Hoe khachapuri voor iemand te bekijken is geen geheim, wat ze smaken, te veel weten, maar over variëteiten van khachapuri, naast het gerecht met kaas, weet ver van velen, maar er zijn er. Vandaag zullen we het hebben over de minder populaire, maar niet minder smakelijke interpretatie van de Kaukasische schotel - khachapuri met pompoen.
Khachapuri met pompoen op matzoni
Traditionele khachapuri hebben deeg op basis van zure melk, en meestal staat er op die basis matzoni. Bij gebrek aan een nationaal zuivelproduct, kunt u het vervangen door gewone yoghurt of kefir.
ingrediënten:
Voor de test:
- matzoni - 1/3 van een eeuw;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1 item;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- pompoen - 400 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Laten we beginnen met het koken met het deeg. In dit recept gebruiken we een gistvrij deeg, dat uiteindelijk brosser en krokant is. Als je de voorkeur geeft aan een zacht deeg, neem dan een recept met gist, dat we hieronder zullen introduceren. Dus, voor het deeg, mengen we de matzoni met een kippenei, voeg een snufje zout toe. Schenk geleidelijk het gezeefde meel, kneed het zachte deeg, dat niet aan je handen kleeft. We leggen het deeg in een kom en laten een tijdje rusten, terwijl we bezig zijn met vulling. Voor het vullen van pompoen bak in de oven de plakjes van het fruit water geven met plantaardige olie en besprenkelen met zout en peper. We maken de pompoen schoon met een blender en laten hem volledig afkoelen.
Het deeg is verdeeld in ballen van ongeveer dezelfde grootte (de grootte van de bal is rechtevenredig met de grootte van de khachapuri zelf). Elke bal wordt in een dunne platte koek gerold, elke khachapuri heeft 2 van dergelijke cakes nodig. Deel op de bodemcake de pompoenmassa, die de rand van 1 cm niet bereikt, bedek de vulling met de tweede cake, en de randen worden gesplitst.
In een koekenpan verwarmen we de plantaardige olie, bak de Khachapuri van beide kanten in een gouden kleur.
Khachapuri met pompoen van gistdeeg
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- eieren - 2 stuks;
- gist (droog) - 5 g;
- kefir - 1,5 items;
- pompoen - 700 g;
- walnoot - 100 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- boter;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We zeven de bloem met een glijbaan op de tafel, in het midden van de heuvel maken we een "bron", waarin we warme kefir gieten en in slaap vallen droge gist. We wachten tot de gist begint te schuimen en rijden in twee eieren. We voegen een goede snuf zout in het deeg en kneden het zachtjes, waarbij het de bloem van de randen naar het midden opneemt. Bedek het deeg met een vochtige handdoek en laat het 2 uur op een warme plaats liggen. Denk eraan om tijdens het rijzen van het deeg de hele tijd minimaal 2-3 keer te kneden.
Terwijl het deeg geschikt is, ga naar de vulling: pompoen drie op een kleine rasp en overleef overtollige vloeistof. Leg de pompoen in een pan, vul hem met suiker en gemalen walnoot, mix en stoof tot hij zacht is.
Het deeg wordt in een dunne laag gerold, plaats de vulling in het midden en spalk de randen van het deeg naar het midden. De resulterende klomp wordt gerold tot een dikte van 1 cm.
Bak de klaargemaakte khachapuri op 200 graden alvorens te blancheren en smeer dan in met boter.
Snelle khachapuri met pompoen en kaas
ingrediënten:
- bladerdeeg - 1 pak;
- pompoen - 500 g;
- Ossetische kaas - 300 g;
- eigeel - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- koriander (geplet) - 2 el. lepels;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Pompoen en reinig de zaden, wrijf op een grote rasp, samen met Ossetische kaas. Voeg in de vulling gehakte koriander, zout, peper en 2 eidooiers toe.
Bladerdeeg rolt een dikke laag uit en doe dit in het midden van een klontje pompoen-kaasvulling. We selecteren de randen van het deeg met een zak en rollen de resulterende bal in een platte koek van ongeveer een centimeter dik. Bak khachapuri tot ze goudbruin zijn in plantaardige olie.