Toen er een goede champignonoogst was, konden ze niet alleen in het seizoen regieren, maar ook knuppels maken. Hoe pekel te maken voor champignons, lees hieronder.
Groenten in het zuur voor het marineren van paddestoelen
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- azijn - 100 ml;
- gezuiverd water - 500 ml;
- keukenzout - 30 g;
- gemalen kaneel - 10 g;
- peper geurende erwten - 5 stuks;
- suiker - 15 g.
voorbereiding
Reinig de gewassen champignons. We koken het water. We stoppen er paddenstoelen in en laten het koken. Maak hierna minder vuur en kook de champignons tot ze klaar zijn. Wanneer ze beginnen te zinken naar de bodem, betekent dit dat de champignons zijn gekookt. In dit geval moet de bouillon transparant worden. Voeg bijna alle kruiden en azijn toe aan het einde van het koken. Afgemaakte champignons distribueren op gesteriliseerde potten. In elk van hen giet je plantaardige olie (5-10 ml) in en sluit je deze af met plastic hoezen.
Pekel voor paddestoelen voor de winter
ingrediënten:
- toppen van een anjer - 5 stuks;
- keukenzout - 60 g;
- plantaardige geraffineerde olie;
- zwarte peperkorrels - 7 st.;
- gezuiverd water - 1 liter;
- azijn - 50 ml.
voorbereiding
Gewassen en gepelde champignons worden gekookt. Voeg dan de bouillon samen. En we verspreiden de paddestoelen op gesteriliseerde potten. In de resulterende bouillon voegen we kruiden toe, laten het koken, giet azijn en vul de paddenstoelen in de potten. In elke giet 10-15 ml olie. We verzegelen de potten en bewaren ze in de kou.
Groenten in het zuur voor paddestoelen - recept
ingrediënten:
- champignons - 1,3 kg;
- zwarte en geurige peper erwten - 3 stks;
- toppen van een anjer - 2 stuks;
- gezuiverd water - 1 liter;
- laurierblad - 1 stuk;
- azijnzuur - 1 theelepel;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- dilleparasols - 3 stukken;
- suiker en zout - 30 gram per stuk.
voorbereiding
De poten van champignons worden op een afstand van ongeveer 1 cm van de dop gesneden, giet koud water, voeg zout toe, kook aan de kook, kook een half uur en verwijder het schuim. Gezuiverd water voor marinade giet in een pan, zet specerijen, saccharim en zout. Marinade zou een beetje gezouten moeten smaken. We geven hem een kook, giet azijn. Gooi de champignons in een vergiet, spoel ze af, doe ze in een pan, giet de kokende marinade, leg de pan opnieuw op het vuur en kook 15 minuten na het koken. Knoflook wordt in platen gesneden. In de potten spreiden we de paraplu's van dille, de knoflookplaat. We leggen champignons bovenop en schenken een kokende marinade. We sluiten de potten af met deksels, draaien ze om en laten ze afkoelen.
Warme manier om paddenstoelen met pekel te plukken
ingrediënten:
- azijnzuur - 70 ml;
- water - 2 kopjes;
- champignons - 1 kg;
- zout, gekookt - 25 g;
- geurige en zwarte peper erwten - 5 stks;
- suiker - 15 g;
- nootmuskaat grond - knijpen.
voorbereiding
Paddestoelen en schoon. We stoppen ze in een pan, zout, giet een beetje water en geef het aan de kook. We koken ongeveer 10 minuten, zetten de kruiden, uien in ringen gesneden, koken nog eens 5 minuten en helemaal aan het einde gieten we de azijn in. We verdelen paddenstoelen volgens gewassen en gesteriliseerde potten en sluiten ze af.
Hoe champignons in pekel te zouten?
ingrediënten:
- azijn 9% - 5 el. lepels;
- gezuiverd water - 1 liter;
- geurige peper erwten - 4 stks;
- keukenzout - 50 g;
- zwarte peperkorrels - 8 st.;
- suiker - 50 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks.
voorbereiding
Gedemonteerde en gewassen champignons in stukjes gesneden en een kwartier koken na het koken. Penka, die zal worden gevormd, verwijderen we. Nu nemen we de champignons uit de bouillon en bereiden de augurk klaar voor het zouten. Watersuiker, zout, zet alle specerijen klaar en kook ongeveer 5 minuten.In een kokende marinade leggen we paddenstoelen, snijden knoflook met platen, laten het opnieuw koken, verminderen het vuur en koken gedurende 5 minuten. Aan het einde gieten we de azijn in, mixen, verdelen in containers, vullen het met een geprepareerde pekel, sluiten het en laten het zo koud.