Gemarineerde komkommers, tomaten en andere groenten zijn voor veel mensen favoriete hapjes, vooral in de winter. Het menselijk lichaam is zo ontworpen dat het een constante voorraad vitamines nodig heeft. Ze bieden onze gezondheid, versterken de immuniteit. Het is bekend dat het leeuwendeel aan vitamines wordt aangetroffen in groenten en fruit. En in de winter, wanneer vers fruit en verse groenten uit warme landen worden gebracht en ze niet goedkoop zijn, sparen spins ons.
De gunstigste tijd voor het beitsen en beitsen van groenten is de rijpingsperiode. Voor komkommers valt dit keer in juli-augustus. Hun overvloed en lage kosten laten je toe om het juiste aantal spins te maken. Dat is de reden waarom het marineren van komkommers voor de winter is opgenomen in de plannen van de meeste huisvrouwen, die zich bezighouden met wendingen. Wij bieden u om vertrouwd te raken met de belangrijkste recepten voor het pikken, inblikken en beitsen van komkommers.
Hoe gemarineerde komkommers te koken?
De meest heerlijke gemarineerde komkommers worden in juli verkregen. Op dit moment beginnen deze groenten net te rijpen en hebben ze hun dichte structuur nog niet verloren.
Voor het beitsen moeten komkommers grondig worden gewassen en voorbereid. De voorbereiding bestaat uit het weken van groenten met koud water gedurende enkele uren. Dit maakt gepekelde komkommers knapperiger en sterker. Komkommers moeten worden afgesneden, waardoor groenten beter gemarineerd kunnen worden. Bovendien zijn de toppen van komkommers geconcentreerde nitraten.
De volgende fase in de bereiding van heerlijke gemarineerde komkommers is de bereiding van smaakmakers. De meeste recepten voor ingelegde komkommers voor de winter bevatten: knoflook, paprika, paprika, dille, laurier, kruidnagel. Bij het kiezen van kruiden moet worden gebaseerd op uw eigen smaak. Het zijn specerijen die de ingemaakte komkommers hun geur geven. Gemarineerde komkommers met citroenzuur zijn zuurder, mosterd - scherper en met mierikswortel en krentenbladeren - pittiger. Alle smaakmakers en supplementen kunnen het beste op de bodem van de blikken worden geplaatst. Naast kruiden en specerijen kunt u ook ui, verschillende bessen en wortels aan de pot toevoegen.
Beitsen en beitsen komkommers verschillen van elkaar in de samenstelling van de vloeistof waarin ze worden gegoten. In het hart van de marinade zijn er in de regel drie componenten: zout, suiker, zuur. Suiker kan worden vervangen door honing. Het zuur kan worden weergegeven door azijn of citroenzuur. Marineren van komkommers met citroenzuur komt minder vaak voor.
Er zijn twee manieren om komkommers te pekelen:
- het marineren van komkommers met sterilisatie. Deze methode wordt gebruikt voor de lange termijn opslag van komkommers. Banken zonder deksels worden in koud water neergelaten, er wordt een koude marinade in gegoten en het water wordt aan de kook gebracht. Tijd van sterilisatie van kleine blikjes is 7-8 minuten, drie liter - tot 25 minuten;
- het marineren van komkommers zonder sterilisatie. Deze methode kan worden gebruikt als de marinade een grote hoeveelheid azijn of ander zuur bevat. Komkommers moeten meerdere keren met kokend water worden gegoten, en de laatste keer - met een hete marinade met kruiden. Het marineren van komkommers zonder sterilisatie is sneller dan met sterilisatie.
Een andere manier is algemeen erkend door moderne huisvrouwen - het marineren van komkommers in het Bulgaars. Deze methode verschilt van de vorige omdat komkommers in een grote pan worden geplaatst, gevuld met water, zout, suiker en azijn worden toegevoegd en gedurende 5-7 minuten worden gekookt. Hierna leggen warme komkommers op blikken, giet marinade en rol. Er wordt aangenomen dat in blikjes met gekruide komkommers in Bulgaars minder vaak zwelt
Delicatesse van ingelegde komkommer:
- Na sterilisatie moeten de potten komkommers in koud water worden geplaatst. Hierdoor kunt u de elasticiteit van komkommers behouden;
- De lekkerste ingelegde komkommers worden een jaar na het inblikken verkregen;
- gesneden ingelegde komkommers zijn pittiger, omdat ze meer verzadigd zijn met marinade.
Het beitsen en beitsen van komkommers is een moeizaam, maar buitengewoon creatief proces. Gebruik verschillende recepten en marineer de beste komkommers voor uw hele gezin.