Alycha is uitzonderlijk productief. Slechts één boom kan tot 100 kg zoete en zure vruchten oogsten, die dan als vers worden genomen of voor de winter worden geoogst. Recepten verder hebben we besloten om te wijden aan alle mogelijke manieren om de vruchten van de kersenpruim te behouden, om ervoor te zorgen dat je op het moment van hun rijping al de ideeën van recepten had.
Compote van kersenpruimen met botten voor de winter
Dit compote recept aan de afvoer geeft een zeer dikke, zoete en rijke drank, die vóór consumptie moet worden verdund met water naar smaak. De compote kan zowel van een pruimenboom als van pruimen met een pruim in alle verhoudingen worden gekookt.
ingrediënten:
- pruim - 450 g;
- kristalsuiker - 300 g.
voorbereiding
Deze compote wordt relatief snel en eenvoudig bereid, omdat er geen sterilisatie van gerechten nodig is.
Nadat je een kersenpruim hebt aangeraakt, gespoeld en voorgedroogd, vul je fruit met de gekozen literpot tot aan de bovenkant. Giet het kokende water in een pot en bedek het met een deksel. Laat het fruit ongeveer 15-20 minuten in kokend water, giet het water in een pan en strooi er suiker over. Breng de siroop aan de kook, zorg ervoor dat alle suikerkristallen volledig zijn opgelost. Vul de inhoud van de blikjes met hete siroop en rol ze snel met een gebroeid deksel.
Als je de drank iets meer smaakvol en pittig wilt maken, voeg je een vanillestokje of een kaneelstokje toe aan de siroop voordat je deze boven het vuur plaatst.
Alycha-saus voor de winter
Een van de meest populaire bereidingen van kersenpruimen voor de winter is de Georgische saus van tkemali, en daarom, als de vruchten veel hebben verzameld, in plaats van de gebruikelijke jam en compotes, sluit u de pot of een andere pittige saus, die dan perfect past als een bedrijf voor gerechten met vlees en vis.
ingrediënten:
- kersenpruim - 2,8 kg;
- azijn - 25 ml;
- knoflooktanden - 11 st.;
- groene koriander - 4 handenvol;
- kristalsuiker - 45 g;
- zout - 15 g;
- hop-suneli - 20 g.
voorbereiding
Nadat je de kersenpruim hebt gereinigd, doe je het vlees in een pan en laat je het ongeveer een half uur zachtjes koken totdat de bessen aardappelpuree worden. De resulterende aardappelpuree kan worden afgeveegd, maar het is veel gemakkelijker om het met een mixer te verslaan, zodat de saus homogeen is en er geen schillen in zitten. Parel alycha, giet er suiker, zout en hop-suneli in. Laat de saus grondig roeren en laat hem nog een half uur op de minimumwarmte kauwen. Na de toegewezen tijd vullen we de tkemali aan met gehakte koriander en knoflook, bedekken weer met een deksel en koken nog eens 30 minuten. Na het toevoegen van azijn moet de saus nog 5 minuten worden gaar en dan kunt u hem onmiddellijk in steriele potten gieten en oprollen.
Kersenpruim voor de winter
Als je nog steeds niet weet wat je voor de winter van kersenpruim kunt koken, dan is de meest voor de hand liggende optie de jam. Vanwege de lichte zuurgraad en zuurheid heeft de zoetheid van kersenpruimen geen analogen op de planken van uw voorraadkast. In de toekomst kan een kers alleen worden gegeten, en je kunt hem gebruiken voor het bakken.
ingrediënten:
- kersenpruim - 1,9 kg;
- kristalsuiker - 1,9 kg;
- water 240 ml.
voorbereiding
Vleespruimenboomgaarden in een emailleerschaal. Meng de kristalsuiker afzonderlijk met een beetje water en laat de siroop aan de kook, zodat alle suikerkristallen worden opgelost. Vul de helft van het fruit met de bereide siroop en laat het een nacht staan. 'S Morgens kristalliseert een deel van de suiker terug, maar het is gemakkelijk om de oude volgorde van de dingen te herstellen, en de pan opnieuw in brand te steken. Na het ontdooien van de bovenkant van de suiker, wordt de jam uit de pruim nog eens 3,5 - 4 uur gekookt bij minimale hitte, waarbij regelmatig het geluid van het oppervlak wordt verwijderd. Verder kan de delicatesse worden gegoten op steriele containers en oprollen.