Hoe rode kaviaar thuis te zouten?

Voor de gelukkige bezitters van tassen die niet op het eerste gezicht (yastykov) met rode kaviaar zijn, zullen we je vertellen hoe je de inhoud op de juiste manier oppakt en als gevolg daarvan de geliefde waardevolle delicatesse krijgt.

Hoe correct om verse rode kaviaarzalm thuis te zouten?

ingrediënten:

voorbereiding

Als de roze zalm die in de winkel werd gekocht bleek te zijn met de 'rijke bruidsschat' en je blij was met de opening van de buik met de aanwezigheid van twee yastyks met rode kaviaar, bewapen ons dan met een recept en ga verder met het inpakken van de lekkernijen.

Het moeilijkste deel van het gehele inkoopproces is het correct verwijderen van de films (yastyks), die de eieren op betrouwbare wijze beschermen tegen schade, terwijl de integriteit van de eieren behouden blijft. Om dit te doen, kun je geduld gewoon inslaan en de eieren een beetje schrapen, stap voor stap scheiden van de films, of profiteren van een snellere, maar enige behendigheid en vaardigheid. In het laatste geval heeft u bovendien een zeef nodig met grote scheidingen (groter dan kaviaar) of gewoon een racket voor het spelen van badminton. Eerst moet je de integriteit van de film aan de ene kant breken, en dan de eieren persen, en de yastik op het rooster drukken.

Wanneer de belangrijkste bereidingsfase van roze zalmkuit wordt uitgevoerd, ga dan direct door met het zouten ervan. We koken water, lossen zout en kristalsuiker op, we koelen af ​​en vullen het met rode kaviaar. Laat de kaviaar na ongeveer zeven minuten in een kleine zeef lopen en laat deze enkele uren uitlekken. Uiteindelijk leggen we de eieren in een pot, schenken er een beetje olie, mengen de delicatesse nauwkeurig en we kunnen beginnen met proeven.

Hoe kan je rode kaviaar van tamme zalm thuis laten zouten voor langdurige opslag?

ingrediënten:

voorbereiding

Als de bron van rode kaviaar in jouw geval de klier is, moeten ze na het extraheren van de yastikov uit de buik worden gespoeld in een warme zoutoplossing, bereid uit een liter water en een halve theelepel steenzout, niet gejodeerd. Hierna moet de film worden opgepakt met een vork en de eieren worden vrijgegeven met behulp van een van de hierboven beschreven methoden.

Om de eieren te dopen, dopen we ze in een warme zoutoplossing en zetten er twee eetlepels van in een liter water. Verwijder de kaviaar na zeven tot tien minuten in een zeef en schuif deze een tijdje op een keukenhanddoek om vocht op te nemen. We brengen het eindproduct in een voorbereide steriele container, voegen een beetje olie toe, mengen voorzichtig, om de integriteit van de eieren niet te beschadigen, giet een beetje meer olie en van bovenaf en plaats het op de plank van de koelkast voor een lange periode van opslag .

Zoals je al hebt opgemerkt, voegen we geen suiker toe bij het bereiden van kaviaar voor langdurige opslag.

Hoe bevroren rode kaviaar te zouten?

ingrediënten:

voorbereiding

Voordat bevroren rode kaviaar gaat zouten, moet deze op een zachte manier worden ontdooid, waarbij de yastye naar de onderste plank in het koelgedeelte wordt verschoven. Binnen een paar uur zal het product verdwijnen en nu afspoelen met een beetje gezouten warm water (40-45 graden). Na zo'n waterige procedure zal de film met de yastik makkelijker en gemakkelijker vertrekken, en het kan worden geholpen door een grote zeef of een racket te gebruiken, zoals in de bovenstaande gevallen.

De bereide kaviaar wordt nu over gekookte en afgekoelde pekel gegoten, waarin de hoeveelheden zout, suiker en water worden gehandhaafd in de hoeveelheid van respectievelijk 65 g, 25 g en 1 l, of om iets meer te smaken.

Na twintig minuten wordt de kaviaar uitgelekt op een zeef, laat deze een paar uur uitlekken en vervolgens gemengd met zonnebloem of olijfolie zonder geur, geplaatst in een droge en steriele pot, afgesloten met een deksel en op de plank van de koelkast geplaatst tot hij wordt verbruikt.