Met de komst van de zomer en het uiterlijk in de schappen van verse groenten en fruit, beginnen veel huisvrouwen zich bezig te houden met huisgemaakte augurken, beitsen, conservering. Het beitsen van komkommers voor de winter is een traditie die onze voorouders ons hebben gegeven. Elke familie heeft zijn eigen favoriete recepten, favoriete hapjes en gerechten. Niettemin bieden nieuwe recepten voor traditionele gerechten u de mogelijkheid om elk dieet te diversifiëren. In dit artikel zullen we het hebben over het recept voor het beitsen van komkommers. Komkommers, van rechts, worden beschouwd als de meest populaire groente voor beitsen en sinds de tweede helft van juli, wanneer ze overvloedig verschijnen, is het tijd voor wendingen.
Recepten voor augurken en het marineren van komkommers
1. Beitsen van komkommers in potten. Moderne huisvrouwen geven de voorkeur aan het inblikken van komkommers in blikjes, omdat niet elk appartement komkommers in een vat op de juiste manier zal kwijlen. Kies voor het zouten een kleine sterke komkommer van dezelfde grootte. Voor het beitsen moet je de potten goed wassen, verbranden met kokend water of ze pasteuriseren. Nalatigheid bij de bereiding van containers leidt ertoe dat komkommers snel verslechteren.
Komkommers moeten ook goed worden gewassen in warm water. Voordat ze in een pot worden verpakt, kunnen komkommers worden overgoten met kokend water, dan zullen ze krokanter blijken te zijn.
Legkomkommers hebben elkaar strak nodig, afgewisseld met smaakmakers. Als de kruiden worden meestal stengels en paraplu's van dille, bessenbladeren, verse groenten, peper, laurierbladeren en knoflook gebruikt. Kruiden geven komkommers een aroma, dus kies ze naar uw smaak. Dezelfde kruiden worden ook gebruikt voor het marineren van komkommers, maar in een grotere hoeveelheid.
De volgende stap is het gieten van komkommers pekel. Voor komkommers van grote afmetingen moet 8% zoutoplossing worden bereid, 7% voor middelgrote, kleine komkommers goed gezouten en 6% brijn. Je moet de banken een paar dagen op een koele plaats achterlaten en dan oprollen.
De meeste recepten voor het beitsen van komkommers in potten zijn gebaseerd op een koude methode. Deze methode bestaat uit het beitsen van komkommers met koud water, waarin eerder zout was opgelost. Er wordt aangenomen dat het op een koude manier beitsen van komkommers, je toestaat komkommers langer op te slaan en hun felle kleur te behouden.
2. Beitsen van komkommers in een vat. Deze methode wordt meestal gebruikt door dorpelingen en eigenaren van privé-huizen. Het principe van het beitsen van komkommers in een vat is hetzelfde als in blikjes. De verschillen zijn als volgt:
- Gebruik bij vaten het recept voor het beitsen van komkommers met mosterd. Mosterd voorkomt het verschijnen van schimmels op het oppervlak van het vat, wat het belangrijkste probleem is;
- Vaten moeten worden bedekt met gaas bovenop, om geen stof en puin te krijgen;
- Het fermentatieproces in vaten duurt 2-5 dagen, waarna ze moeten worden verwijderd naar een koude plaats;
- Bewaar de vaten in een kelder met een temperatuur van 5-10 graden.
3. Beitsen van vers gezouten komkommers. Gezouten lichtgezouten komkommers voor een lange tijd
4. Recept voor de ongeduldig - pickles komkommers in het pakket. Was en snijd de komkommer in een zak met knoflook en dille, vul hem met zout en meng goed. Zout moet vier keer meer worden gegoten dan voor een normale groentesalade. De tijd voor het beitsen van komkommers op deze manier is vanaf 4 uur. Het pakket moet in de koelkast worden bewaard.
Een uitstekende toevoeging aan de kruiden voor het beitsen van komkommers is bittere peper. Het geeft de gepekelde komkommer een scherpere smaak. Gebruik de nieuwe smaakmakers en methoden, en de traditionele augurken komen altijd anders uit.