Calzone (andere namen panzerotto en panzarotto, ital.) Is een soort van Italiaanse sikkelvormige cake, in feite, is een gesloten vorm van pizza. Gesloten pizza-calzone ziet eruit als een cheburek. Deze vorm zorgt voor sappigheid en behoudt alle smaken van de vulling, het is erg handig om zo'n gerecht mee te nemen op een picknick of onderweg. "Calzone" wordt letterlijk vertaald als "broek", kleine calzones worden "calzonchelli" ("slipje") genoemd. Dit is een van de meest populaire traditionele gerechten in de centrale en zuidelijke regio's van Italië. Meestal wordt de Calzone geserveerd als een klassieke snack, en soms in de vorm van een dessert, als de vulling zoet is.
Deeg koken
Deeg voor calzone wordt op dezelfde manier gebruikt als voor het bereiden van open pizza.
ingrediënten:
- 2,5 kopjes hoogwaardig tarwemeel + 0,5 kop;
- 1 glas warm water (45-50 ° C);
- 1 pak gist (droog);
- 0,5 theelepel honing of suiker;
- 0,5 theelepel zout, beter dan grof malen;
- 1 theelepel olijfolie.
voorbereiding:
In een grote kom, geolied, los in warm water een halve lepel honing en verdun de gist. Meng goed en laat de afstand van 10 minuten op een warme plaats. Breng op smaak met zout en extra vierge olijfolie. Meng opnieuw en begin een beetje bloem toe te voegen, zorgvuldig mengen. Tegen het einde van het kneedproces, werken we uitsluitend met onze handen, nadat deze vooraf zijn geolied. We rollen het deeg uit het deeg, leggen het in een kom, bedekken het met een schone handdoek en leggen het 40 minuten op een droge, warme plaats. Het deeg voor pizza is klaar. Van deze hoeveelheid deeg kunt u 1 grote of 2 middelgrote calzone (of 4 kleine calconocelli) bereiden. Je kunt koken en een deeg maken. Doe het op melk of kefir, met de toevoeging van eieren wordt in ieder geval niet geaccepteerd in Italië. Opgemerkt moet worden dat het klassieke Italiaanse deeg voor pizza niet het behoud van het figuur verhindert, in tegenstelling tot de meer bevredigende opties.
Wat is de voorbereiding voor de Calzone?
De vulling voor de calzone kan heel verschillend zijn, maar de klassieke variant moet noodzakelijkerwijs kaas (beste Italiaans) en tomaten bevatten (in welke vorm dan ook, het is natuurlijk beter vers, maar niet waterig). Je kunt een calzone maken met kip of bijvoorbeeld een calzone met gehakt en champignons. Over het algemeen kunnen de opties zeer divers zijn, u kunt verschillende soorten vlees, groenten en zeevruchten gebruiken.
Calzone-recept: voorbereiding
Het recept is dus calzone, in de buurt van traditioneel.
Ingrediënten voor het vullen:
- gram 200 ham;
- gram 300 harde kaas + 100 gram zachte kaas;
- 2-4 kippeneieren;
- 5 eetlepels geraspte tomaten;
- greens (basilicum en majoraan);
- een beetje olijfolie;
- gemalen peper: zwart en rood.
voorbereiding:
Maak het deeg klaar (zie hierboven). We rollen het (niet dicht) in 4 identieke cirkels.
Harde kaas wordt op rasp ingewreven en vervolgens gemengd met gemalen kruiden en eieren. Een klein beetje en peper. Tomaten worden geraspt op een rasp en voorzichtig geperst. Voeg toe aan de massa kaas-eieren. Zachte kaas en ham worden gesneden in kleine blokjes en toegevoegd aan de totale massa. We mengen het.