Een geweldig gerecht - aza van varkensvlees, heeft al in veel landen erkenning gekregen en is populair geworden bij koks. Hij wordt gecrediteerd met de Tataarse oorsprong, vermoedelijk kwam het van een vervormde "azdik", wat "voedsel" betekent. In het origineel is het gemaakt van paardenvlees, maar moderne huisvrouwen hebben al veel recepten uitgevonden, waarvan de lekkerste met varkensvlees is.
Hoe azu van varkensvlees met komkommers koken?
De meest heerlijke azout van varkensvlees, wordt erkend door alle ervaren koks. Tataren nemen lamsvlees of rundvlees meer, maar het blijkt minder verzadigd en bevredigend. Het gerecht ziet eruit als een gewone vleessaus, alleen - met een ongewoon "hoogtepunt" - gezouten komkommer! Ze geven een ongewone smaak en lichte pikantie.
- Traditioneel wordt azu gemaakt van varkensvlees met aardappelen, knollen vormen een integraal onderdeel van het gerecht, zoals gezouten komkommers.
- Vlees en groenten worden gebakken in gesmolten boter.
- Gezouten komkommers worden gereinigd van grote zaden.
- Het is beter om het cervicale, laterale deel van de ham te gebruiken - het is sappiger.
- Je kunt de varkenslende vervangen door een kleine vetlaag.
Recept azu in Tataars van varkensvlees
Sommige onderzoekers geloven dat de naam van het gerecht een Perzisch avontuur heeft en wordt vertaald als "een acute mix van saus en vlees." Kruiden kunnen het beste worden aangevuld met azu in Tataars van varkenshaver-suneli, zwart, gemalen peper en paprika, fijngemalen berberis en aardappelen worden als garnering behandeld.
Ingrediënten :
- ui - 2 stuks;
- vlees - 500 g;
- wortelen - 1 stuk;
- water - 2 items;
- suiker - 1 theelepel;
- komkommers - 2 stuks;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- bloem - 2 eetlepels. l.;
- knoflook - 2 teentjes;
- dille - 1 bos.
voorbereiding
- Snijd vlees, bak.
- Giet water met een laurierblad, laat het 10 minuten sudderen.
- Ui en wortelen snijden, bakken met tomaat, suiker en zout.
- Komkommers hakken, breng in saus, meng, pas 5 minuten met kruiden.
- Bak de bloem, voeg toe.
- Breng de bloem en de komkommer over naar het vlees, laat het 20 minuten intrekken.
- Voeg knoflook, groen, roer toe.
- Aza van varkensvlees zou 15 minuten moeten brouwen.
Azu van varkensvlees zonder komkommer
Varkensvlees kan worden bereid zonder komkommers, maar de smaak moet worden gecompenseerd met kruiden. Tederheid voegt een mengsel van tomatenpuree en zure room toe, knoflook moet worden geplet. Onder dit gerecht zijn geen aardappelen, maar rijst, het wordt afzonderlijk gekookt, hoewel sommige minnaressen probeerden om het vuur onmiddellijk in jus te stoven.
Ingrediënten :
- vlees - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 3 el. l.;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- zure room - 2 el. l.;
- greens - 1 bos.
voorbereiding
- Snijd het vlees, bak het.
- Snij de ui, voeg toe aan het vlees en blus uit tot het zacht is.
- Voeg bloem toe, roer.
- Giet water, zet zure room, tomaat, stoof een uur lang.
- Aza van varkensvlees bestrooi met greens.
Azu van varkensvlees zonder aardappelen
Het recept voor aza van varkensvlees bevat verschillende opties, het vlees kan worden gestoofd, hetzij met aardappelen of kroep, of afzonderlijk van hen. Normaal gesproken worden alle ingrediënten gebakken en vervolgens samen gekookt, veel huisvrouwen compenseren het gebrek aan aardappelen met een meelachtige jus of zetten het bakken van bloem of een beetje zetmeel in.
Ingrediënten :
- vlees - 700 g;
- komkommers - 6 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- greens - 1 bos;
- suiker - 1 theelepel;
- bloem - 2 eetlepels. l.;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- knoflook - 2 teentjes;
- water - 2 el.
voorbereiding
- Wortelen, uien en komkommers snijden, bakken met kruiden.
- Voeg de tomaat, suiker en stoofpot toe gedurende 5 minuten.
- Snijd vlees, bak gedurende 15 minuten met groenten.
- Verspreid de bloem met water, giet erin.
- Voeg het laurierblaadje en kruiden toe, stoof 10 minuten.
Azu met ribben en gepekelde komkommers
Een ander origineel recept is azu van varkensvlees met gepekelde komkommers - met ribben en aardappelen. Ervaren koks zijn van mening dat dergelijk vlees een zoetige, sappige smaak heeft, het belangrijkste is om de dikke brokken naar de beste maat te kiezen en langer uit te zetten, zodat het vlees goed van het bot afwijkt. Het gerecht ziet eruit als een dikke mengelmoes.
Ingrediënten :
- ribben - 500 g;
- aardappelen - 1 kg;
- komkommer - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- olie - 100 ml.
voorbereiding
- Snijd de ribben en bak ze.
- Snijd uien en uitgezet met komkommers en tomaat.
- Voeg gebraden en gekruid vlees en aardappelen aan het vlees toe.
