Zoals u weet, moet u, om de boletus goed te kunnen invriezen voor de winter, zich aan bepaalde regels houden. Een belangrijke voorwaarde voor het bereiden van een kwaliteitsproduct is de selectie van paddenstoelen. We brengen de ananas uit het bos op tafel en onderzoeken deze zorgvuldig. Wormen en oude paddenstoelen worden meteen uitgeworpen als ze toevallig in de mand zitten. Kleine schimmels gescheiden van grote. Niet de mijne! Als de champignons worden gewassen, verliezen ze zowel de speciale smaak als de specifieke smaak. Met behulp van een scherp mes reinigen we vuil, scheiden we gras en ander afval. Grote champignons worden zo gesneden dat de grootte van de stukken met een fijne schimmel was.
bevriezen
Bereide paddenstoelen worden in kleine porties in plastic zakken gedaan. Let op: de schimmels zijn gelijkmatig gegloeid en moeten in een laag in een verpakking worden bewaard. Bind de tassen stevig vast, probeer alle lucht uit de zak te halen en doe ze in de vriezer. Na een dag worden de schimmels voldoende gedrenkt zodat de zakken compacter kunnen worden gevouwen. Zoals je kunt zien, is het heel eenvoudig om verse boletus te bevriezen.
Om tijd te besparen
Vaak wordt de vraag gesteld hoe je kant en klare buffels kunt invriezen. Bijvoorbeeld, in de herfst ontspan je in het dorp en kun je paddenstoelen met uien koken of braden , maar in de winter werk je en is de kooktijd vaak niet genoeg. Er is een uitweg - we zullen u vertellen hoe u de boletus thuis kunt invriezen om een halffabrikaat te krijgen dat alleen in een magnetron of in een braadpan hoeft te worden verwarmd.
Bevries-gekookte paddestoelen
Laten we eerst praten over het bevriezen van gekookte boletus.
ingrediënten:
- kleine cabines - 4 blikjes met een inhoud van 1,5 liter;
- ui klein - 3-4 stuks;
- een groot laurierblad - 2-3 st.;
- erwten van zwarte en paprika - 10-12 stukjes;
- dille paraplu's - 2 st.
voorbereiding
Champignons worden gesorteerd, schoongemaakt en gewassen. We stoppen het in een pan, voeg de ui, laurier, peper en dille toe. Kook vanaf het begin van het koken ongeveer een kwartier. We gooien het terug op een zeef of een vergiet, gooien alles weg behalve paddestoelen. Wanneer alle vloeistof is afgetapt en de steenpuisten zijn afgekoeld, legt u ze in zakken en legt u deze in de vriezer zodat de champignons niet in de bal worden bevroren.
Bevroren champignons invriezen
Voor dit doel zijn grote buffelkevers geschikt, die in het eerste geval eenvoudig opzij kunnen worden gesorteerd.
ingrediënten:
- boletus - 4 kg;
- ui langwerpige ui - 1 kg;
- geurloze olie ongeraffineerd van zonnebloem - 0,5 kop;
- zoutberg zonder toevoegingen - 1 eetl. lepel;
- Versgemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
De gereinigde paddenstoelen worden gereinigd, gewassen, fijngesneden. Bow shinkle zo klein mogelijk. Laat de ui op een goed verwarmde olie overgaan en voeg de champignons na een paar minuten toe. Bak op hoog vuur op een zodanige manier dat alle vloeistof uit de champignons verdampt. Solim, peper. Wanneer de schimmels goud worden, haal ze dan van het vuur en laat afkoelen. We leggen de champignons op plastic bakjes, sluiten ze stevig en leggen ze in de vriezer. Zoals je kunt zien, is het heel eenvoudig om de boletus in de winter in de koelkast of vriezer te bevriezen. Verwarm in de winter alleen aardappelen en strooi het met gekookte of gefrituurde boletus.