Het onderstaande recept helpt je om thuis een klassieke strudel te bereiden. Als vulling voor dit ongelooflijk smakelijke dessert kun je gebruiken als kersenbessen met noten en appels of peren, aangevuld met rozijnen.
Weense strudel met kers - een klassiek recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 290 g;
- gezuiverd water - 160 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout - een snuifje;
Voor de vulling:
- kers pitloos - 750 g;
- kristalsuiker - 320 g;
- amandelen of walnoten - 100 g;
- boter - 100 g;
- poedersuiker .
voorbereiding
Maak eerst het deeg voor de strudel volgens het klassieke recept. Meng hiervoor tweehonderd gram zeefmeel met een snufje zout, maak er een groef in, voeg een eetlepel geraffineerde olie toe, giet warm water en meng het deeg. Door de consistentie zal het niet erg steil zijn en zal het aan je handen blijven plakken. Voeg echter geen meel toe, maar vet je handen in met plantaardige olie en meng het nog eens tien minuten. Daarna bedekken we het meelcoma met voedselfolie en laten het ongeveer een uur in de hitte liggen.
Op dit moment zullen we de vulling voorbereiden. Om dit te doen, plaatst u de kers zonder pit in een pan, giet het met suiker en bepaal voor vuur. Verwarm de massa aan de kook, roer en laat het gedurende vijf minuten op middelhoog vuur koken. Verwijder nu de container uit het vuur, koel de kersen in de siroop en gooi het dan terug in een vergiet en laat het weglopen.
Walnoten of amandelen worden op een droge verwarmde pan gegoten en zeven minuten, roeren, op middelhoog vuur gebraden. Na volledige afkoeling, de nootmassa in de blendertank malen.
Leg op een vlak oppervlak een schone doek of een katoenen doek uit, wrijf het met de resterende bloem, spreid het deeg in het midden, bestuif het met een beetje bloem en rol het uit en rol het tot een dikte van ongeveer vijf millimeter. Til daarna de uitgerolde laag op met de achterkant van de handpalmen en begin langzaam zachtjes rond de cirkel te trekken. De totale dikte van het uitgerekte deeg moet zodanig zijn dat u het patroon op de stof of handdoek kunt zien. Snijd vervolgens met de schaar de resterende dikke randen van het deeg en ga verder met de formatie van de strudel. We smeren het oppervlak van het deeg met de gesmolten roomboter, met behulp van een culinaire borstel, en wrijven vervolgens de noten, een beetje terugtrekkend van de randen. We zetten kersen neer, besprenkelen met de resterende suiker en
Als we klaar zijn, geven we het dessert vijf minuten, en dan in porties, wrijven we met poedersuiker en serveren we met een ijsje.
Het voorgestelde recept wordt ook een uitstekende basis voor de klassieke apfelstrudel. Alleen in dit geval, in plaats van kersen, moet je in blokjes gesneden appels nemen, en in plaats van gehakte noten gestoomde rozijnen.