In de volgende recepten met loempia's in het Koreaans geven we meer informatie over alle subtiliteiten van het kookproces en de basissmaken van de smaakcombinaties.
Recept van Koreaanse loempia's
In de regel zijn er behalve de eieren in het recept wortelen en groene uien - dit is een traditionele combinatie van smaken, maar er zijn eindeloze variaties met andere groenten, paddenstoelen en noribladeren.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- groene uien - 1 veer;
- wortels - 30 g.
voorbereiding
Voordat u Koreaanse loempia's gaat bereiden, hakt u de groene ui fijn en hakt u de wortels fijn of snijdt u deze in dunne reepjes. Eieren zwaaien tot het eiwit en de dooier samen worden gecombineerd. Bak het oppervlak van de braadpan met een geolied servet en laat het op laag vuur staan. Het is een gematigde hitte die de sleutel is om dergelijke rollen te bereiden: als het vuur te groot is, zal de omelet tijdens het vouwen te gaar en gebroken zijn.
Klop de eieren met zout en giet de helft van het mengsel op een geoliede braadpan en verdeel ze over het hele oppervlak. Top met een omelet ui en worteltjes. Zodra de bodem van de omelet grijpt, maar voordat deze van kleur kan veranderen, begin je hem voorzichtig in een rol te vouwen in een koekenpan, met behulp van een schep. Als de eierwol in het Koreaans klaar is, blijft deze ongeveer 5 minuten staan en verdeel dan in gelijke porties.
Koreaanse loempia's - recept
Nadat je de basismomenten van het bereiden van loempia's in het Koreaans onder de knie hebt, kun je naar een meer complexe variant met het nori-blad binnen gaan.
ingrediënten:
- eieren - 4 stuks;
- paprika - 45 g;
- groene uien - 2-3 veren;
- nori-blad.
voorbereiding
Snijd uiengroenen en niet-scherpsmakende pepers. Eieren schudden samen met een snufje zout, voeg groenten toe. Bak de braadpan licht op met olie en warm deze op bij matig vuur.
Giet ongeveer een derde van het omeletmengsel in een braadpan en pak het voorzichtig beet met een spatel en vouw het. Draai een paar keer en laat één van de randen van de braadpan los, giet nog een derde deel van de omeletmassa en leg het noriplat uit. Wikkel de omelet opnieuw 2-3 keer meer in een rol, giet de rest van het eimengsel en blijf vouwen. De voltooide rol wordt op een bord geplaatst en koelt ten minste 5 minuten af voordat wordt gesneden.