Gezouten spek is een grote koude snack, die qua smaak niet onderdoet voor veel vleesdelicatessen. Bij matiging ontvangt ons lichaam een duidelijk voordeel, een lading van levendigheid en een toegevoegde bonus in de vorm van verhoogde immuniteit.
Velen gebruiken spek, zelfs in verse vorm, kruiden een beetje met zout, maar voor de veiligheid verdient het de voorkeur om het te pekelen in pekel en voor een betere smaak met knoflook en specerijen.
De ambassadeur van bacon in pekel met knoflook is niet al te lastig. En u kunt het zelf zien, met behulp van onze hieronder aangeboden recepten.
Gezouten reuzel met knoflook in pekel
ingrediënten:
- vet - 2 kg;
- zout van steen, groot - 190 g;
- gezuiverd water - 900 ml;
- knoflook - 7-9 tanden;
- erwten zwarte peper - 2 el. lepels;
- laurierbladeren - 5-7 stukjes;
- gemalen zwarte en rode peper;
- gemalen zoete paprika.
voorbereiding
Eerst maken we de pekel klaar. Om dit te doen, lossen we in het kokende gezuiverde water het zout op en keren dan de plaat uit en laten het mengsel volledig afkoelen.
Op dit moment wordt het vet in langwerpige plakjes gesneden, vrij naar de hals van een pot van drie liter. Knoflookteentjes worden schoongemaakt, in twee of vier stukken gesneden, afhankelijk van de oorspronkelijke grootte en volgestouwd met vetklontjes. Leg nu het laurierblad en een paar erwten zwarte peper op de bodem van het blik en vul de bak met klontjes, niet te strak, afgewisseld met laurierblaadjes en peperkorrels. Het veld hiervan wordt in de pot gegoten met de voorgevormde koude pekel, zodat deze de inhoud volledig bedekt.
Bedek de container met een deksel en laat het vet in de pekel op kamertemperatuur gedurende twee dagen, en verplaats het dan naar de koelkast en blijf ongeveer een week op de onderste plank staan. Nadat de tijd is verstreken, is het vet klaar voor consumptie. U kunt het indien nodig maximaal drie weken in de pekel in de koelkast bewaren. Een dag voor het beoogde gebruik, halen we het product uit de pekel, drogen het, wrijven het met een mengsel van rode, zwarte peper en gemalen paprika en zetten het vierentwintig uur in de vriezer.
Salo, gekookt in pekel met knoflook - recept
ingrediënten:
- vet - 1 kg;
- het zout is groot - 100-120 g;
- gefilterd water - 1 l;
- knoflook - 6 tanden;
- uienschil - 1 grote handvol;
- erwten van zwarte peper - 10-12 stukjes;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- erwten van paprika - 5-7 st.;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- gemalen zwarte en rode peper of kruiden voor vet.
voorbereiding
Salo in schijfjes snijden, in een geëmailleerde pan doen, op de bodem leggen we de helft van de norm van uivormige schillen, voeg drie geperste knoflookteentjes, een anjerbloem, een halve erwten van zoete en zwarte peper en een laurier toe. Vanaf de bovenkant bedekken we het vet met de resterende kaf en voeg de resterende kruiden toe. Vul de inhoud van de pan met water, voeg zout toe, verwarm het tot het kookpunt, verminder de intensiteit van het vuur tot een minimum, bedek de container met een deksel en kook het vet gedurende vijftig minuten. Zet vervolgens de plaat uit en laat het product in de pekel staan tot het volledig is afgekoeld en gedurende ten minste acht uur of een nacht is doorgedronken.
Als we klaar zijn, verwijderen we plakjes spek uit de pekel, wrijven het met een mengsel van gemalen peper of kruiden voor vet en we kunnen het proberen. Bewaar dit vet voor een lange tijd in de vriezer, gewikkeld in folie of perkamentpapier.
Gemarineerde reuzel met knoflook in hete augurk - recept
ingrediënten:
- vet - 2 kg;
- zout van steen, groot - 200 g;
- gezuiverd water - 1 l;
- knoflook - 2-3 hoofden;
- kruiderijen en kruiden om uit te kiezen - naar smaak.
voorbereiding
Salo in plakjes snijden en in een pot van 3 liter doen, afgewisseld met kruiden en knoflook. We brengen het water aan de kook, lossen zout op en gieten de inhoud van het blik met kokende pekel. In vierentwintig uur kun je het vet proberen. Indien gewenst kunt u de eerder gedroogde chunks raspen met een mengsel van gemalen peper en bewaren in de vriezer.