Tuingrote aardbeien werden relatief recent gefokt - alleen in de achttiende eeuw. Tot dan toe groeiden in de tuinen gewone aardbeien, getransplanteerd uit het bos. In Rusland werden aardbeien niet getransplanteerd, bessen werden geoogst in bosjes en open plekken.
Tegenwoordig zijn er ongeveer honderd soorten aardbeien, waaronder wit, aardbei met ananassmaak en zelfs zonder zaden. Deze lekkernijen zijn echter niet voor iedereen interessant, de meeste geven de voorkeur aan de gebruikelijke bes, die op een bed groeide, verwarmd door de zon, sappig, zoet en aromatisch.
Compote van aardbeien en frambozen voor de winter
ingrediënten:
- aardbeien of aardbeien - 3 kg;
- frambozen - 2 kg;
- water - 10-12 liter;
- suiker van binnenlandse productie - 5 glazen;
- citroenzuur - 10 g.
voorbereiding
Aangezien we geen delicate bessen kunnen wassen onder de druk van water, om niet te beschadigen, zullen we de aardbeien en frambozen in diepe kommen leggen, ze vullen met koud water en ongeveer een uur laten staan. In de tussentijd moeten we de blikjes zorgvuldig wassen, het is beter om drie liter te gebruiken. Dit is echter een kwestie van persoonlijke voorkeuren en hoe snel compotes dronken zijn in het gezin. Om glas te ontvetten en vuil te verwijderen, is zuiveringszout het meest geschikt: het is een goedkope en veilige reiniger. We spoelen de blikjes heel voorzichtig af en laten leeglopen. We zetten een pan met water op het vuur en terwijl het water opwarmt, sorteert u de bessen zorgvuldig, wast u ze en legt u ze op een zeef - afvoer. Wanneer de bessen zijn voorbereid, steriliseren we de potten boven de pan met kokend water, verdelen de aardbeien en frambozen gelijk. Het water gekookt - kook siroop. Los het zuur op, giet suiker, wanneer alles is opgelost en gekookt minuten 2, giet de siroop bessen, onmiddellijk bedekt met gesteriliseerde deksels. Laat gedurende 10 minuten intrekken, laat de siroop vervolgens voorzichtig weglopen en kook. Vul bessen herhaaldelijk, onmiddellijk rollen, afkoelen in een omgekeerde vorm.
Compote van moerbeien en aardbeien voor de winter
Zeer heerlijk, licht zurig en erg handig is dit exotische drankje. We nemen de moerbeiboom wit of roze, omdat de compote gemaakt van zwarte moerbei te donker is en onze aardbei er niet lekker uitziet.
ingrediënten:
- Aardbei - 4 kg;
- water - ongeveer 10 liter;
- moerbeiboom - 2-2,5 kg;
- kristalsuiker - 6 glazen;
- citroenzuur - 10 g.
voorbereiding
Uiteraard bereiden wij voor starters gerechten voor in de conservenindustrie: glazen potten met een inhoud van 2-3 liter worden grondig gewassen, laten uitlekken en vervolgens gesteriliseerd. Op gesteriliseerde oevers verspreiden we gelijkmatig bereide bessen (aardbeien en moerbeiboom afzonderlijk, we sorteren uit, verwijderen kelkblaadjes en staarten, laten water uitlekken). Bereid de siroop voor (laat het water met zuur en suiker gedurende 5 minuten gieten). Omdat de moerbeiboom een iets langere behandeling nodig heeft, vult u de bessen tweemaal met stroop, laat elke keer 10 minuten, en rolt u alleen de derde op. Je kunt natuurlijk gewoon de compote koken (voeg in een siroop 5 minuten mulberry toe, voeg aardbeien toe, kook nog eens 5 minuten, giet op de banken en rol.) Maar in deze versie is het moeilijk om de bessen gelijkmatig over de banken te verdelen.
Aardbeiencompote met munt voor de winter
ingrediënten:
- aardbeien of aardbeien - 5-6 kg;
- mint - een klein bosje (10-12 twijgen);
- suiker geproduceerd in GOS-landen - 1,3 kg;
- water - 10-12 liter.
voorbereiding
Deze keer, kook siroop met munt: breng kokend water in munt en giet suiker. We koken alles bij elkaar ongeveer 4 minuten, verwijderen dan de munt (je kunt de siroop persen), de voorbereide (schoongemaakte en gewassen) aardbeien bakken en 5 minuten laten koken. We gieten compote uit op gesteriliseerde potten en rollen ze met gesteriliseerde deksels.
Een aangename combinatie is aardbeien en appels, maar aardbeien en appels worden zelden gerold voor de winter. Vaker wordt deze compote in de winter gekookt van bevroren bessen en gedroogde of verse appels.