Lecho is een nogal populaire groenteschotel die vanuit Hongarije naar ons is gekomen. De hoofdingrediënten van deze snack zijn onveranderlijk Bulgaarse paprika's en tomaten. Maar tegenwoordig veranderen de recepten van dit gerecht vaak, het is klaargemaakt en dik en meer vloeibaar, zoet en licht gekruid. Laten we samen met u een aantal manieren bekijken om lecho's van een tomaat voor de winter te bereiden.
Lecho van wortelen en tomaten
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 3 el. lepels;
- kruidnagels - 10 st.;
- geurige peper erwten - 10 st.;
- knoflook - naar smaak.
voorbereiding
Bulgaarse peper is goed gewassen, we verwijderen de steel, we verwijderen hem van zaden en versnipperen door dunne strepen. Wortelen worden gereinigd en ingewreven op een grote rasp. Met gewassen tomaten pel de huid zorgvuldig, laat ze een minuut in kokend water vallen. Gezuiverde tomaten worden in kleine stukjes gesneden, in een pan gedaan en in een vuurtje gezet.
Breng tomaten aan de kook en maal het vervolgens door een zeef om de zaden kwijt te raken. In het afgewerkte tomatensap gooien we zout, kruidnagel, peper en gemengde erwten. Bereide Bulgaarse peper en wortelen zetten in een andere pan en schonken netjes met heet tomatensap. Meng alles goed, breng aan de kook en kook het mengsel nog 5-10 minuten.
Tegen die tijd maken we potten klaar: was ze, steriliseer ze op een of andere manier en doe ze op een schone theedoek. Klaar lecho van tomaat voor de winter ligt in een warme vorm in de voorbereide container, we bedekken met deksels en steriliseren de potten. Daarna sluiten we het af, keren het om en wikkelen het tot het volledig is afgekoeld met een warme deken.
Lecho van aubergines en tomaten
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- aubergine - 1,5 kg;
- bol - 500 g;
- wortels - 500 g;
- plantaardige olie - 150 ml;
- kristalsuiker - 2 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- azijn 9% - 1 eetl. lepel;
- laurierblad;
- zwarte peperkorrels.
voorbereiding
Tomaten worden gewassen en geplet met een blender, nadat ze uit de schil zijn gehaald. Uien worden gereinigd, versnipperd met halve ringen en 10 minuten in koud water gedrenkt.
En nu kijken we uit naar de bereiding van aubergines: het is het beste jonge groenten te kiezen voor lecho, omdat ze dichter en smakelijker zijn. We snijden aubergines in kleine blokjes.
Nu doen we tomatenpuree in een pan, we gooien zout, suiker en gieten plantaardige olie uit. Voeg een geurig laurierblad en een paar erwten zwarte peper toe. Leg de afwas met de inhoud op het vuur en laat ongeveer 20 minuten koken.
Voeg na deze tijd ongeveer 15 minuten wortels, uien, aubergines en groenten toe. Voeg aan het einde van de bereiding de azijn toe, meng zorgvuldig alles en doe het in gesteriliseerde potten. Bedek de container met deksels en doe er een grote pan water in. Steriliseer bij een watertemperatuur van 90 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Rol daarna de deksels op en verwijder ze na een aantal weken koelen op een koele plaats.
Lecho met komkommers en tomaten
ingrediënten:
- tomaten - 1,5 kg;
- komkommers - 2,5 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- gemalen peper - 50 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- azijn - 1 el. lepel;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Banken worden van tevoren voorbereid: gewassen en gesteriliseerd. Mijn tomaten, gedroogd en gedraaid door een vleesmolen. Knoflook wordt schoongemaakt en fijn versnipperd, en komkommers in halve cirkels gesneden. Doe de tomaten in een pan, giet er suiker, zout, peper over en kook op een vuur 15 minuten, voeg daarna de komkommers toe en bak nog 10 minuten aan het einde, giet de azijn erbij, voeg de knoflook toe, giet de massa over de blikken en rol ze. Ongeveer een maand later is de snack klaar.