Zoete meloenen worden perfect gecombineerd met een breed scala aan toevoegingen: van standaard vanille en sinaasappelschil tot meer exotisch, zoals gember en limoen. Onze favoriete variaties van de meloenjamrecepten voor de winter zullen we in dit materiaal beschrijven.
Jam van watermeloen en meloen voor de winter
We raden aan om te beginnen met de meest ongewone combinatie - een mengsel van watermeloen en meloen, dat na digestie op siroop verandert in een dikke en geurige jam, ideaal voor zowel consumptie in zijn eigen vorm, als voor toevoeging aan je favoriete desserts.
ingrediënten:
- meloenpulp - 540 g;
- vruchtvlees van watermeloen - 540 g;
- suiker - 1,4 kg;
- sap van twee citroenen;
- water 235 ml.
voorbereiding
Schil de pulpblokjes na het afpellen van de vruchten van de korst met een kant ongeveer een centimeter, leg ze vervolgens in geëmailleerde gerechten en giet een kilo suiker. Laat meloen en watermeloen over om het sap ongeveer een paar uur te laten staan. Nu nemen we de siroop op, waarvoor het nodig is om de overblijfselen van suiker met water te koken voordat het verdikt, en dan het citroensap te gieten en een tweede keer te wachten tot het kookt.
Plaats het meloen-abuz-mengsel op middelhoog vuur, giet de voorbereide siroop en bak alles in de orde van een half uur voor het inblikken.
Hoe maak je een jam van meloen met citroen voor de winter?
Als het vorige recept bedoeld was voor zoetekauwen, omdat het een grote hoeveelheid suiker bevatte, noodzakelijk voor het verdikken van de staaf, dan wordt in het kader van deze kooktechnologie de meloen jam dikker door de aanwezigheid van pectine.
ingrediënten:
- meloen (groot) - ½ stuks;
- suiker - 365 g;
- een vanillestokje;
- een schil van één citroen;
- citroensap - 25 ml;
- pectine - 85 g.
voorbereiding
Terwijl de potten voor de jam worden gesteriliseerd, plaats je de blokjes meloen, vanille en suiker in het emaillewerk. Laat alles 10 minuten koken, voeg dan citroensap toe met schil en droge pectine.
Wacht, terwijl u roert, tot de verdikking van de inhoud van de pan, die na 3-4 minuten koken tot stand komt. Giet hete jam over steriele potten en rol.
Hoe jam te koken van meloen korst voor de winter?
Bij het bereiden van de jam, kun je niet alleen de meloenpulp beginnen, maar ook wat gewoonlijk als afval wordt beschouwd - meloenkorstjes. Tijdens het koken worden ze zachter en suiker, waardoor ze ongewoon heerlijk worden.
ingrediënten:
- meloen korsten - 960 g;
- suiker - 1,1 kg;
- citroenzuur - 5 g;
- snuifje vanilline.
voorbereiding
In kubussen van centimeters gesneden, in geëmailleerde gerechten doen en afgedekt met suiker. Na een paar uur, wanneer de suikerkristallen oplossen, wordt de container met meloenkorstjes in de siroop op middelhoog vuur geplaatst en tot koken gekookt, waarna deze 8 uur wordt afgekoeld. De kookkoelprocedure wordt nog twee keer herhaald en tijdens de laatste digestie worden vanilline en citroenzuur toegevoegd.
Jam voor de winter met meloen en sinaasappel
ingrediënten:
- meloen - 1,7 kg;
- pectine - 1,2 kg;
- gemberwortel - 30 g;
- een schil van drie sinaasappels;
- pectine vloeistof - 125 ml.
voorbereiding
Stukjes meloen schillen, de helft van de suiker erin gieten en een nacht laten staan. In de ochtend, giet de resulterende stroop aan de overblijvende suiker af en laat aan de kook tot het volume met de helft wordt verminderd. Doe een gaasbuidel met stukjes sinaasappelschil en gember direct in de siroop, voeg meloenen toe. Bak jam gedurende ongeveer drie minuten, verwijder het schuim. Zet het vuur lager en ga door met koken tot de jam dikker wordt. Het werkstuk kan onmiddellijk na het afkoelen worden opgerold of worden ingevoerd.