Een bekend soort van boomachtige planten - een huispruim - is erg populair bij tuinders vanwege het heerlijke fruit, waaronder veel ondersoorten. De vruchten van binnenlandse pruimen zijn uiterst nuttig, in de pulp en schil van pruimen bevatten vitamine A, C en P en groep B, natuurlijke suikers (fructose, glucose en sucrose), organische zuren (appel, citroen, oxaalzuur en salicylzuur), pectine, plantaardige vezels, tannines en stikstofhoudende stoffen, evenals nuttige verbindingen van kalium, calcium, magnesium, fosfor en ijzer.
Regelmatig gebruik van pruim in voedsel optimaliseert het werk van het maagdarmkanaal en bevordert mentale harmonie. Van de prachtige vruchten van de pruim kun je verschillende voorbereidingen treffen voor de winter: blik in marinade, kook jam , jam, compotes . Dergelijke voorraden diversificeren onze tafel in het koude seizoen, ik zal uw huis en gasten tevreden stellen.
Recept voor gepekelde pruimen voor de winter
ingrediënten:
- pruim - 1 kg;
- peper geurige erwten - 5-8 stukken;
- kruidnagels - 3-5 bloeiwijzen;
- saffraan - 1-2 snufjes;
- vanille of kaneel -1-2 knijpen;
- azijn 5-9% - 50-60 ml;
- suikerzand - 150-200 g;
- water 250-300 ml.
voorbereiding
Overhandig de pruimen, ze moeten rijp zijn, maar niet zacht, zonder de huid te beschadigen, je moet ze afspoelen met koud water en de stengels verwijderen. We marineren met botten, zodat de vorm beter behouden blijft. Vooral goed voor het marineren van variëteit "Hongaars", maar in principe kunt u pruimen van welke aard dan ook plukken.
Prik elke gootsteen op verschillende plaatsen met een tandenstoker of vork (4-5 lekke banden genoeg). Laten we de pruimen vullen met twee gesteriliseerde glazen potten van een halve liter.
Las de marinade op met de rest van de aangegeven ingrediënten, behalve azijn. We vullen met pruimenmarinade in blikjes. Wacht 3-5 minuten en zout de marinade in een pan. Breng de marinade opnieuw aan de kook en vul hem met azijn. Je kunt ook 100 ml fruitbrandewijn toevoegen aan de marinade. De tweede keer vullen we de pruimen in de marinadebanken, rollen ze op en keren ze om. We dekken de potten af met een oude deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Gemarineerde pruimen - een heerlijk hapje voor sterke en sterke wijnen zijn ook goed om te serveren met vlees, gerookte producten.
Volgens hetzelfde principe (zie boven), wordt compote bereid uit pruimen voor de winter, het recept varieert op de een of andere manier natuurlijk.
Compote van pruimen voor de winter
voorbereiding
Pruimen gieten een kokende suikeroplossing in water (1-3 eetlepels voor 250-300 ml water). We wachten 3-5 minuten, laten het water weglopen, breng het mengsel opnieuw aan de kook, giet het in glazen potten, rol het en draai het om. Dek af en laat het volledig afgekoeld.
Evenzo is het mogelijk om pruimen voor te bereiden op de winter in geconcentreerde suikerstroop. In dit geval is de verhouding van ingrediënten als volgt:
- pruimen (met of zonder zaden) - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - ongeveer 300 ml.
Jam van pruimen voor de winter
ingrediënten:
- pruimen van welke soort dan ook - 1 kg;
- suikerzand - 1-1,5 kg.
voorbereiding
We sorteren pruimen, spoelen met koud water en verwijderen de stengels. We snijden elke pruim doormidden en verwijderen de steen. Daarna kunt u elke helft in kleinere delen snijden.
We plaatsen de bereide pruim in een pan of bak (geëmailleerd, goed gereinigd koper of aluminium). We schenken de pruim met suiker en laten het sap eruit zien. Wanneer de gootsteen sap heeft losgelaten, mengen we het met een spatel, brengen het op middelhoog vuur aan de kook, verminderen het vuur en koken het, roeren met een houten spatel, gedurende 5 minuten, waarna het wordt afgekoeld. We herhalen de cyclus op een kleine brand 1-3 keer meer.
We controleren de gereedheid door een druppel jam op de miniatuur van de duim te plaatsen en om te keren: als de druppel niet valt, is de blokkering gereed. We plaatsen de jam in schone glazen potten. We rollen op of doen plastic hoezen op blikjes. Bewaar potten met jam of ingeblikte pruim op welke manier dan ook gevolgd bij een plus temperatuur.