Augurken (cornichon, fr.) - de naam van verschillende groepen van kleinvruchtige variëteiten komkommerzaad, evenals kleine vruchten van deze variëteiten, iets meer dan 4, maar minder dan 8 cm, geschoten voor volledige rijping. Meestal worden dergelijke jonge komkommers gebruikt voor het inblikken, ze worden gebeitst of gezouten.
Sommigen denken dat de augurken slechts een kleine jonge komkommer zijn, maar de mening is verkeerd. Dit komt omdat de producenten van landbouwproducten de term "cornichon" gebruiken om hoogwaardige vruchten van komkommerachtige planten aan te duiden die bestemd zijn voor beitsen of beitsen.
Augurken van augurken in augurken - een zeer populaire augurk, een heerlijke groentensnack. Ze kunnen ook worden gebruikt ter voorbereiding van verschillende salades, saltworts en andere gerechten. Velen zijn geïnteresseerd in hoe augurken te maken om het maximum aan nuttige eigenschappen te behouden en om heerlijk te worden.
Sommigen adviseren recepten voor marinades met suiker. Opgemerkt moet worden dat suiker geen noodzakelijk ingrediënt is in de marinade, noch is het een nuttig product. Als u echter een speciaal smaakeffect wilt bereiken, doet u 1 eetlepel suiker per 1 liter marinade.
Ingelegde cornichons - recept
Komkommers geoogst volgens dit recept zullen sterk, knapperig en pittig zijn. Berekening van producten per liter bank.
ingrediënten:
- augurken - ongeveer 600 g;
- dille - 1 plant zonder wortel, met paraplu's en zaden;
- mierikswortelblad - 2 st.;
- bladeren van zwarte bessen - 3-5 stks;
- bladeren van eiken - 2-3 st.;
- zoete peper-erwten - 3-5 stks;
- kruidnagels - 2 bloeiwijzen;
- knoflook - 2-5 denticles;
- hete chilipepers - 1-0,5 stks;
- voor marinade:
- water 400 ml;
- azijn 6 of 9 procent - 50 ml;
- zout - 20 g.
voorbereiding
Zorgvuldig gewassen augurken worden 8 uur in koud water gedrenkt. Om de 2 uur veranderen we het water. We wassen de geweekte komkommers met stromend water. De gewassen mierikswortelbladeren worden niet te fijn gesneden, de bes en eikenbladeren, evenals de dille, worden volledig gebruikt. De peper wordt in tweeën gesneden (mee), de zaden en de steel worden verwijderd. Knoflook kan in hele plakken worden gemarineerd. We bereiden de marinade voor: giet het water in de emaille pot, voeg het zout toe en los het op door roeren. Breng de pekel aan de kook en filtreer deze (door 4 lagen gaas). Wederom, verwarm de pekel aan de kook en voeg de azijn toe. Groenen, kruiden, knoflook en paprika's worden op de bodem van klaargemaakte blikken geplaatst. Van boven kom komkommers en giet hete marinade (maar niet koken). Het marinade-niveau moet minstens 1,5 centimeter van de hals van het blik verwijderd zijn. We wachten ongeveer 10 minuten en voegen dan de marinade in een schone pan (tegelijkertijd filteren we het). Breng de marinade opnieuw aan de kook, giet in potten, dek af met gesteriliseerde deksels en rol. We draaien de potten om en dekken af met een oude deken, het marineren van komkommers duurt een dag.
Augurken gemarineerd in het Bulgaars, zijn scherp en pikant. In deze versie worden de augurken samen met ui, gehakte ringen en paprika gemarineerd, in grote lengtestroken gesneden. Hete pepers en knoflook zijn natuurlijk vereist. De samenstelling van de marinade en de bewaarmethode zijn hetzelfde.
Augurken oogsten - het proces is niet bijzonder complex en het resultaat zal u zeker bevallen.
Marineer, zoals je weet, je kunt niet alleen komkommers, daarom raden we je ook aan om het recept voor ingemaakte tomaten te lezen .