Prachtige wintersalades kunnen worden bereid met dergelijke nuttige vruchten als aubergine. Laten we meteen een reservering maken: onder de term "wintersalades van aubergines" kunnen we zowel salades verstaan die bereid zijn met zelfgemaakte blikvoeding, als dichte hartige salades die in de winter zijn bereid met verse aubergines die in bijna elke supermarkt worden verkocht.
Eerst geven we de recepten voor de oogst voor de winter voor de daaropvolgende bereiding van auberginesalades. In de winter, na het openen van de pot, hoeft u alleen maar verse gezouten greens toe te voegen aan de salade, misschien uien en knoflook, giet met olie (goed, of mayonaise) en meng.
Wintersalade, ingeblikt van aubergines met paprika en tomaten
ingrediënten:
- aubergine;
- paprika;
- tomaten rijp najaar dicht;
- hete chili pepers;
- knoflook;
- plantaardige olie;
- azijn 5-9%;
- gewoon zout.
voorbereiding
Gehakte aubergine rondjes bakken in plantaardige olie en gezouten. Bak de paprika's in een andere pan in korte reepjes. Snij tomaten in schijfjes of plakjes. Maal knoflook en hete peper. We leggen de producten die op deze manier zijn bereid in lagen in gesteriliseerde glazen potten met een capaciteit van niet meer dan 1 liter. Vul elke pot azijn in - een liter pot moet 1 e worden gegoten. lepel. We sluiten de deksels en zetten de potten in het bassin met water, steriliseren het kokende water in het bekken gedurende 20-30 minuten. We rollen op en draaien de potten, bedekken met een oude deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Winter auberginesalade met groenten
ingrediënten:
- aubergine ;
- uien;
- wortelen;
- selderij (stengels);
- plantaardige olie;
- tomatensap (of tomatenpuree zonder conserveringsmiddelen, verdund);
- zout;
- azijn 5-9%.
voorbereiding
Ui wordt gereinigd en gesneden in halve ringen, wortels - gehakt stro en bleekselderijstengels - kleine stukjes. Meng de groenten, bak lichtjes in olie en protushim bijna tot klaar. Voeg het tomatensap en protushim nog eens 5 minuten toe.
Aubergine afzonderlijk bakken in plantaardige olie.
We combineren de aubergines met de rest van de gestoofde groenten en zetten ze in gesteriliseerde potten. Voeg azijn toe (1 eetlepel per pot van 1 liter), dek af met deksels, pasteuriseer (zoals beschreven in het vorige recept). We rollen de potten en keren ze om.
Warme pikante wintersalade met vers geplukte aubergines met rijst, ingemaakte gember, venkel en paprika in pan-Aziatische stijl
ingrediënten:
- aubergine - 1-2 stukjes;
- peper zoet rood - 1-2 stuks;
- klaargemaakte rijst ;
- venkel fruit - 1 stuk;
- uien (bij voorkeur rood) - 1 stuk;
- gemarineerde wortel van gember (kant-en-klaar);
- hete rode peper;
- sesamolie;
- citroen;
- knoflook;
- sojasaus;
- Frisse greens.
voorbereiding
Snijd de aubergines in korte dunne reepjes (brusochkami) met koud water in een kom gedurende 10 minuten en laat dan het water weglopen (dit is om de bittere smaak van het giftige cornedbeefje te krijgen). Kook de aubergine 5 minuten in een pot water en gooi het weg in een vergiet.
Gekookte aubergine en gesneden groenten in een slakom. Voeg de gemarineerde wortel van gember, fijngehakte hete peper, knoflook, groen toe.
We gebruiken allemaal een verband gemaakt van een mengsel van citroensap en sesamolie. Laten we minstens 40 minuten wachten, en bij voorkeur een uur of twee - laat de groenten goed masturberen. Als je denkt dat dat genoeg is, voeg je de gekookte rijst toe en mix. Serveer deze salade met vlees- en visgerechten. Knoflook, hete peper en gember heel goed warm bij koud weer, om zo te zeggen, van binnenuit.