Tijdens het koken van jam worden in de regel veel bessen zonder dichte schillen gekookt in puree, waardoor de jam in de jam wordt omgezet. Als u de integriteit van de bessen in de bank wilt behouden, zijn er twee manieren om te koken: kort koken of de siroop koken met de daaropvolgende toevoeging van bessen bijna onmiddellijk voor het bottelen op de banken. Meer over de technologie van elk van hen, evenals de recepten van frambozenjam, lees verder.
Frambozenjam met hele bessen - recept
ingrediënten:
- verse frambozen - 380 g;
- kristalsuiker - 320 g;
- een vanillestokje.
voorbereiding
Voordat huisgemaakte frambozen jam voor de winter bakken, raden ervaren huisvrouwen aan om geen bessen te wassen, omdat gewassen frambozen het leeuwendeel van hun smaak verliezen, waardoor de delicatesse veel minder verzadigd is. Geschilde bessen van fruitstelen in een geëmailleerde pan en meng met suiker. Na zes uur moeten de jaren genoeg sap bevatten, wat de basis zal worden voor onze jam. Giet de siroop in een aparte container en leg deze op het vuur, plaats in de zoete oplossing een gesneden vanillestokje. Kook de siroop tot hij dik is, letterlijk 15 minuten, meng dan de siroop met hele bessen en verwijder de gerechten onmiddellijk van het vuur. Rooster na nog eens 10 minuten de frambozen op steriele potten en rol ze uit.
Hoe jam koken van frambozen met perziken?
Een andere manier om leugens met hele bessen te maken, die we aan het begin van het artikel niet noemden, is de bereiding van een siroop van één soort fruit, en dan er tedere frambozen aan toe te voegen, die voor een minimale hoeveelheid tijd worden bereid. In het onderstaande recept zal de basis voor de jam een perzik zijn.
ingrediënten:
- perziken - 950 g;
- citroensap - 35 ml;
- framboos - 750 g;
- een vanillestokje;
- kristalsuiker - 480 g.
voorbereiding
Bessen gieten 140 g suiker en laten het sap achter. Pel de schil van de perziken kruiselings, duik in kokend water en verwijder het. Verwijder de steen uit de pulp, snijd in grote blokjes en smeer de vork in met de resterende suiker, zodat er in de toekomst ook hele stukken perzik zullen zijn. Doe de perzik aardappelpuree op het vuur en laat samen dikker worden met de gesneden vanillestokje en schep met citroensap.
Giet het sap uit de bessen en laat het in een andere pot verdampen tot het dik is. Meng de siroop met perzikjam en voeg de bessen toe. Hoeveel jam van frambozen moet worden gebakken, hangt nu af van de grootte en dichtheid van de bessen zelf, maar in de regel is de balk in 5-7 minuten het beste om niet te lang te wachten, anders heeft dit invloed op de consistentie van bessenjam. Verwijder van het vuur, giet over steriele potten zonder aarzeling en rol ze op.
Heerlijke pittige jam van framboos
We zijn gewend om de jam aan te vullen met suiker, een maximum van vanille of een kaneelstokje, maar in dit recept gaat de geurende samenstelling verder dan de normen. We zijn het erover eens, de combinatie van frambozen met specerijen, chocolade en noten is ongebruikelijk, maar het verdient gegarandeerd het bestaansrecht.
ingrediënten:
- framboos - 450 g;
- kristalsuiker - 130 g;
- amandelen - 25 g;
- data - 30 g;
- kaneelstokje;
- toppen van een anjer - 2 stuks;
- snuifje Muscat;
- limoensap - 15 ml;
- cacaopoeder - 10 g.
voorbereiding
Geschilde bessen van frambozen in een emaille steelpan. Strooi bessen met suiker, voeg kruiden, citroensap, cacao en gesneden noten toe met dadels. Zet de container op het vuur en kook de jam gedurende 15-18 minuten, zonder hem te intensief te roeren, om de integriteit van de bessen niet te verstoren. Verder, terwijl de jam nog steeds heet is, moet deze worden gegoten over steriele potten en kan worden gerold.