Zodra het seizoen van de Bulgaarse peper komt, met zijn goedkope prijs, haasten we ons allemaal om het voor te bereiden, met behulp van verschillende recepten. Maar hoe we peper ook kunnen bewaren voor de winter, het is het lekkerste in tomatensaus.
Gemarineerde Bulgaarse peper, in tomatensaus voor de winter
ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 3,5 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- tomatensap - 850 ml;
- tafelazijn - 120 ml; -
- kristalsuiker - 100 g;
- grof zout 1 eetl. lepel;
- Zonnebloemolie - 120 ml.
voorbereiding
Alle Bulgaarse peper vers en grondig ontdooien. Elke bereide groente wordt in 3-4 lengtedelen gesneden.
Steriliseer elke gewassen pot over de stoom en bovendien lassen we de deksels in dit water.
In een vooraf bereid tomatensap, giet de tafel azijn, dan zonnebloemolie, voeg het keukenzout, fijne kristalsuiker en meng grondig alle ingrediënten. We doen de saus op het meegeleverde bord en zodra het tekenen van koken vertoont, gaan we knoflook in, snijden we in dunne plakjes en introduceren we Bulgaarse peper. Wanneer alles een beetje kookt en de peper bezinkt, nemen we een peul hete peper, snijd het uiteinde ervan af en duik in de saus. Laten we het een paar minuten laten staan en dan de peperkorrels eruit halen en weggooien. Hierna kook je de peper nog eens 8 minuten en haal je hem uit het vuur. Verdeel hem over glazen potten, die dan worden opgerold voor de stop door vooraf bereide deksels. Voor betrouwbaarheid wikkelen we alles tot een ochtend met een deken.
Gevulde paprika's gemarineerd voor de winter in tomatensaus
ingrediënten:
- Bulgaarse peper (rood) - 4 kg;
- witte kool - 2,3 kg;
- wortelen - 3 stuks;
- kookzout - 3 el. lepels (1,5 voor saus, 1,5 voor kool);
- azijn - 170 ml;
- kristalsuiker - 180 g;
- zonnebloemolie - 1,5 items;
- tomatensap - 2,2 liter.
voorbereiding
Snipper fijngehakte kool met een grote geraspte wortel in een diepe kom, strooi het hele oppervlak met zout en mix, terwijl je het goed knijpt met zijn handen. Bereid (geschild van interne zaden en onnodige bloemstelen) peper zeer dicht gevuld met verse, gesneden groenten.
Het sap wordt in een pan gegoten en op de branderplaat gelegd. Voeg, wanneer het kookt, voorzichtig azijn en geraffineerde zonnebloemolie toe, voeg de suiker toe en voeg zout toe voor het contrast. Saus kook ongeveer 7-8 minuten, en na het gieten in een andere grote pan, die is voorverpakt met gevulde paprika's.
We koken een groentesnack van minstens een half uur, met een smeulende vlam van vuur. In ovengebakken litercontainers plaatsen we paprika's gevuld met groenten en wordt de restruimte aangevuld met tomatensaus. Ook met geroosterde deksels dicht de potjes goed af en verpak de gevulde paprika's in tomatensaus gedurende 14-15 uur.
Peper gebakken in tomatensaus voor de winter
ingrediënten:
- peper (verschillende kleuren) - 3 kg;
- tomatenpuree - 4 el. lepels;
- suiker, zout - 1 eetl. lepel;
- water - 1,8 l;
- ui - 4 stuks;
- zonnebloemolie - 180 ml.
voorbereiding
Een geheel, maar waste de paprikapoeder tot het uiterlijk van bakken in hete olie. Voeg verder in deze koekenpan olie toe en fruit zachtjes flinke blokjes uien. In gekookt water fokken we een goede (donkerrode) pasta en gieten alles in de pan. Voeg in gelijke verhoudingen suiker en keukenzout toe en laat de saus gedurende 18-20 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Geroosterde paprika's worden in gebroeide potjes met heet kokend water geplaatst, de bereide tomatenui-saus aangevuld en de containers voor sterilisatie in het water op het fornuis geplaatst. Na 15 minuten sterilisatie verzegelen we de potten voor de winter.