Het bewaren van gepekelde pepers voor de winter is een onbeduidende zaak, en als resultaat van eenvoudige manipulaties en minimale tijd krijgt u een universele billet die geschikt is voor gebruik in recepten voor hoofdgerechten en als een onafhankelijke koude snack.
Bittere peper gemarineerd voor de winter in het Georgisch
Fans van scherpe wintervoorbereidingen zullen waarschijnlijk dol zijn op het Georgische recept voor het koken van peper. In haar kader worden peulen van bittere peper gerold samen met een lichte marinade, veel knoflook en in het gezelschap van traditionele Georgische mengsels van kruiden zoals hop-suneli.
ingrediënten:
- hete peper - 760 g;
- paprika - 240 g;
- knoflook - 1 kop;
- een handvol groene koriander;
- azijn - 55 ml;
- suiker - 10 g;
- zout - 15 g;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 75 ml.
voorbereiding
Geschild van de zaden van peulen van warme en niet-scherpsmakende pepers in kleine stukjes gesneden en in geëmailleerde gerechten gedaan. Voeg aan de paprika knoflook kip en gehakte koriander toe. Breng de paprika's op smaak met een mengsel van suiker en zout, zet in hop-suneli. Laat de paprika's liggen en laat het sap ongeveer een uur op kamertemperatuur komen. Leg de borden na een tijdje met de paprika's op het vuur en kook ongeveer 15 minuten. Giet de azijn in en verdeel de paprika's over de eerder gesteriliseerde potten. Oppervlak met plantaardige olie en rol.
Peper, gemarineerd voor de winter met knoflook, wordt "onder de pelsmantel" gelaten totdat hij volledig is afgekoeld en vervolgens voor opslag is geplaatst.
Chili peper gemarineerd voor de hele winter
ingrediënten:
- witte wijnazijn;
- suiker;
- zout;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- Gemalen koriander - 2 eetlepels. lepels;
- gemalen komijn - 1 theelepel;
- knoflook - 3 tanden;
- marjolein - 4 takken;
- erwten van peper - 2 el. lepels;
- groene chilipepers - 1,3 kg.
voorbereiding
Gewassen paprika's in een pot doen, waarin je van plan bent ze te sluiten. Giet de paprika's met kokend water om het te bedekken, giet het water in een andere schaal, laat de helft leeglopen en breng het azijn naar het vorige volume. Voeg voor elk glas marinade een paar eetlepels zout en suiker toe. Meng de marinade met de resterende kruiden, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
Giet de paprika's met een hete marinade en in blik. Gemarineerde groene peper voor de winter is klaar, het blijft om de oevers te koelen en je kunt ze achterlaten voor opslag.
Bulgaarse paprika gemarineerd met boter voor de winter
Voor de eenvoud en versnelling van het kookproces worden deze pepers volledig gemarineerd, maar indien gewenst kan de stengel met de zaden worden verwijderd voordat ze worden gekookt.
ingrediënten:
- paprika - 4 kg;
- water 7,4 liter;
- zout - 2 items;
- suiker - 3 ½ eetlepels;
- azijn - 440 ml;
- plantaardige olie - 560 ml.
voorbereiding
De paprika's barsten niet, maak een paar lekke banden met een vork naast de stengel. Meng het gemeten water met zout en suiker. Giet de azijn en plantaardige olie in. Wanneer de marinade kookt, dompel de paprika's erin en kook gedurende 10 minuten, spreid het dan over de potten en vul met dezelfde kokende marinade. Rol met steriele deksels.
Peper gemarineerd met honing voor de winter
ingrediënten:
- paprika - 2,1 kg;
- citroensap - 235 ml;
- azijn - 420 ml;
- olijfolie - 215 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- honing - 65 ml;
- zout - 25 g.
voorbereiding
Verwijder de zaaddoos van de paprika's en verdeel de wanden in 4 delen. Bestrooi de paprika's met zout en laat het sap ongeveer een uur staan. Na een tijdje, pepers met sap op het vuur zetten, azijn, citroensap schenken, boter, gehakte knoflook toevoegen en honing gieten. Probeer te marineren en voeg meer honing toe naar smaak.