Salo is voor velen een favoriet product, dat je niet alleen op de markt kunt kopen, maar ook heerlijk thuis kunt koken. Het zal heel geurig en ongelooflijk zacht zijn. Vandaag vertellen we je hoe zout vet in pekel kan worden toegevoegd.
Salo in pekel
ingrediënten:
- spek vers varkensvlees - 2 kg;
- water - 5 items;
- laurierblad - 4 st.;
- peper erwten - 5 stks;
- zout - 1 item;
- knoflook - 1 st.
voorbereiding
Om bacon in een koude pekel te halen, neem een diepe pan, giet er gefilterd water in, giet zout in en zet de schotels op middelhoog vuur. We brengen de vloeistof aan de kook en koelen de pekel vervolgens af tot kamertemperatuur. Salo in kleine stukjes snijden, wassen en drogen. Wrijf vervolgens elke plak met gehakte knoflook en breng het samen met een laurierblad en peper in een schone pot, niet rammend. Hierna giet je het vet met afgekoelde pekel en laat je het 3 dagen staan. Verwijder vervolgens de pot in de koelkast en zout nog 5-10 dagen. Klaar gezouten reuzel wordt uit de pot gehaald met pekel, gedroogd met een papieren handdoek, gewreven met specerijen, gewikkeld in dik papier en in de vriezer bewaard.
Het recept voor zouten in de pekel in een pot
ingrediënten:
- varkensvet - 500 g;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- water - 1 item;
- gemalen zwarte peper - snuifje;
- laurierblad;
- knoflook - naar smaak.
voorbereiding
Voordat u het reuzel met knoflook in de pekel laat zouten, bereidt u het product voor en snijdt het in kleine stukken in de lengte. Giet zout, suiker, giet water in een kom en giet een beetje gemalen peper. Het resulterende mengsel wreef het vet en stopte het stevig in de pot. Tussen de stukken lag een laurierblad en gehakte knoflook. We vullen de overgebleven pekel en installeren de lading bovenop. We verwijderen het werkstuk gedurende 3 weken in de koelkast. Droog het uiteindelijke vet en wikkel elk plakje in een dik papier.
Salo in hete pekel
ingrediënten:
- vet met tussenlaag - 800 g.
Voor pekel:
- zeezout - 7 el. lepels;
- gefilterd water - 1,5 l;
- laurierblad - 4 st.;
- kruidnagels - 5 stuks;
- paprika-erwten - 10 st.;
- knoflook - 8 dentikels.
Voor het coaten:
- knoflook - 6 denticles;
- zoete gemalen paprika - 2 theel.
- zoute zee - 3 theel.
- Gemalen peper - 1,5 theelepel.
voorbereiding
Salo gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en verdeeld in 3 delen. Ga nu naar de bereiding van de augurk: giet in het kokende water een laurierblad, peperkorrels, zout, kruidnagel en gehakte knoflook. We koken alles ongeveer 2 minuten en verwijderen het dan uit het vuur. Vul het vet met hete pekel en dek af met een bord erop. Na afkoeling verwijderen we de gerechten ongeveer 3 dagen in de koelkast. Verwijder na verloop van tijd het vet en droog het op een papieren handdoek. Knoflook wordt schoongemaakt, geperst door de pers, voeg kruiden en geraspte paprika toe. We wrijven het voorbereide mengsel in met bereid vet, wikkelen elk stuk in een voedselfilm en verwijderen het voor een dag in de vriezer. Het eindproduct blijkt ongelooflijk geurig, smakelijk en bevredigend te zijn.
Salo in pekel met uienschil
ingrediënten:
- reuzel - 1,5 kg;
- knoflook - 1 stuk;
- water - 1 l;
- zout fijn - 50 g;
- uienschillen - handvol;
- peperkorrels en droge laurierblaadjes.
voorbereiding
In een pan met koud water, gooi het laurierblad, uien kaf en paprika. Royaal al het zout, zet op een sterk vuur en breng aan de kook. Leg de reuzel vervolgens voorzichtig in stukjes en kook gedurende 10-15 minuten. Daarna verwijderen we de gerechten van de plaat en koelen de inhoud. Vervolgens verwijderen we het vet in de pekel een dag in de koelkast en verspreiden dan de gebeitst stukken op een bord en drogen gedurende 15 minuten. Knoflook wordt schoongemaakt, laten we door de pers gaan en grondig stukken van alle kanten wrijven. We bewaren het vet nog een dag in de koelkast en serveren het vervolgens op tafel.