Een goede huisvrouw heeft altijd veel interessante recepten op voorraad. En daarom zullen we u vertellen over niet-alledaagse manieren om pruimenjam voor de winter te bereiden.
Jam van de mirabel
Mirabel is een kleine pruim, rond, met groene, gele, roze, rode en bordeauxrode schil. Eén jonge boom brengt tot 5 emmers bes, waaruit je gewoon geweldige confituur kunt koken.
ingrediënten:
- mirabel geel of groen - 5 kg;
- een rode of kastanjebruine mirbel - 3 kg;
- Sugar white sand domestic - 3-4 kg;
- sinaasappelen (klein, bolvormig) - 2 stuks;
- kaneel - 1 stok;
- mint - 1 kleine bos.
voorbereiding
Laten we beginnen met waterprocedures - grondig wassen van de mirabel, een grote kom of emaillen bekken op het vuur plaatsen, er ongeveer anderhalve liter gefilterd water in gieten en onze mirabel in porties koken. 1 portie is zoveel als het in het water kan passen. Elke batch wordt een kwartier gekookt, daarna verplaatst naar een vergiet en afgeveegd. Botten en huiden worden overgebracht naar een pan en we sturen de pruimenpuree naar de ketel. Wanneer alle gootstenen zijn afgeveegd, giet je onze resten van 1 liter water en kook je ongeveer 5 minuten, filter dan. Bot en schil kunnen nu worden weggegooid en in de bouillon suiker oplossen. De siroop wordt bereid met munt, kaneel en sinaasappelschil, genomen van 2 vruchten (vooraf zorgvuldig gewassen met warm water). Filtreer de siroop en giet deze in de pruimenpuree. Om een dikke pruimenjam te krijgen, kook je onze aardappelpuree ongeveer 3-4 uur op laag vuur onder roeren. We brengen het over in gesteriliseerde potten en rollen het op.
Fruitgelei
Er kan iets tussen jam en marmelade worden bereid met zoete en zure pruimsoort "Hongaars".
ingrediënten:
- zeer rijpe pruim - 5 kg;
- zand suiker huishoudelijk wit - 4 kg;
- Onmiddellijke gelatine - 60 g.
voorbereiding
Zo'n pruimenjam zoals alle zoetekauwen. Het houdt de vorm perfect, het kan worden gesneden met plakjes en niet alleen broodjes koken, maar ook desserts versieren. Selecteer pruim zacht, licht overrijp, maar zonder schade. Dus, was onze pruimen, snij ze in tweeën en verwijder de botten. Als de schil is gescheiden van de pulp, verwijder deze dan, zo niet - niet eng. Melem pruim in een vleesmolen of we wrijven met een blender, waarna we door een zeef wrijven. Onze taak is om een homogene puree te krijgen. Daarin schenken we suiker en leggen het op het vuur in de ketel. Het is beter om pruimenjam in de ketel te koken, dus het is minder waarschijnlijk dat het gaat branden of pesten. Toch is het noodzakelijk om het vaak te hinderen. Gebrouwen jam na het koken tot het schuim ophoudt te verschijnen, dat is ongeveer een uur. Zet onze jam uit, doe er gelatine in en meng goed om te zorgen dat het oplost. U kunt gelatine oplossen in een kleine hoeveelheid water, zeef en meng met jam, onmiddellijk na het uitzetten en de pruimenjam voor de winter oprollen, met behulp van gesteriliseerde potten.
Van gedroogde pruimen
Wanneer de gedroogde pruimen rijpen (het einde van de zomer of het begin van de herfst), zijn er appels te koop, wat betekent dat je appel-pruimenjam kunt koken.
ingrediënten:
- zoete rode appels niet groot - 2 kg;
- rijpe pruimen - 2 kg;
- suikerwit zand van de binnenlandse productie - 2 kg;
- kaneel - 2 sticks.
voorbereiding
Het is heel eenvoudig om een appel-pruimenjam in een multivark te bereiden. Alle fruit, natuurlijk, goed gewassen, laat het water weglopen. We maken appels schoon van zaaddozen, we verwijderen putjes uit riolering. We sneden in stukken. We leggen ze in lagen en gieten suiker. In de "Quenching" -modus bereiden we de primaire knuppel ongeveer een half uur voor, veeg dan de massa door een zeef om de schil te scheiden, die tegen die tijd alle nuttige stoffen en vooral pectine had weggegeven. Breng de gewreven massa terug in de kom en voeg de kaneel toe. Stoof nog eens 20 minuten, haal er kaneel en broodje uit.
Het is dus mogelijk om pruimenstam thuis te lassen, een eenvoudig recept of een variant te kiezen die ingewikkelder en interessanter is.