Onze onderstaande recepten helpen u bij het smakelijk marineren van paprika's en pepers voor de winter en het maken van een snelle knuppel in twee dagen. Elk van de opties krijgt een waanzinnig aromatische en hartige snack.
Chili Pickled Pepper - Instant Recept
ingrediënten:
- Bulgaarse paprika - 2,2 kg;
- geraffineerde zonnebloemolie - 110 ml;
- pod van hete peper (optioneel) - 0,5-1 stuks;
- kristalsuiker - 30 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 95 g;
- gezuiverd water - 1 l;
- azijn (9%) - 95 ml.
voorbereiding
Voor het beitsen bereiden we de paprika's eerst goed voor. We ontdoen de vruchten van de staarten, halen de zaaddozen eruit en snijden het vlees in plakjes. Giet nu in een pan met water, geraffineerde zonnebloemolie en azijn, giet de suiker en het zout, gooi de gesneden paprika en warm de marinade op met regelmatig roeren om te koken. Indien gewenst kunt u in de marinade ook gekneusde knoflooktanden en verse kruiden toevoegen.
We zetten de helft van de voorbereide zoete Bulgaarse peper in kokende marinade, koken na herhaaldelijk koken gedurende drie minuten, en dan stoppen we het in een pot of andere container om te marineren en gaan we door met de warmtebehandeling van het tweede deel van de groente. Als het klaar is, verspreiden we het naar de eerste batch, vullen we de groente met marinade en na afkoeling zetten we het een dag of twee op de plank van de koelkast. Indien gewenst kan deze soort peper ook worden gekurkt voor de winter. In dit geval is het noodzakelijk om de gekookte plakken in steriele droge containers te leggen, kokende marinade, kurk met gekookte deksels te gieten en langzaam af te laten koelen onder een warme deken met deksels naar beneden.
Gemarineerde chili met knoflook
ingrediënten:
Berekening per pot van één liter:
- hete peper - hoeveel past hij;
- gefilterd water - 260 ml;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- suiker - 15 g;
- zout, niet gejodeerd - 25 g;
- erwtenpepper geurig en zwart - 4 st.;
- mosterdkorrels - 1 snuifje;
- azijn (6%) - 35 ml.
voorbereiding
Om de ernst van het werkstuk te verminderen, kunt u de chilipepers een uur lang in warm water weken, of u kunt het niet doen. De peulen moeten volledig worden gelaten, slechts op enkele plaatsen doorboord met een vork of een tandenstoker.
We leggen de geweekte pepers in een pot en vullen het met gekookt water. Na ongeveer twintig minuten wordt het water afgevoerd, we meten de hoeveelheid en gieten het in de gootsteen. We rekruteren een nieuw deel water van hetzelfde volume en zetten het op het vuur. Voeg na het koken zout, geen gejodeerd, suiker, zwart en paprika en mosterdkorrels toe. Na vijf minuten koken, giet de marinade in een pot paprika, toe te voegen aan de container eerder gesneden in verschillende stukjes knoflook tanden en gieten azijn. Rol het deksel onmiddellijk met een deksel en plaats het onder de deken of deken aan de onderkant voor een langzame afkoeling.
Hoe de Bulgaarse peper in het Armeens te bereiden?
ingrediënten:
Berekening voor zeven liter blikjes:
- Bulgaarse zoete rode paprika - 5 kg;
- gefilterd water - 260 ml;
- grote knoflookkoppen - 3 stuks;
- bladeren van selderij zijn een grote groep;
- peterselie bladeren - middelgrote bos;
Voor marinade:
- gezuiverd water - 1 l;
- wijnazijn (9%) - 0,5 liter;
- geraffineerde plantaardige olie - 0,5 l;
- suiker - 290 g;
- zout, niet gejodeerd - 115 g;
- erwtenpeper geurig en zwart - 20-24 st.;
- laat lauriergemiddelden - 7 st.
voorbereiding
Aanvankelijk wordt de gewassen peper doormidden gesneden en extraheert de zaden en stengels. We hakken de greens niet fijn fijn en de knoflooktanden worden schoongemaakt en indien groot snijden we in twee of drie delen.
Meng in een grote kom plantaardige olie, azijn en water voor de marinade en leg er suiker, zout, peperkorrels en laurushka op. Leg nu in de kokende marinade één laag afwisselend de helft van de pepers en blancheer elke partij drie minuten, leg de werkstukken tijdelijk in een pot onder het deksel, waar ze verder zacht worden.
We verdelen de paprika-lagen in potten, afgewisseld met groen en knoflook, en giet marinade uit een kom, dek af met deksels en steriliseer in een vat met kokend water. Na een kwartier koken, doperen we de deksels, draaien de potten gemarineerde peper op de Armeense manier naar de top en laten ze in deze vorm afkoelen.