Auberginekaviaar in Georgisch - zeer smakelijke voorgerecht van ostrenkaya. Recepten voor de bereiding ervan leren nu.
Heerlijke auberginekaviaar
ingrediënten:
- aubergine - 500 g;
- chili peper - 1 stuk;
- Bulgaarse vleezige paprika - 1 stuk;
- grote tomaat - 1 stuk;
- specerijen;
- wortelen - 240 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- peterselie - 25 g;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- zout.
voorbereiding
Aubergines worden schoongemaakt, in blokjes gemalen en in een koekenpan met voorverwarmde olie geplaatst. We wrijven zout en bakken ongeveer een kwartier. In een andere braadpan de gehakte uien en wortels ongeveer 5 minuten fijnknippen. Bereide aubergines met paprika en knoflook gedraaid in een vleesmolen. Aan de uien en wortels voegen we tomaten, kruiden en zout in blokjes toe. We doven ongeveer een kwartier, en dan draaien we het door een vleesmolen of verpletteren het met een blender. Meng alle ingrediënten, doe in dezelfde geraspte peterselie. We mengen alles goed, warm de heerlijke eieren van de aubergine ongeveer 4 minuten op. En dan geven we haar om te brouwen en op tafel te zetten.
Auberginekaviaar in het Georgisch voor de winter
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- paprika - 250 g;
- ui - 350 g;
- greens van koriander, peterselie, basilicum - 50 g;
- teentjes knoflook - 10 stks;
- plantaardige olie - 75 ml.
voorbereiding
Aubergines zijn goed voor mij en in de lengte doormidden gesneden. Snijd de plakjes met olie en leg ze op een bakplaat. Op 250 graden gedurende 20 minuten bakken. Vervolgens worden de groenten uit de oven gehaald, afgekoeld en geschild. Snijd het vlees in kleine blokjes. Kleine blokjes shinkem uien en paprika's. Tomaten blancheren eerst en verwijderen ze vervolgens uit de schil en wrijven het tot een puree. In de pan giet en warm je de olie op, we geven er een straal in, doen de peper en onder voortdurend roeren koken we ongeveer 5 minuten. Giet vervolgens de tomaat in en roerbak nog 5 minuten op laag vuur. Voeg de aubergine toe en kook nog 8 minuten. Gezuiverde knoflook wordt door de pers geperst en we hakken de greens voorzichtig. Doe dit alles in een pan, zout, proef een beetje Saccharim, indien nodig, en kook ongeveer 10 minuten. De resulterende kaviaar van aubergines in het Georgisch wordt op potten gelegd en bedekt met deksels. Installeer ze in een bak met water en steriliseer ongeveer een kwartier. Daarna kurken, rollen, wikkelen en laten we het afkoelen. We slaan het werkstuk in de kou op.
Auberginekaviaar thuis
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 2,5 kg;
- aubergine - 2,5 kg;
- knoflook - 10 denticles;
- uien - 1,4 kg;
- vlezige Bulgaarse peper - 1 kg;
- wortels - 900 g;
- zout;
- peper.
voorbereiding
Alle groenten worden geschild. Van de paprika maken we de zaden schoon. Tomaten zijn bedekt met kokend water en nemen de huid af. Snijd de ui in kleine stukjes, rasp de wortels. En we plukken tomaten. In de pan, verwarm de olie, wied de uien erin, leg de wortels en kook tot ze zacht zijn. Dit alles is gevuld met tomatenpuree. In de voorverwarmde oven bakken we peper en aubergine, en dan reinigen we ze van de schil. Gebakken groenten worden door een vleesmolen gevoerd en vervolgens in een pan geplaatst. We hebben een half uur kaviaar. Pittige peper is een heel klein stukje en knoflook wordt door de pers gepasseerd. We sturen de ingrediënten naar de pan, podsalivaem, peper. Verdeel de eieren in potten en sluit ze onmiddellijk met steriele deksels.
Auberginekaviaar "Je zult je vingers likken!"
ingrediënten:
- aubergine - 5 kg;
- rijpe tomaten - 4 kg;
- knoflookkoppen - 3 stuks;
- Bulgaarse peper - 1,5 kg;
- niet-gejodeerd zout - 70 g;
- hete chili peper - 4 stuks;
- uien - 2 kg;
- greens van dille en peterselie.
voorbereiding
Bulgaarse paprika's en chilipepers, evenals 2/3 tomaten, zetten we aan de spiesen en bakken ze over de kolen. Dan pellen we ze van de huid. Gepelde uien in stukjes gesneden. Bak ze tot ze rossig in een koekenpan staan en schuif ze dan op een bord. Alle groenten worden in een vleesmolen gehakt. De resulterende massa wordt in een pan geplaatst, giet olie in en kook ongeveer een uur op matig vuur. Giet het zout erbij, roer goed en kook de eieren nog 2 uur. Een half uur voordat de maaltijd wordt gegoten verpletterde kruiden, knoflook. We verdelen de voorbereide eieren in potten, steriliseren een half uur en rollen ze dan op.