Onlangs zijn oesterzwammen net zo populair geworden als paddenstoelen. Wat is de beste manier om deze champignons te bereiden? Natuurlijk is er niets lekkerder dan ingelegde kersen! Laten we een paar geweldige recepten bekijken.
Recept van paddenstoelen, gebeitst in het Koreaans
ingrediënten:
- oesterzwammen - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- azijn 9% - 30 ml;
- water - 3 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout - 1 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, rode peper - naar smaak.
voorbereiding
Dus, hoe gemarineerde oesterzwammen te koken? Eerst nemen we paddenstoelen, grondig gespoeld, in kleine stukjes gesneden en ongeveer 10 minuten in zout water gekookt. Gekookte oestermuffins worden voorzichtig in een vergiet gegoten en laten een tijdje afkoelen en uitlekken.
In de tussentijd reinigen we de ui van de kaf en snijd ze in dunne rietjes. Nu bereiden we de pekel voor. Om dit te doen, giet water in de pan, azijn, voeg suiker, zout, geperste knoflook en rode peper door knoflook. We mengen alles grondig. In een andere pot, leg een beetje gehakte uien op de bodem, dan gekoelde oesterzwammen en opnieuw uien. Vul nu al de gepekelde pekel in en bereid de champignons onder de pers. We plaatsen de pan in de koelkast en laten deze 8 uur in deze staat - augurk. Na de gegeven tijd zijn oesterzwammen in het Koreaans klaar!
Recept voor gepekelde champignons
ingrediënten:
- oesterzwammen - 1 kg;
- water - 500 ml;
- tafelazijn - 3 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- kruidnagel, knoflook - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zaden van dille.
voorbereiding
Hoe oesterzwammen te maken? We nemen de paddenstoelen, mijnen en snijden ze zorgvuldig uit het bos. De poten worden zo kort mogelijk gesneden, omdat ze hard genoeg zijn en het is beter ze niet op te eten. Als de hoeden groot zijn, knip ze dan in meerdere stukken.
Vouw de bewerkte oesterzwammen in een pan, giet koud water, voeg zout, zwarte peper, suiker, kruidnagelen, laurierblaadjes, dille en knoflook toe. We brengen alles aan de kook, schenken de azijn in en koken op laag vuur ongeveer 30 minuten. Verwijder indien nodig het schuim met een lepel.
Aan het einde van het koken, proeven we de marinade en voegen we, indien nodig, zout of azijn toe. We wachten tot de oesters wat afkoelen, doen ze in een pot en vullen de marinade volledig. Bedek met een beetje plantaardige olie en verwijder de pot in de koelkast. Snel ingemaakte oesterzwammen zijn over een dag klaar.
Gemarineerde oesterzwammen voor de winter
Laten we een ander recept voor het beitsen van kers overwegen. Dergelijke paddenstoelen kunnen door de winter in de kelder worden opgeslagen.
ingrediënten:
- oesterzwammen - 1 kg:
- water - 300 ml;
- tafelazijn - 50 ml;
- ui - 1 stuk;
- zout - 1 eetl. lepel;
- zwarte peperkorrels - 10 st.;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Paddestoelen zijn behoorlijk van mij en we scheiden de hoeden van de benen. Gooi oesterzwammen in een vergiet om het glas al het water te maken. Als de champignondoppen erg groot zijn, snijd ze dan in verschillende stukken en doe ze in een pot met water. We zetten op het fornuis, breng aan de kook, na 5-10 minuten verwijderen we het vuur en laten we voorzichtig al het water weglopen.
Giet in een andere pan het water, leg de plakjes ui, specerijen naar smaak en breng het mengsel aan de kook. Giet er dan een beetje azijn in en voeg de champignons toe. Bak oesterzwammen in de marinade gedurende ongeveer 3 minuten. Nu nemen we voorgesteriliseerde blikjes en leggen er warme champignons in, waarbij de marinade volledig wordt gegoten. Hermetisch de potten met deksels sluiten, koelen, in een kelder of op een andere donkere en koele plaats zetten. Oesterzwammen zijn klaar voor de winter!