Velen vinden het misschien raar om soepen te bewaren voor de winter. Maar in de winter is het niet altijd mogelijk om verse groenten van goede kwaliteit te kopen. Als ze geluk hebben, is het onwaarschijnlijk dat de kosten hen tevreden zullen stellen. Als u in de zomer een rijke oogst heeft, kunt u een aantal lege plekken produceren, waaronder soepen. We raden kookrecepten aan voor de wintererwtensoep en kharcho.
Bereiding van erwtensoep voor de winter in blikjes - recept
ingrediënten:
- fijngehakte erwten - 2 kg;
- verse wortelen - 1 kg;
- uibollen - 1 kg;
- peper zoet Bulgaars - 1,5-2 kg;
- tomatensap (vers bereid) - 3,5 l;
- Zonnebloemolie zonder geur - 500 ml;
- kristalsuiker - 180-200 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 4 el. lepels zonder bovenkant;
- essentie azijn - 0,5 theelepel.
voorbereiding
Voor de bereiding van erwtensoep in blikjes in eerste instantie weken of 's nachts gewassen erwten. We zetten het op het fornuis om te koken en na het koken staan we minstens anderhalf uur op het fornuis.
Tijdens het koken van erwten, bereiden we op de juiste manier de plantaardige component van de soep. Snijd de geschilde bollen en wortels in blokjes en laat de groentemassa in een grote koekenpan lopen, waarbij er eerst een glas zonnebloem is verhit zonder het aroma van olie. Verdeel het baksel uit uien en wortels in een pan en giet een glas olie in de braadpan, warm het op en doe het in het vat voor schoongemaakte en gehakte blokjes of stro Bulgaarse pepers. Bak pepermunt en leg het samen met boter in een pan tot groente, voeg erwten toe, giet tomatensap erbij, giet zout en suiker in en bak knuppels veertig minuten.
Aan het einde van het koken voegen we de azijnessence toe aan de erwtengroentemassa, mengen het, mixen het warm op steriele en droge containers, verzegelen het met afgesloten deksels en wikkelen de containers voor zelfsterilisatie, draaien ze ondersteboven, totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Op dezelfde manier kun je bonensoep ook in de winter in blikjes bereiden.
Soep-harcho voor de winter in blikjes - recept
ingrediënten:
- verse tomaten - 2 kg;
- pruimen (ideaal, zure soorten) - 0,2 kg;
- uibollen - 0,5 kg;
- peper pittig - 1 pod;
- walnoten - 120 g;
- knoflookkoppen van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- hop-suneli - 20 g;
- koriander of peterselie (kruiden) - 2 middelgrote trossen;
- Zonnebloemolie zonder geurstof - 110 ml;
- kristalsuiker 45 g;
- zout, niet gejodeerd - 30 g;
- tafelazijn - 55 ml;
- erwten van paprika - 6-10 st.;
- laurierblaadjes - 4 stuks.
voorbereiding
In eerste instantie verwijderen we de schil van de gewassen tomaten en broeien de vruchten met kokend water. We malen de groente nu in een blender of met behulp van een vleesmolen. Bollen worden van de schil gepeld, iets versnipperd en samen met de gehakte peper en hop-suneli gebakken in plantaardige olie in een braadpan tot een gouden tint. We verdelen de pruimen doormidden, verwijderen de steen en koken het vlees ongeveer tien minuten en malen het door een zeef. We bereiden ook de noten voor door de kernen ongeveer tien minuten in een droge koekenpan te bakken en ze vervolgens in een blender te hakken.
Nu combineren we de tomaten- en pruimmassa in de pan, voeg de ui van de ui en peper toe en kook deze onder matige hitte met veel roeren, tot het volume ongeveer de helft daalt en dikker wordt. Leg nu de noten, gehakte verse groenten van koriander of peterselie, gehakte knoflook, giet suiker en zout, en gooi ook erwtenpeper en laurierblaadjes. We lassen de staaf nog een kwartier, waarna we de azijn gieten, een minuut opwarmen en hem dan in een steriele verpakking doen. De blikken worden gekoeld met gekookte deksels, we plaatsen ze onder de "vacht" in een omgekeerde vorm en na koeling verplaatsen we ons naar andere knuppels.