In tegenstelling tot courgette of, bijvoorbeeld, champignonkuit, is een snack van groene tomaten voor de winter niet erg populair, wat echter niet afdoet aan de smaak. We beschrijven de varianten van recepten voor een dergelijke billet hieronder.
Recept voor kaviaar van groene tomaat
Van een soortgelijke staaf rode tomaten, onderscheidt deze variatie van snacks zich door een ongebruikelijke kleur. Deze tomatenkaviaar is meer een Mexicaanse guacamole dan een eenvoudige winterstaaf gemaakt van tomaat en ui.
ingrediënten:
- tomaten - 6,6 kg;
- ui - 1,3 kg;
- wortels - 880 g;
- plantaardige olie - 390 ml;
- suiker - 65 g;
- zout - 40 g.
voorbereiding
- Als je een blender tot je beschikking hebt, wapent u er dan mee, anders moet u handmatig alle componenten malen. Het is ook niet nodig om te smelten, we willen de textuur van de kaviaar behouden en niet de tomatenpuree.
- Snijd alle groenten uit de lijst, verwarm de plantaardige olie in dikwandige gerechten en bewaar de ui erin.
- Zodra de stukjes transparant zijn, voeg je de wortels toe, blijf je nog 5 minuten koken en leg je het belangrijkste ingrediënt - tomaten.
- Laat het kruidenmengsel na het kruidenmengsel een paar uur op laag vuur stoven en verdeel het vervolgens in steriele potten en rol het onmiddellijk op.
Pittige ree van groene tomaat voor de winter
Plus een recept voor plantaardige kaviaar is dat je daarvoor overrijpe of licht beschadigde vruchten kunt gebruiken, omdat de groenten in elk geval zullen worden verbrijzeld. Tomatenkaviaar is ook geen uitzondering.
ingrediënten:
- groene tomaten - 1,6 kg;
- azijn - 45 ml;
- paprika - 600 g;
- paprika - 3 erwten;
- uien - 400 g;
- een peul hete peper;
- kruidnagels - 3 knoppen;
- wortelen - 400 g;
- knoflook - 4 tanden.
voorbereiding
- Groenten in blokjes van dezelfde grootte gesneden.
- We zetten tomaten in geëmailleerde gerechten en stoven ongeveer een half uur zonder kruiden.
- Voeg na een tijdje de rest van de groenten, kruiden, knoflook en knoflookazijn toe.
- Blijf de eieren ongeveer een uur laten pruttelen, voeg geplette hete peper toe en verdeel het werkstuk in een steriele container en rol dan onmiddellijk.
- Naar analogie wordt kaviaar van groene tomaten bereid in een multivariate. Het kookschema is hetzelfde en alle manipulaties worden uitgevoerd in de "Quenching" -modus.
Kaviaar van groene tomaat en rode biet
Om meer kleurverscheidenheid aan het preparaat te geven, worden tomaten en andere groenten die gebruikelijk zijn voor dit gerecht aangevuld met bieten. Het bietenadditief maakt de tomatenkaviaar niet alleen helderder, maar ook zoeter.
ingrediënten:
- tomaten - 2,9 kg;
- ui - 740 g;
- biet - 900 g;
- tomatensaus - 340 g;
- uien - 490 g;
- azijn - 145 ml;
- suiker - 140 g;
- zout - 55 g.
voorbereiding
- Voordat je kaviaar kookt van groene tomaten, moeten alle groenten behalve bieten worden gesneden in blokjes van gemiddelde grootte, maar de biet, met het oog op de dichtheid, is het best geraspt.
- Plantaardig mengsel wordt overgebracht naar geëmailleerde gerechten, breng op smaak met tomatensaus, azijn en breng op smaak met een mengsel van suiker en zout.
- Het resulterende groentenmengsel bak op matig vuur gedurende ongeveer een uur of tot de groenten zacht worden, het overtollige sap verdampt en de kaviaar niet dikker wordt tot de gewenste consistentie.
- Vervolgens wordt het werkstuk volgens het gebruikelijke patroon opgerold.
Hoe maak je kaviaar van groene tomaat?
ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- ui - 0,5 kg;
- wortelen - 1 kg;
- zout, suiker - naar smaak.
voorbereiding
- Voor het eenvoudigste recept hoef je zelfs geen verhoudingen te onthouden. Groenten, te weten uien, tomaten en wortels, moeten worden genomen in de verhouding 1: 2: 1.
- Nadat je de groenten hebt schoongemaakt, geef je ze door een vleesmolen en stuur je de puree ongeveer anderhalf uur aan de kook met suiker en zout.
- Vorm de resulterende blanco zoals gewoonlijk.