Tomatenpuree moet altijd bij elke meesteres in de koelkast liggen. Je kunt het toevoegen aan borsjt , pizza verspreiden en gebruiken voor sauzen. Laten we samen met u eens kijken hoe u thuis een heerlijke tomatenpuree kunt maken.
Het recept voor het koken van tomatenpuree
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- bol - 500 g;
- tafelazijn - 400 ml;
- suiker - 400 g;
- jeneverbessen - 5 stuks;
- laurierbladeren - 1 theelepel;
- mosterd - 2 el. lepels;
- water 100 ml;
- specerijen.
voorbereiding
Laten we eerst de goede en vlezige tomaten kiezen. Daarna wassen we de tomaten in koud water, doen ze in een diepe kom en laten ze drogen. Snijd ze vervolgens met een mes in 3 - 4 delen. De lamp wordt gereinigd, gewassen en versnipperd in een grote kubus. Daarna plaatsen we de groenten in een diepe aluminium pan, vullen deze met schoon gedestilleerd water, leggen het op het vuur en brengen het aan de kook.
Kook alles gedurende 10 minuten, zodat de tomaten het sap en de vloeistof in de pan ongeveer 2 keer laten toenemen. Meng tijdens het koken de ingrediënten periodiek met een houten spatel om te voorkomen dat ze blijven kleven.
Oven opnieuw opwarmen tot 170 graden. We verwijderen de pan met gekookte groenten van de plaat, giet een beetje azijn, giet suiker, doe vloeibare mosterd, gemalen laurierblad, zwarte gemalen peper, jeneverbessen en zout naar smaak. Vermaal vervolgens alle ingrediënten met een blender en giet de resulterende massa in een ovenschaal.
We sturen de pan naar de voorverwarmde oven en stoven, verdamp het vocht uit de pasta gedurende 5 uur, totdat het dikker wordt en een rijke bordeauxrode kleur krijgt. Meng de massa van tijd tot tijd voorzichtig met een houten spatel zodat er niets brandt.
Breng de tomatenpuree in de gewenste dichtheid, verwijder voorzichtig de bakplaat uit de oven en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de pasta vervolgens in schone bakjes en doe ze in de koelkast. Gekookt volgens dit recept, wordt het ongeveer 12 maanden bewaard. We gebruiken kant-en-klare pittige tomatenpuree indien nodig in warme gerechten van vis, vlees, we voegen soepen, sauzen en jus toe.
Tomatenpuree-recept voor spaghetti
ingrediënten:
- tomaten - 2,5 kg;
- specerijen;
- lamp - 1 stuk;
- azijn - 0,5 items;
- suiker - 100 g.
voorbereiding
Tomaten zijn van mij, snijden alles overbodig en versnipperen ze in kleine stukjes. De bol wordt gereinigd, geplet en gemengd met tomaten. Doe de groenten in een pan, giet een beetje olie, dek af met een deksel en stoom gedurende 15 minuten. Daarna wrijven we alles door een zeef en verspreiden we de pasta opnieuw in een pan.
We steken het op en koken het op om de massa in het volume tot 2 keer te verminderen, constant, mengen. Alle gebruikte specerijen, gewikkeld in kaasdoek en voorzichtig in een pan gedaald. Giet daarna de azijn in de pan, gooi suiker en zout en meng goed. We houden het mengsel ongeveer 10 minuten in brand en halen dan de specerijen eruit. Wij strooien tomatenpuree in vooraf bereide potten en sluiten ze met deksels. Steriliseer de potten in kokend water gedurende ongeveer 15 minuten en rol ze op. We bewaren de zelfgemaakte pasta op kamertemperatuur of in de koelkast.
Recept voor zelfgemaakte tomatenpuree
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 3 kg;
- lamp - 1 stuk;
- zure appels - 2 stuks;
- tafelazijn - 30 ml;
- specerijen.
voorbereiding
Gekookte tomaten, appels en geschilde uien worden in de sapcentrifuge gegooid. De resulterende vloeibare massa wordt in de kaasdoek gegoten, we knopen een knoop van boven en hangen de kleine koulechek boven het bassin, zodat al het sap er geleidelijk aan overgaat. In het gaas zitten aardappelpuree, die we overbrengen naar een pan. Solim deze massa en kook het op een zwak vuur gedurende ongeveer 30 minuten, giet dan de azijn in en laat nog 5 minuten koken. Breng dan snel de hete pasta op steriele potten, rol, draai en wikkel.