In dit artikel zullen we het hebben over de Duitse keuken, namelijk over de insecten. Wat is dit gerecht met zo'n interessante naam? Waarvan worden de bugs voorbereid? Dit is een vleesgerecht, meestal gemaakt van rundvlees. Er zijn verschillende opties om dit gerecht te koken, wat we nu zullen vertellen.
Königsberg Bugs - recept
De bedwantsen van Koenigsberg zijn vleesparels, uitgegoten met kappertjesaus.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 0,5 kg;
- ansjovisfilet in olie - 3 st.;
- ui - 1 stuk;
- boter - 20 g;
- eieren - 1 stuk;
- gedroogd broodje - 1 stuk;
- broodkruimels - 50 g;
- zout, peper.
Voor saus:
- plantaardige bouillon - 1 l.;
- boter - 30 g;
- crème - 200 g;
- bloem - 20 g;
- peterselie greens - 20 g;
- kappertjes (met azijn) - 40 g;
- citroen - 1 stuk;
- cayennepeper;
- Worcestershire-saus.
voorbereiding
We laten het kalfsvlees door een vleesmolen met een fijn rooster, het liefst twee keer doen. Ui fijn kruimelen, bakken in boter, erbij voegen we gemalen ansjovis toe. Rol een bitterkoekje in melk, voeg eieren, peper en uien toe met ansjovis, dit alles wordt gecombineerd met gehakt. De resulterende massa moet heel goed worden gekneed, je kunt hem zelfs schudden. Zout hoeft niet te worden toegevoegd - ansjovis krijgt voldoende. Als de vulling er vloeibaar uitziet, kun je broodkruimels toevoegen. Nu hebben we een diepe koekenpan nodig, we schenken de bouillon erin, brengen het aan de kook en laten het in de beestjes van gehakt vallen - kleine ballen ter grootte van een pingpongbal. Op een klein vuur onder het deksel, kook onze mantels ongeveer 15 minuten. Haal ze vervolgens voorzichtig uit de vloeistof en plaats deze op het bord.
Laten we beginnen met het bereiden van de saus: voeg de room toe aan de bouillon waarin de brouwsels werden gebrouwen. Smelt de boter in een aparte braadpan, voeg bloem toe, bak het een beetje en giet het in dezelfde bouillon. Het resulterende mengsel wordt goed geroerd tot het homogeen is. Kook de saus zodat deze een beetje dikker wordt. Schep het sap en de citroenschil erover, wrijf op een fijne rasp, voeg een beetje Worcestershire-saus, cayennepeper en kappertjes en azijn toe. Suiker - naar smaak. In de saus verspreiden we onze beestjes, geef ze een goed gevoel. Bestrooi vervolgens met gehakte peterselie. Meestal wordt de wants geserveerd met ingemaakte bieten, en gekookte aardappelen dienen als bijgerecht.
Ui-bug - recept
Er is nog een recept voor kookgerelateerde bugs. We vertellen je hieronder en vertellen je er meer over.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- vet - 100 g;
- bloem - 50 g;
- ui - 5 stuks;
- zure room - 130 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Vlees in stukjes gesneden van ongeveer 1 cm dik, licht afgeslagen en tot een rossige korst gebracht. Ui, in halve ringen gesneden, bak tot ze goudbruin zijn, maar zorg ervoor dat het niet brandt. Voeg nu in een pan vlees en uien toe, giet het vet uit waarin het vlees is geroosterd, voeg een beetje kokend water, zout en peper naar smaak toe. Laat sudderen op een vuurtje met gesloten deksel. Voor saus wordt zure room verdund met een beetje water, we voegen bloem toe, zout naar smaak, mix. Vul het resulterende mengsel met onze insecten, laat het allemaal koken. We serveren uikevers op de tafel en geven de saus water.