Een gebruikelijke toevoeging aan vlees voor shish kebab tijdens het beitsen - uienringen die niet alleen hun smaak aan varkensvlees geven, maar ook zacht en zoet worden na het roosteren op de brandstapel, op wonderbaarlijke wijze in harmonie met het gerecht. In de recepten, in aanvulling op uien, zal het citroensap worden opgenomen in de marinade, en het zal kant-en-klaar vlees voorzien van zachtheid en sappigheid.
Shashlik-recept met citroen, sojasaus en ui
ingrediënten:
- varkensvlees - 750 g;
- sojasaus - 60 ml;
- citroensap - 120 ml;
- plantaardige olie - 55 ml;
- water 370 ml;
- uien - 160 g.
voorbereiding
Maak een mengsel van citroensap, sojasaus, water en boter. We zetten het op het vuur en na het koken verwijderen en zetten we de uiringen. De laatste moet dik worden gesneden, je kunt zelfs licht knijpen om de maximale smaak eruit te halen. De resulterende marinade moet worden afgekoeld voordat het vlees wordt ondergedompeld. De smaak van het mengsel balanceert op de rand van zuur en zout, maar als het zout uit de sojasaus niet genoeg is, voeg dan een beetje gewoon zeezout toe, zelfs tijdens de kokende marinade.
Varkensvlees moet 3 tot 8 uur gemarineerd worden, afhankelijk van de tijd die je hebt, maar natuurlijk, hoe langer hoe beter.
Marinade voor shish kebab met citroen en ui
Deze marinade is zeer eenvoudig bereid: een beetje citroensap met uien, gedroogde kruiden en prachtige mediterrane motieven in de voorbereide schaal.
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- citroensap - 120 ml;
- Gedroogde oregano - 2 theel.
- een tak van rozemarijn;
- ui - 70 g;
- knoflookteentjes - 1 st.
voorbereiding
Gebruik stupa in de pasta en wrijf knoflook met een snufje zeezout, gedroogde oregano en rozemarijn. De resulterende pasta wordt gefokt met citroensap. We slaan de ui met een mixer in de pap, spreiden het uit op gaas, persen het sap en mengen het met de basismarinade. Het resulterende mengsel is gegoten varkensvlees en laat het vlees minstens een half uur marineren.
Hoe een shish kebab marineren met citroen en uien?
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,3 kg;
- rietsuiker - 10 g;
- kerriepoeder - 1 eetl. lepel;
- zaden van koriander - 2 theelepels;
- gedroogde abrikozen - 2 items;
- sinaasappelschil - 4 stroken;
- ui - 210 g;
- droge rode wijn - 360 ml;
- zure room - 60 ml;
- citroensap - 60 ml.
voorbereiding
Varkensvlees in blokjes gesneden en in een geëmailleerde bak gedaan. We combineren rietsuiker met curry en koriander, strooi het droge mengsel met vlees, mix alles samen met de ringen van uien. Snijd de gedroogde abrikozen fijn en stuur het samen met reepjes sinaasappelschil naar het varken. Om het vlees vet en sappig te houden, meng het met zure room, en dan, voor een lichte zuurheid en adembenemende aroma, schenken we een mix van wijn met citroensap. Laat het vlees 4 uur in de koelkast voordat u het kookt.
Shish kebab gemarineerd in ui en citroen in Aziatische stijl
Aziaten houden erg van varkensvlees, vooral van sub-varkensvlees. Het recept voor deze marinade was ook ontworpen om deze specifieke karkassnede te gebruiken, maar als je niet van elkaar houdt in de liefde voor vet vlees, vervang dan stoutmoedig de vervanger door een mager stuk, het zal nog steeds heerlijk zijn.
ingrediënten:
- sojasaus - 150 ml;
- water 100 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- honing - 35 ml;
- sesamolie - 30 ml;
- de wortel van gember is een stuk van 4 cm lang;
- citroen - 1 stuk;
- paarse ui - 80 g;
- stengel van citroengras;
- varkensvlees - 900 g.
voorbereiding
Voor de avond voor de voorgestelde bereiding van shish kebab van varkensvlees met citroen en uien, snijd het vlees en plaats in diep glas of geëmailleerde gebruiksvoorwerpen. Om het vlees, zet dikke ringen van paarse uien, voorlopig rekken ze met je handen.
Wrijf de knoflook in een pasta en meng met water, soja, honing, boter, citroensap en zeste en geraspte gember. Roer met het resulterende mengsel het vlees en laat het de hele nacht in de kou liggen.