Koken pilaf is natuurlijk het beste van lam en, natuurlijk, in de ketel. Hoewel er vele pilafrecepten zijn die andere gerechten en andere producten gebruiken (verschillende soorten vlees, gevogelte, vis, groenten, fruit, enz.). Een echt smakelijke pilau van schaap zal worden verkregen als je erin slaagde om goed vlees te kopen van een oud dier. De rest van de producten moet ook van hoge kwaliteit zijn.
Recept voor pilaf van lam
ingrediënten:
- lam-1 kg;
- zuiver schapenvet - 150 g;
- rijstgeel langkorrel ongepolijst -500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1-2 van middelmatige grootte;
- knoflook - 8 denticles;
- geurige verse kruiden.
Specerijen voor pilaf van lam:
- zaden van zira;
- gedroogde vruchten van berberis;
- kurkuma of saffraan;
- peper gemalen in verschillende soorten;
- anjer.
Je kunt natuurlijk een kant-en-klaar mengsel van kruiden voor pilaf in de winkel kopen of vragen om een mengsel van de verkoper van specerijen op de supermarktmarkt te maken.
voorbereiding
Voorbereiding van de pilaf van lam begint met de voorbereiding van vlees. We snijden het schaap in blokjes van ongeveer 2x2x3 cm. Hak de ui fijn. Wortelen - dunne rietjes of kleine dunne blokjes. Rijst wassen we eerst enkele keren met koud water en dan met kokend water.
Laten we het vet fijn snijden en in de ketel dumpen. We zullen ook zaden van zira gooien in een hoeveelheid van 1 eetl. lepel. Voeg de ui toe en bewaar hem totdat het licht van kleur verandert. Zet de wortels, houd op matig vuur, roeren, minuten 4. Nu - draai het vlees en kruiden. Alles gemengd, vuur verminderen, deksel afdekken en stoven, af en toe roeren, gedurende 20-30 minuten (afhankelijk van het vlees). Na deze tijd leggen we rijst, meng het 1 keer (niet meer) en voeg water toe zodat het de rijst op de vinger bedekt. Bedek het deksel en breng het nog eens 20 minuten klaar. Tegen het einde van het proces (4 minuten voor het einde) maken we groeven in de pilaf en stoppen er een teentje knoflook in.
Kan 15 minuten in de oven worden geplaatst - het smaakt beter. Bestrooi de pilaf voor het serveren met gehakte groenten. Na pilaf (of pilau) is het goed om verse thee te serveren.