Het beroemde Armeense gerecht van kyufta is niet alleen populair in Armenië, maar ook in veel andere landen. Kyfta is een traditioneel gerecht, wijd verspreid over een lange strook van het grondgebied van India en Iran naar Albanië en Macedonië, evenals in het Midden-Oosten. In Turkije zijn er 291 recepten om Kuffy te koken. Tijdens de Ottomaanse overheersing "migreerde" het kuffy-recept van de Turkse keuken naar de nationale keukens van vele Slavische volkeren, evenals de volkeren van Zuid-Europa. Dus, op dit moment zijn er in de voorbereiding van kyufty (evenals bij het horen van de naam) veel regionale en nationale verschillen. Dit gerecht is gehaktballetjes, die voornamelijk worden gekookt van gehakt of gemalen vlees. Het gerecht is erg populair in Turkije, Armenië en Azerbeidzjan. In Armenië wordt kyuftu meestal bereid uit rundvlees, het wordt geserveerd met hete peper en tsitsak-boter. Vroege recepten veronderstelden de bereiding van lamsvlees, gehaktballetjes werden omhuld met een mengsel van eidooier en saffraan.
Ciutfa met mango salsa saus
Ingrediënten (voor 4 porties):
- gram 700 gehakt vlees van vlees van schapenvlees;
- 4 sneetjes wit brood (korstsnede);
- 1 ui;
- 3 eetlepels gehakte peterselie;
- 1 ei;
- Saffraan en andere droge kruiden - naar smaak.
voorbereiding:
Week de houten spiesjes een uur in koud water. Brood nat, licht knijpen en pureer in een kom met een vork. Voeg gehakt, ui, eieren, peterselie en gedroogde kruiden toe. Een klein beetje en we zullen voorzichtig mengen. Met natte handen rollen ballen en lay-out op het bord. Warm de grill of de braadpan op. Als het grill - vet rooster, als braadpan - olie erin giet. We zetten spiesjes op 3-4 ballen en bakken, periodiek draaien.
Ingrediënten voor salsa mangosaus:
- 1 rijpe grote mangovrucht;
- 1 rode ui, gepeld;
- 2-4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels gehakte koriander;
- fijn geraspte schil en limoensap;
- 1 rode peper.
voorbereiding:
Om een mango salsa saus te maken, snijd het vruchtvlees van de mango in kleine blokjes (of wrijf het op een rasp). We mengen met gehakte uien, koriander, paprika, sap en limoenschil. Een beetje. Kan in de menger tot homogeniteit worden gebracht. We zullen kyufta serveren met salsa, plakjes citroen, we zullen ook taarten serveren, je kunt een groentesalade krijgen, gekookte rijst.
Armeense kufta
Hoe te koken, ging kyufta, dat wil zeggen, kyuftu Armeens? Hier is een recept met rundvlees.
ingrediënten:
- 2 kg rundvlees of kalfsvlees;
- 500 gram bulgur (speciale granen van gemalen tarwe);
- 2-3 uien;
- 150 gram gehakte walnoten;
- 1-2 eieren;
- rode en zwarte peper;
- droge specerijen;
- boter;
- zout;
- citroenen.
voorbereiding:
Laten we het vlees door de vleesmolen overslaan. Geschilde en fijngesneden uien in een diepe koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg aan de ui 1 kg rundergehakt toe, meng en bak lichtjes samen met uien tot de kleur verandert. intensief