Blanks van kers zijn altijd geurig met een rijke bessensmaak en zijn daarom erg populair. Vandaag zullen we u vertellen hoe u een kersenconfiture kunt maken en een variant van delicatesse kunt aanbieden met gelatine, pectine en met toevoeging van viburnum.
Confiture van kersen zonder pit met gelatine - een recept voor de winter
ingrediënten:
- verse kers - 1,9 kg;
- kristalsuiker - 950 g;
- vanilline - 2 knijpen;
- gelatine - 30 g.
voorbereiding
Voor de bereiding van confiture worden verse kersen grondig gewassen en een uur lang uitgegoten met koud water, waarna het water wordt afgevoerd, we de bessen laten uitlekken, een paar van hen worden gedroogd en uit de botten gehaald. De weekprocedure zorgt ervoor dat er geen wormen in de kersen zitten, en als zelfs een ongenode gast zich in een van de bessen bevindt, zal hij in deze periode de kers zeker verlaten en naar de oppervlakte komen.
Nu moet je de kers malen. Dit kan gedaan worden met behulp van een vleesmolen of gebruik hiervoor een blender. De resulterende bessenmassa wordt in een pot voor confiture geplaatst, bedek met suiker en laat ongeveer een uur staan.
We plaatsen het vat met het werkstuk na verloop van tijd op het fornuis en warmen het op, aan de kook. Hierna, verminder het vuur tot het nauwelijks merkbare koken van de basis voor de confiture en kook het gedurende dertig minuten. Gelatinekorrels worden met water gevuld en laten zwellen. Voeg vervolgens aan de gekookte kersenmassa een paar snufjes vanilline toe en meng. Verwijder de container uit het vuur, voeg de gezwollen gelatine toe aan de pan en roer de inhoud totdat alle gelatineuze korrels volledig zijn opgelost. We gieten de resulterende voorvorm uit volgens eerder gesteriliseerde potten, sluiten ze af met steriele deksels en laten de containers afkoelen tot op de bodem, waarna we ze kunnen opslaan voor opslag in de kelder of pantry.
Hoe te koken voor een winterconfiture van kersen en viburnum?
ingrediënten:
- kers pitloos - 750 g;
- viburnum - 200 g;
- gelatine - 10 g;
- kristalsuiker - 650 g.
voorbereiding
In de delicatesse bereid volgens dit recept creëren nuttige eigenschappen van de viburnum in combinatie met de verbluffende smaak van kersen bessen eenvoudigweg een onvervangbare samenstelling als toetje. De voedingswaarde van een bak of ander gerecht, aangevuld met een dergelijke confiture, neemt soms toe.
Bereid dit soort confiture eenvoudig voor. Maar vanwege het feit dat kersen en viburnum verschillende periodes van rijping hebben als grondstoffen, zal een van de componenten bevroren moeten worden. De meest gebruikte is een bevroren, pitloze, kers en verse viburnum. De laatste moet worden gespoeld, gesorteerd, in een vergiet worden gedaan en gedurende drie minuten in kokend water worden geblancheerd. Hierna vermaalt u de bessen door een zeef en mengt u de resulterende puree met ontdooide kersen samen met de sappen, die desgewenst geheel kunnen worden bewaard of geplet met een blender. Voeg suiker toe aan de bessenmassa en leg het op het vuur.
Van de kersen tijdens het ontdooien, voeg een beetje sap en week gelatineachtige korrels erin. Nadat de confiture een half uur is gekookt, haal je het van het vuur en voeg je de gezwollen gelatine toe. Roer de inhoud van de schotels totdat alle korrels volledig zijn opgelost, waarna we het werkstuk over droge en steriele containers gieten, de deksels verzegelen en op een koele plaats bewaren voor opslag.
Confiture van kersen met pectine
ingrediënten:
- verse kersen - 1 kg;
- kristalsuiker - 500 g;
- pectine - 10 g.
voorbereiding
Verse kersen worden bereid met inachtneming van de aanbevelingen in het eerste recept, waarna we de ontpitte bessen in een geschikte container doen en in slaap vallen met suiker, waardoor er vier eetlepels voor pectine overblijven.
Na drie of vier uur zetten we de staaf met bessen op het fornuis en verwarmen, roeren, aan de kook. Nadat de kersenmassa gedurende vijf minuten op een gematigd vuur is gekookt, meng de pectine met de overblijvende suiker en giet het resulterende mengsel in een houder met een voorvorm. Intensief roer de inhoud tot een gelijkmatige verdeling van pectine in het volume van de bessenmassa, laat het twee minuten koken en haal het van het vuur. Nu schenken we kersenconfiture met pectine op voorgesteriliseerde potten, geschroefd met steriele, droge deksels en draaien de containers ondersteboven, totdat ze volledig zijn afgekoeld.