Voor degenen die nog niet het idee hebben getest om komkommers in een pakket te verwerken, bieden we variaties op de recepten voor een dergelijke knuppel. Versgezouten komkommers worden zonder de pekel in hun eigen sap bereid en dankzij deze zijn ze nog lekkerder en aromatischer.
Quick light-gezouten komkommer in een verpakking zonder pekel - recept
ingrediënten:
- verse komkommers - 1,5 kg;
- zout, niet gejodeerd - 40 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- grote knoflooktanden - 4-5 st.;
- dille (groen met paraplu's) - 1 bundel van middelmatige grootte;
- blad van laurier (groot) - 1 st.
voorbereiding
Voor het zouten in een verpakking zonder pekel, kiest u komkommers van klein formaat (niet meer dan tien centimeter lang). In het ideale geval moeten de vruchten op dezelfde dag worden geoogst, zodat ze het knapperigst blijken te zijn. Als u een product op de markt koopt en niet zeker bent van de versheid, moet het enkele uren in koud water worden geplaatst om het verloren vocht te herstellen. Op dezelfde manier kunt u zich ontdoen van de ongewenste bitterheid in eventuele komkommers.
Geselecteerde en indien nodig geweekte komkommers ontginnen zorgvuldig, ontdoen zich van de uiteinden, snijden ze met een scherp mes, en doen ze in een strakke plastic zak. Daar schenken we de nodige hoeveelheid zout en suiker, leggen we de eerder gereinigde en gehakte knoflookteentjes en -platen, en eventueel de takjes dille. We gooien ook een laurierblad naar de komkommers en vullen, indien gewenst, de samenstelling aan met erwtenpeper of andere specerijen naar jouw smaak. We binden de randen van de zak, laten eerst de lucht maximaal uit, schudden de inhoud voorzichtig om zout, suiker en kruiden gelijkmatig te verdelen, plaats het werkstuk in een handige container en plaats het minstens zes uur op de plank van de koelkast.
Snel augurken van komkommerstukjes in een zak zonder pekel
ingrediënten:
- verse komkommers - 950 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 25 g;
- grote knoflooktanden - 2 stuks;
- dille en peterselie (groen) - 1 gezamenlijke bundel van klein formaat;
- Krentenbladeren (indien beschikbaar) - 3 stuks.
voorbereiding
Als het nodig is om licht gezouten komkommers nog sneller te maken, dan kunt u dit recept gebruiken. Voor de realisatie weken we verse komkommers een tijdje in koud water, waarna ik ze was, de uiteinden afsnijd en de vruchten in vier longitudinale lobben snijd.
We stoppen de knuppels in een zak en beginnen een pittig droog mengsel te maken. Om dit te doen, gieten we zout in de zoutpijp, pers de teentjes knoflook, voeg de fijngehakte dille en peterselie toe en gooi de bessenbladeren (indien beschikbaar). We kneden alles een beetje met onze handen en leggen de komkommers neer. We laten de lucht uit het pakket maximaal ontsnappen, we binden het strak en schudden de inhoud goed.
Voor snel zouten is het nodig om het werkstuk op de tafel te laten staan onder kameromstandigheden en na dertig of veertig minuten zullen de smakelijke gezouten komkommers u behagen met hun pittige, licht gezouten en tegelijkertijd frisse smaak.
Licht gezouten komkommer in een verpakking zonder augurk met mosterd
ingrediënten:
- verse komkommers - 950 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 25 g;
- grote knoflooktanden - 2 stuks;
- gemalen mengsel van pepers - 2 snufjes;
- dille (groen) - 1 bundel van klein formaat;
- mosterd droog - 10 g.
voorbereiding
Volgens dit recept zijn komkommers pittiger en scherper. Ze kunnen als een geheel in het pakket worden gezouten of, zoals in het vorige recept voor een snelle bereiding, in plakjes worden gesneden.
We spoelen wat kleine verse komkommers onder stromend water en weken ongeveer dertig minuten in koud water. Snijd daarna de uiteinden af, snij de vruchten desgewenst in plakjes en leg ze in een strak pakket. We schenken er zout, mosterdpoeder en gemalen peper (idealiter een mengsel van verschillende soorten). Knoflooktanden worden schoongemaakt, door de pers geperst en aan de verpakking toegevoegd aan de rest van de componenten. We binden de randen van de zak, schudden de inhoud voorzichtig en laten deze enkele uren achter op de koelkast. Voor snel zouten kunt u komkommers veertig minuten in de kamer laten staan.