Groene tomaten hebben een eigen kruidachtige en frisse smaak en kunnen variëren met verschillende behandelingen. Ze worden gebakken, geroosterd, gezouten en gemarineerd, en geven een verscheidenheid aan smaakkwaliteiten met geurige kruiden en groenten.
Gemarineerde groene tomaten met knoflook en wortels
De eigenaardigheid van het koken van een groene tomaat is op de juiste manier gevuld. Vóór het beitsen van groene tomaten met knoflook, maak kleine insnijdingen aan de bovenkant van de groente en plaats de voorbereide vulling. In de regel zijn knoflook, wortels en paprika's de hoofdingrediënten die pittige smaak toevoegen aan groene tomaten.
ingrediënten:
- tomaten - 2,9 kg;
- ui - 70 g;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- wortels - 95 g;
- knoflook - 15 g;
- peterselie - 10 g;
- zwarte peper erwten - 7 st.;
- water - 2 l;
- suiker - 120 g;
- azijn - 20 ml;
- zout - 85 g.
voorbereiding
- Was de tomaten, droog en maak kleine insnijdingen aan de onderkant.
- Schil de wortels en knoflook in kleine plakjes. Peterselie malen.
- We verpakken tomaten met worteltjes, knoflook en peterselie.
- We stoppen de tomaten in steriele gerechten. Voeg de gesnipperde ui en erwten toe en giet dan kokend water.
- We maken de vulprocedure twee keer. Gesmolten water wordt opnieuw gekookt, giet suiker en zout en doe een laurierblad. Kook de pekel, voeg na het verwijderen de azijn toe, giet over de voorbereide container en rol zoals gebruikelijk.
Gemarineerde groene tomaten met knoflook en peper voor de winter
Zoete en hete pepers dienen als een prachtige pittige toevoeging voor groene tomaten en geven een heldere kleur aan het werkstuk. Het recept voor ingemaakte groene tomaten met knoflook is ontworpen voor langdurige opslag bij kamertemperatuur in de winter, dus omvat een manier van aanvullende verwerking.
ingrediënten:
- groene tomaten - 4,9 kg;
- paprika - 1,2 kg;
- hete peper - 35 g;
- knoflook - 5 g;
- water - 2,5 liter;
- suiker - 180 g;
- zout - 110 g;
- azijn - 180 ml.
voorbereiding
- Gepelde knoflook, peper zoet en bitter in kleine stukjes gesneden en in een blender gehakt.
- Was en gedroogde tomaten in plakjes snijden en meng met plakjes peper.
- Plaats het werkstuk in een schone, steriele pot.
- In heet water, verdunde suiker, zout en azijn, kook het mengsel een paar minuten. Giet de tomaten met een hete marinade en dek af met schone deksels.
- Plaats de potten in een grote pan gevuld met water en steriliseer het werkstuk gedurende een kwartier.
- Rol banken met steriele deksels op, wikkel ze in en verzend ze na afkoeling voor opslag.
Groene gemarineerde tomaten met knoflook en peterselie zonder sterilisatie
Een eenvoudige manier om tomaten zonder sterilisatie in hun eigen sap te koken, zal de vitaminensamenstelling en de verse smaak van groenten behouden.
ingrediënten:
- groene tomaten - 940 g;
- suiker - 15 g;
- zout - 20 g;
- azijn -65 ml;
- knoflook - 5 g;
- peterselie - 15 g;
- Hete peper - 10 g.
voorbereiding
- Bereide tomaten zijn in vieren verdeeld.
- Knoflook, peterselie en hete pepers worden gemalen en gemengd met tomaten.
- We verspreiden het mengsel in een brede kom, mengen met kruiden en azijn en laten de hele nacht staan. Nadat het mengsel sap geeft, meng en verspreid het werkstuk over steriele potten, bedek het met deksels.
- Plaats de tomaten in de kou en verwijder na enkele dagen het monster.
- Een alternatieve variant van bereiding omvat het maken van kruisvormige sneden in tomaten met hun daaropvolgende vulling met een knoflookmix. In dit geval wordt de beitstijd verdubbeld.