Recepten voor het koken van kippensoep zijn geweldig, maar het hoofdbestanddeel is natuurlijk kippenbouillon . Op basis daarvan, de soep is licht, voeding, met een aantal gunstige eigenschappen en vitamines. En vanwege het verhoogde eiwitgehalte heeft dit eerste gerecht op adequate wijze de plaats ingenomen van het hoofdvoedsel voor het herstellen van het verzwakte menselijk lichaam.
De beste bouillon wordt verkregen van een kip van middelbare leeftijd, die al heel lang wordt gekookt, maar er kan ook redelijk goede soep worden verkregen met behulp van jonge delen van het karkas van de vogel, zoals vleugels, poten en kippenborst.
Vandaag vertellen we niet alleen hoe je een klassieke soep op kippenbouillon met vermicelli maakt, maar ook wat de opties zijn om met andere ingrediënten te koken.
Een eenvoudig recept voor kippensoep
ingrediënten:
- kippenvlees - 400 g;
- aardappelen - 400 g;
- ui - 125 g;
- wortelen - 125 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- vermicelli - 100 g;
- bloem - 55 g;
- gezuiverd water - 2,5 l;
- zout - naar smaak;
- erwten van paprika - 4-5 st.;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- verse peterselie en dille greens - naar smaak.
voorbereiding
Kippenvlees goed gewassen, in een pan gedaan, uitgegoten met gezuiverd water en gekookt tot klaar. Neem het vlees dan uit de bouillon en scheid het, indien nodig, van het bot en verdeel het in vezels.
Aardappelen worden geschild, in blokjes gesneden en in bouillon gegooid. Wortelen en uien worden schoongemaakt, verpletterd met blokjes of rietjes, gebruind in een koekenpan met plantaardige olie en naar de aardappelen gestuurd. Breng op smaak met zout, gooi erwten paprika en laurierblaadjes en kook totdat de aardappelen klaar zijn. Dan gooien we de vermicelli, de gehakte groenen en keren terug naar de pan de stukjes kip. We koken twee minuten, geven vijf minuten om te brouwen en serveren de tafel.
Recept voor kippensoep met rijst
ingrediënten:
- kip zonder been - 390 g;
- rijst - 180 g;
- ui - 125 g;
- wortelen - 125 g;
- boter - 50 g;
- room in vetgehalte van 20% - 200 ml;
- bloem - 55 g;
- gezuiverd water - 700 ml;
- geslachtsdelen selderij - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- een gemalen mengsel van paprika's - naar smaak;
- oregano - naar smaak;
- verse groenten van peterselie, basilicum en dille - naar smaak.
voorbereiding
We verwijderen uien en wortels, wassen ze, snijden ze willekeurig grote stukken en doen ze in een pan. Daar sturen we goed gewassen kip en rijst.
We verwarmen het water aan de kook en vullen het met eerder bereide componenten. Koken na het koken gedurende twintig minuten, waardoor het vuur tot een minimum wordt beperkt. Voeg aan het einde van het koken zout, oregano en een gemalen mengsel van paprika's toe. Enigszins afkoelen en smash het met een blender.
In een koekenpan of stoofpot, smelt de boter, giet de bloem in en laat het een minuut intrekken. Voeg vervolgens met een dunne stroom de room toe en blijf intensief roeren om de vorming van klonten te voorkomen. Opwarmen aan de kook en mengen met de gekookte aardappelpuree. Klaar soep seizoen met verse kruiden, en geserveerd aan tafel.
Recept voor kippensoep met dumplings
ingrediënten:
- kippenvlees - 490 g;
- Aardappelknollen - 490 g;
- ui - 150 g;
- wortels - 150 g;
- ei van kip - 1 stuk;
- melk - 50 ml;
- bloem - 150 g;
- gezuiverd water - 3 liter;
- plantaardige olie - 50 ml;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- zout - naar smaak;
- erwten van paprika - 3-5 stuks;
- kruiden - naar smaak.
- verse groenten van peterselie, basilicum en dille - naar smaak.
voorbereiding
Kippenvlees wordt gewassen, in stukjes gesneden, gevuld met gezuiverd water en op een laag vuur gekookt tot ze gaar zijn.
Klop een klein ei, giet er melk, zout in, giet er meel in en mix tot homogeen. We verzamelen in een lepel van een theelepel van een klein deeg en dopen het in de bouillon. We herhalen dit tot de laatste knoedel. Kruid de soep met zout, gooi laurierblaadjes, zoete erwten en kruiden. In vijf minuten kunnen we soep klaar serveren, kruiden met verse kruiden.