Heb je nog een paar kilo rijpe pruimen over? Dan raden we aan dat u ervoor zorgt dat u een universele en zeer originele snack bereidt die bij elke tafel past, zowel op feestdagen als op doordeweekse dagen. En de zoete versie is de beste vulling voor het bakken, kaasgebak en andere desserts. Minimale kosten en een beetje tijd om het fruit in de zomer te bereiden en een smakelijke, gezonde bereiding zullen u verrassen met zijn heerlijke smaak in de winter en in het laagseizoen, waardoor verscheidenheid en onderdrukkende verveling ontstaat.
Kruidige gedroogde pruimen - recept in de oven voor de winter
ingrediënten:
- grote pruimen - 1,5 kg;
- verse rozemarijn - 2-3 takjes;
- tijm en gedroogde basilicum - naar smaak;
- honingvloeistof - 25 g;
- knoflook - 5-6 denticles;
- plantaardige geraffineerde olie of olijf Extra Virgin - 125 ml.
voorbereiding
Voor het drogen passen rijpe en elastische pruimen zonder deuken en beschadigingen. We wassen de vruchten goed in koud water, drogen of vegen droog, snijden in twee en halen de botten eruit. U kunt de helften in vieren verdelen, waarna de droogtijd een beetje zal afnemen.
We plaatsen een halve liter pruimen op een bakplaat, bedekken het met folie, sprenkelen een beetje zeezout en schenken een mengsel van honing en olijfolie. Rozemarijn vers fijngehakt met een scherp mes, vermengd met gedroogde basilicum en oregano en pritrushivaem crème op een bakplaat. Alle droge of verse kruiden zijn uitwisselbaar, als er geen verse rozemarijn is, kun je de gedroogde rozemarijn nemen en integendeel de gedroogde basilicum en oregano vervangen door vers fijngehakt kruid.
We plaatsen de pan in de oven tot 120 graden verwarmd, laten de deur op een kier staan en laten de room de gewenste drooggraad bereiken. Het duurt ongeveer drie tot vijf uur.
Bij de bereiding zetten we de gedroogde pruimen in een steriele pot, afgewisseld met knoflook, vooraf schoongemaakt en gebroken met plakjes en droge of verse kruiden. Warm de olijven of plantaardige geraffineerde olie op, breng ze niet aan de kook en giet ze gedroogde pruimen in een pot. Verstop de deksel, koel de staaf en plaats deze op een koele opslagplaats.
Gesuikerde zoete pruimen in de oven voor de winter
ingrediënten:
- grote pruimen - 2 kg;
- kristalsuiker - 0,4 kg.
voorbereiding
Ideale optie voor het drogen zijn grote vlezige pruimenrassen "Hongaars", die vooraf moeten worden schoongemaakt.
Snijd de vruchten in twee, haal de botten eruit en leg ze in een geëmailleerde bak, besprenkel met een beetje suiker. Van bovenaf zetten we de lading op de pruimen en zetten deze enkele uren op een koele plaats om het sap te scheiden.
Vervolgens wordt het sap uitgelekt, we verwijderen de pruimen in een vergiet, zodat het glas overbodig is en vervolgens op een vel bakpapier worden gelegd. We bepalen het fruit in de oven verhit tot vijfenzestig graden, waardoor de deur een beetje opengaat. We houden pruimen in de gewenste mate van drogen. Het is belangrijk om ze niet te overbelichten
Wanneer we klaar zijn, plaatsen we de pruimen in vooraf voorbereide steriele potten, sluiten ze af met deksels en zoeken ze op een koele opslagplaats.
Gefuseerd eerder pruimensap kan ook worden geoogst voor de winter en vervolgens worden gebruikt voor het maken van compotes, kissels, siropen en andere gerechten. Om dit te doen, verwarm het aan de kook, kook gedurende vijf minuten, giet het warm in steriele potten en rol het deksel op. Traditioneel zetten we het sap op zelfsterilisatie onder een warme deken alvorens af te koelen en weg te zetten voor opslag aan andere knuppels.