- Azu met ribben van varkensvlees stoofpotje naar de zachtheid van vlees.
Azu van varkensvlees met rijst
Het is heel eenvoudig om een gerecht te bereiden, volgens het recept dat hieronder wordt beschreven. Aanvankelijk werd het zonder toevoegingen gegeten, veel later werden ze aangevuld met een garnering van aardappelen of granen. Zeer smakelijke azu gemaakt van varkensvlees wordt verkregen met tomaten en rijst, die vet zonder overmaat absorbeert. Koken is beter in een ketel of een diepe koekenpan.
Ingrediënten :
- rijst - 450 g;
- ui - 2 stuks;
- tomaten - 6 stuks;
- vlees - 450 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- olie - 3 el. l.;
- komkommers - 3 stuks;
- greens - 1 bos.
voorbereiding
- Rijst kook, koel.
- Vlees, tomaten, komkommers en uien gesneden.
- Bak de ui met de ui tot de korst, voeg de groenten toe en stoof naar sap.
- Giet water, zout, peper, kook gedurende 25 minuten.
- Rijst toevoegen, besprenkelen met kruiden.
- Sta 15 minuten lang op azu met varkensvleesrijst.
Azu van varkenshaas
Een delicate marmelade die in je mond smelt, komt van een ossenhaas, zo'n azu van varkensvlees met jus is geen schande om gasten te bedienen, elke garnering past er wel bij. In plaats van gezouten komkommers, kun je gemarineerd of gezouten, met veel kruiden en specerijen. Varkensvlees is beter om te kopen van de scapula.
Ingrediënten :
- vlees - 700 g;
- komkommers - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- aardappelen - 6 stuks;
- knoflook - 4 teentjes.
voorbereiding
- Snijd het vlees, bak het.
- Komkommers snijden, toevoegen aan varkensvlees.
- Vul het water en de tomaat aan, kook.
- Uien en wortelen hakken, meld om te roosteren met kruiden en knoflook.
- Laat ze 20 minuten stoven en leg dan de fijngehakte aardappelen.
- Wacht nog 20 minuten, sta erop.
Hoe azu van varkensham te koken?
Een goede aza van varkensvlees met gezouten komkommers wordt verkregen uit varkensham. Vlees moet roze van kleur zijn, zonder overloop. Het is beter, als het vet gelijkmatig wordt verdeeld, kopen waard is met de schil, blijft dergelijk vlees tijdens het koken sappiger en malser. In het been van vet mag niet meer zijn dan het vlees.
Ingrediënten :
- varkensvlees - 500 g;
- aardappelen - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- komkommers - 3 stuks;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- tomaat - 1 stuk;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- greens - 1 bos.
voorbereiding
- Ui, tomaat en komkommer gesneden.
- Varkensvlees om te bakken.
- Geef de ui door met tomaat, tomatenpuree en komkommer.
- Overbrengen op vlees, water toevoegen, 20 minuten laten uitdoven.
- Snijd aardappelen en bak.
- Verslag met kruiden en zout, 5-7 minuten laten sudderen.
- Breng op smaak met knoflook en groen.
Hoe azu van varkensvlees in potten koken?
Klassiek heet azu van varkensvlees in de oven, met deze kookproducten worden gestoofd in vleessaus en zo veel mogelijk gedrenkt in de geur van specerijen. Het is beter om peperkorrels, koriander, paprika te zetten. Pittige saus is gemaakt van tomatenpuree met mayonaise. Het is handiger om azu te bereiden van varkensvlees in potten in de oven.
Ingrediënten :
- varkensvlees - 0,5 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- ketchup - 2 el. l.;
- komkommers - 6 stuks;
- mayonaise - 2 el. l.;
- ui - 2 stuks;
- greens - 2 bos.
voorbereiding
- Komkommers en gesneden vlees, bak met zout en peper.
- Uien en wortelen hakken uit.
- Snijd aardappelen en bak.
- Meng de ketchup met mayonaise.
- Op de bodem van de potten komkommers, vlees, de helft van de saus, groenten, "bedek" met saus.
- Laat ze 30 minuten stoven en besprenkel met kruiden.
Aza van varkensvlees in een multivariate
Het eenvoudigste recept voor het maken van azu van varkensvlees is in een multivariate. Sommige huisvrouwen voegen zelfs een beetje pekel toe aan de saus, maar dan moet je het gerecht veel minder zout. Tomatenpuree kan worden vervangen door ketchup of saus, maar ervaren koks geloven dat een dergelijke verandering de smaak niet ten goede verandert.
Ingrediënten :
- varkensvlees - 500 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- suiker - 1 theelepel;
- aardappelen - 700 g;
- melk - 2 items;
- komkommers - 2 stuks;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- bloem - 2 eetlepels. l.;
- knoflook - 2 teentjes;
- greens - 1 bos.
voorbereiding
- Snijd het vlees, bak het.
- Ui en wortelen hakken, toevoegen aan het varkensvlees, besprenkelen met bloem, roeren.
- Doe de tomatenpuree en kruiden erin.
- Zet 20 minuten op "quenching".
- Verslag geraspte komkommers en aardappelen.
- Roer, kook nog eens 20 minuten.
- Bestrooi met gemalen knoflook en kruiden, houd 15 minuten aan.