Podisynoviki worden meestal beschouwd als paddenstoelen van de hoogste kwaliteit. Ze zijn immers, door hun smaakkwaliteiten, niet minderwaardig aan witte champignons en zijn net zo veilig voor voedsel. Vandaag vertellen we je enkele manieren om de boletus voor de winter op te halen. Zo'n originele conservering is een uitstekende snack voor elk gerecht en diversifieert uw tafel.
Het zouten van de boletus voor de warme winter
ingrediënten:
- verse boletus - 1 kg;
- knoflook - naar smaak;
- zout is groot - naar smaak;
- aalbesbladeren - naar smaak;
- water.
voorbereiding
- Om de augurk voor te bereiden, giet je koud water in de pan, gooi de kruiden, zout, geschilde knoflook, krentenbladeren en laat het een paar minuten trekken.
- Daarna zetten we de gepelde paddestoelen, zetten de schotels op middelhoog vuur en koken ze gedurende 25 minuten. We tillen het schuim grondig op.
- Daarna wordt de inhoud van de pot voorzichtig uitgenomen en in de koelkast schoongemaakt voor een snelle koeling.
- Verder verspreiden we paddenstoelen in potten en giet het op de top met een fijn zout. Giet dan hete pekel en rol de deksels op.
- Dichter bij de winter zal de boletus volledig verzilten en een zachte smaak en aroma krijgen.
De boletus op een koude manier oppakken
ingrediënten:
- verse boletus vers - 4 kg;
- kersenbladeren, aalbessen - 10 stuks;
- mierikswortel - 1 blad;
- peperkorrels en laurierblaadjes - 4 st.;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout.
voorbereiding
- Paddestoelen worden schoongemaakt van vuil, bladeren en ze worden met water overstroomd. We weken ze een paar dagen door en toen goten we ze met steil kokend water.
- Neem nu de pot, gooi de kruiden op de bodem, groen en leg de paddenstoelen netjes neer. Strooi over de smaak van zout, sluit opnieuw met kruiden, specerijen en leg de plaat er bovenop met een lading.
- Na een week schuiven we de gezouten boletus in de potten en schenken pekel helemaal naar boven. Rol nu de covers op en plaats het behoud op een koele plaats.
Het recept voor het plukken van dennenbossen voor de winter in banken
ingrediënten:
- verse boletus - 1 kg;
- zout groot - 180 g.
voorbereiding
- Behandelde champignons worden gedroogd en in platen gesneden. We leggen ze op een bakplaat en leggen ze in de zon, zodat ze licht verwelken.
- Schuif daarna de boletus in een pan, bedek met zout en meng alles grondig.
- We spreidden de massa over de oevers en stopten met onze handen.
- We sluiten de tinnen deksels en zetten ze in de kelder.
Het recept voor het beitsen van zalm
ingrediënten:
- verse boletus - 1 kg;
- water - 1 l;
- witte wijnazijn ;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- pepererwten geurend - naar smaak;
- suiker - 10 g;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Gezuiverde champignons worden gewassen, op een handdoek gedroogd en in platen gesneden.
- In kokend water gooien we zout, suiker, alle specerijen en paddenstoelen. Kook de boletus gedurende 25-30 minuten, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd. Giet daarna de wijnazijn erbij en kook nog 10 minuten.
- We verspreiden champignons in schone potten, schenken pekel, rollen en koelen en draaien ondersteboven.
De boletus oppakken voor de winter op de bank
ingrediënten:
- verse boletus - 5 kg;
- water;
- zout - 250 g;
- laurierbladeren - 10 g;
- peper geurende - 5 g.
voorbereiding
- Giet in de pot het drinkwater, gooi het zout en breng de pekel aan de kook.
- Leg de verwerkte champignons zachtjes neer en laat ze 20 minuten koken, niet vergeten om het schuim regelmatig te verwijderen met een geluid.
- Gooi ze dan weg in een vergiet, spoel af met koud water en laat ze drogen, leg ze op de handdoek.
- We zetten de boletus in een grote pot met een wijde hals, giet zout, peper en laurierblaadje.
- Bedek de container met gaas en plaats eronderdruk op. Laat het 3 dagen staan en verplaats het dan naar een koude plaats.
- De gezouten champignons van de boletus zullen in ongeveer 40 dagen klaar zijn.