In de winter wil je vaak iets vers en vitamine. In dit geval is het de moeite waard om een recept van kaviaar van gebakken aubergines in uw kookboek te hebben.
Kaviaar van gebakken aubergine en peper
Kaviaar van gebakken aubergines voor de winter is perfect voor diegenen die houden van matig scherpe snacks.
ingrediënten:
- koriander - 1 theelepel;
- aubergine - 1 kg;
- zwarte gemalen peper - 1 theelepel;
- wortelen - 600 g;
- Zout en chili - naar smaak;
- tomaten - 650 g;
- suiker - 4 theel.
- Bulgaarse peper - 500 g;
- azijn 9% - 45 ml;
- knoflook - 5 grote denticles;
- maïsolie - 165 ml.
voorbereiding
Om te begrijpen hoe je aubergine in de oven kunt bakken voor kaviaar, hoef je geen speciale culinaire masterclasses te doorlopen. Verwarm de oven ongeveer 200 graden voor. De bodem van de bakplaat wordt met folie voor het bakken gelegd en er gewassen groenten op gedaan. Paprika's en aubergines voor ree kunnen beter in de oven worden gebakken. Bak ze 10 minuten aan elke kant tot de groenten zacht zijn. Na deze procedure kunt u ze eenvoudig schoonmaken en de zaden verwijderen. Aubergines spoelen met koud water, borstelen en, net als peper, in kleine stukjes snijden.
Tomaten vullen zich ongeveer een kwartier met steil kokend water, spoelen vervolgens af met koud water en verwijderen de schil. Vermaal ze vervolgens met een blender. Hak de chili, knoflook en ui fijn. Wortelen met een grote rasp.
Giet olie in de pan met de dikste bodem en zet het op het vuur. Leg er koriander, chili, blokjes ui en knoflook en zwarte peper in. We stellen een sterk vuur bloot en verwarmen gedurende een paar minuten met continu roeren. Leg de worteltjes daarna in de pan en knijp er ongeveer 2-3 minuten in. Nu is het tijd om daar paprika, aubergine en puree van tomaat te gaan halen. Wanneer de groenten koken, laat ze een half uur stoven. Voeg na het koelen de azijn, suiker en zout toe en kook ongeveer een uur. Dan, volgens het recept voor delicatessenkuiten van gebakken aubergines, plaats het hete mengsel over zorgvuldig gesteriliseerde potten en rol ze. Snacks zijn goed bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
Recept voor kaviaar van plakjes gebakken aubergine voor de winter
ingrediënten:
- zonnebloemolie - 6 el. lepels;
- aubergine - 5 stuks;
- tomaat - 3 stuks;
- ui - 2 stuks;
- zout en peper;
- wortelen - 1,5 stukjes;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- knoflook - 1 tand.
voorbereiding
Schil de aubergines, snijd ze in blokjes van middelmatig formaat, zout en laat ze ongeveer 20 minuten rusten. Bak ze in een hete koekenpan tot ze volledig zijn verzacht. Ui en wortels schillen, snijd ze in mooie blokjes en bak ze tot ze zacht zijn op zonnebloemolie. Van paprika's, extract de steeltjes en zaden, snij in blokjes en meng met uien en wortelen. Blussen alles ongeveer vijf minuten, leg dan de tomaten op de braadpan en bak ze ongeveer 5-7 minuten. Geraspte knoflook en aubergines zijn de laatste om te spawnen. Aan het einde, zout, meng grondig en zet het uit voor ongeveer 5-6 minuten. Rol de hete kaviaar in steriele potten.