Hoe roze zalmkuiten te verzamelen?

Als je geluk hebt, en geroosterde kaviaar in roze zalm, en je weet niet hoe je het goed kunt verzouten, dan is dit artikel precies wat je nodig hebt. Hieronder zullen we in detail alle nuances beschrijven van een correcte voorbereidende voorbereiding van roze zalmkuit, evenals het zouten en verdere opslag .

Hoe roze zalmkaviaar thuis te maken - recept

ingrediënten:

• roze zalmkuit - 100 g;
• zout is niet gejodeerd - 80-100 g;
• gefilterd water - 250 ml;
• kristalsuiker (optioneel) - 20 g;
• geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie - 10 ml.

voorbereiding

Zorg er bij het plukken van roze zalm voor dat het mes dat voor dit doel wordt gebruikt, scherp is. Snijd heel voorzichtig in zijn buik en probeer het punt niet te diep te duwen om het binnenste en de kuitschade te beschadigen, als het natuurlijk in de vis zit.

Als je echt geluk hebt, en je vond twee halzen (filmzak, waarin kaviaar wordt gevonden) bij de dissectie van de buik, verwijder ze dan voorzichtig op de plaat, zodat ze niet beschadigen. In strijd met de integriteit van de film proberen we niet toe te staan ​​dat de eieren in contact komen met zoet water, anders worden ze te hard.

Om de eieren uit de yastows te halen na het uithalen van de vis, kan men een rooster gebruiken met een grootte van gaten die de grootte van de eieren minstens drie keer overschrijden. Gebruik hiervoor vaak het gebruikelijke racket voor badminton, duw er voorzichtig op met zakken en knijp in eieren. Als er geen is, kun je de film voorzichtig openen en de kaviaar schrapen, maar het zal veel langer duren.

Ga nu rechtstreeks naar de zeer zoute kaviaar. Om dit te doen, giet de benodigde hoeveelheid gefilterd water in een pollepel of een kleine steelpan en begin met het toevoegen van gedeelten niet-gejodeerd groot zout om de zogenaamde pekel te krijgen. Bepaal de gewenste zoutconcentratie in het water, u kunt een rauw ei of aardappelen in de container laten vallen en als het object begint te drijven, hoeft u geen zout meer toe te voegen.

Suiker kan eventueel aan de pekel worden toegevoegd, als u geen langdurige opslag van kaviaar verwacht. In de geprepareerde pekel laten we de geëxtraheerde eieren zakken en houden ze acht tot tien minuten, dan gooien we het terug in een vergiet, laten het twee uur uitlekken en dan overbrengen naar een glazen pot. Voeg de geraffineerde olie toe en meng voorzichtig om de integriteit van de eieren te behouden.