermische behandeling zal tot 50% van de nuttige stoffen worden vernietigd. Daarom zullen we anders handelen en ons voorbereiden op gemarineerde, gepekelde vossebessen met appels - op deze manier is het spaarzamer.
ingrediënten:
- bessen veenbessen - ongeveer 1 kg;
- appels - ongeveer 500 g.
- ingrediënten voor marinade:
- water - 600-750 ml;
- tafelazijn 6-9% - 100-125 ml;
- suikerzand - 200-250 g;
- zout - 0,5 theelepel.
- kaneel, kruidnagel en peperkorrels - naar smaak.
voorbereiding
We spoelen en plukken bessen van rode bosbes. Snijd de appels in plakjes en klop ze met kokend water. We zetten beide in banken. Kookmarinade: meng alle ingrediënten in kokend water. Koel af tot een temperatuur van 85 graden C en giet de marinade in de potten. We sluiten de blikjes en steriliseren ze, ze in een bak water, bij een temperatuur van 85 graden Celsius. Blikken van een halve liter worden gedurende 10-12 minuten, liter - voor 15 gesteriliseerd.