Wortelen zijn natuurlijk heel nuttig en veel voorkomend in onze voedselwortels. Wortelen zijn bereid veel eerste en tweede, koude en warme gerechten, evenals salades, maken gepekelde groentebouillon voor de winter. Wortelen zijn aanwezig in verschillende gerechten, maar in de meeste varianten wordt dit ingrediënt in de secundaire rollen genoemd.
Het blijkt dat wortelen ook iets als toetje kunnen worden gekookt (verrast?), Bijvoorbeeld ... jam (nog meer verrast?).
Het lijkt erop dat een normaal persoon zoiets niet bedenkt, hoe je wortels voor de winter kunt koken, omdat de wortels perfect zijn voorbereid en in verse vorm zijn opgeslagen.
Als u echter een beetje bedreven bent in desserts en hun voorbereiding, zult u onmiddellijk het ongewone en interessante karakter van deze aanpak waarderen. Jam van wortels, en als je ook andere fruitsoorten toevoegt, dus over het algemeen geweldig, kun je als een zondagse lekkernij voor de ochtendthee dienen of voor het bereiden van complexe zoetwaren, iedereen gewoon verrassen.
We zullen je vertellen hoe je jam van wortels kunt maken (dit kan op verschillende manieren worden gedaan). Zoals je weet, zijn er verschillende soorten wortelen, voor jam de meest geschikte variëteiten die natuurlijke zoetheid hebben, hoewel opties mogelijk zijn.
Jam van wortels - recept
ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroenzuur - 2-3 g;
- droge kruiden (vanille, kardemom, saffraan, gember) - zijn optioneel.
voorbereiding
Verse wortelen grondig wassen met koud water en schoon maken (het is handig om dit te doen met een speciaal mes voor het schoonmaken van groenten). Snijd prachtig en vrij fijn worteltjes op de gewenste manier (cirkels, halve cirkels, brusochkami, stro, je kunt het zelfs wrijven op een speciale rasp om groenten in het Koreaans te koken). Plaats de wortels in een werkende container (het is beter dat het een geëmailleerde pan of kom is) en vul met suiker. Laat 8-12 uur staan, zodat de wortels het sap laten, kun je 1-3 keer mengen in het proces. Voeg als voldoende sap is toegevoegd 30-60 ml water toe aan de tank, meng het, breng het aan de kook met minimaal vuur (we verwijderen het schuim) en kook gedurende 5-10 minuten, koel af tot kamertemperatuur en herhaal de cyclus 1-3 keer meer. Voeg voor de laatste kook citroenzuur toe, opgelost in 1 el. lepel water, evenals kruiden. De bereidheid van jam wordt als volgt gedefinieerd: als de druppel die op de miniatuur wordt aangebracht niet verspreidt en niet naar beneden druipt tijdens de coup, en de wortel transparant is geworden en een beetje donkerder is, is de blokkering gereed. U kunt jam bewaren in kleine glazen potten onder plastic deksels (goed, of in containers die zijn vastgezet met tinnen deksels).
Ongeveer op dezelfde manier, jam van wortelen en appels is voorbereid. In dit geval zijn appels het meest geschikt - zoet en zuur. Geschild en gesneden als je wilt wortels en plakjes appels met schil (mooi, bij voorkeur) in slaap vallen met suiker. Ga dan verder volgens de hierboven beschreven methode.
Meer exquise soorten jam - van wortelen met citroen en / of sinaasappel.
ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- oranje -1-2 stuks;
- suiker - 1-1,3 kg;
- specerijen (zie hierboven).
voorbereiding
We zullen de geknipte wortelen op de gewenste manier snijden. Met een groentemes snijden we de schil van de citroen, in een poging de witte bittere laag niet aan te raken. Het sap kneep. We maken de sinaasappel schoon. Met de korstjes snijd het witte gedeelte, de rest wordt verpletterd, het zal naar de jam gaan. Sap geperst en gemengd met citroen.
We bereiden de siroop op basis van sinaasappel-citroensap met toevoeging van water en hele suiker. Gesneden wortels, citroenschil en stukjes sinaasappelschil worden in een schone bak met suikerstroop gegoten. Roer en kook de jam tot hij op laag vuur gekookt is in verschillende recepties met kringlopen (koken, verteren en koelen).