Okroshka is geen oud maar beproefd gerecht dat niet alleen verfrist maar ook de maag vult zonder een gevoel van overeten, wat geweldig is voor een maaltijd op een warme dag of tijdens diëten en vastendagen.
Het originele recept voor okroshka, voor het eerst gepubliceerd in het kookboek van Elena Molokhovets in 1901, stelde de basis voor van een gerecht met kwark en zure room, evenals zure koolsoep, maar tientallen jaren hebben de oorspronkelijke formule getransformeerd en nu wordt de okroshka zowel op kefir als op wei of zure room bereid.
Recept: hoe kook je okroshka op kefir?
ingrediënten:
- aardappelen - 2 stuks;
- rundvlees - 400 g;
- komkommer - 2 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- groene ui - ½ balk;
- peterselie - ½ balk;
- citroenzuur - naar smaak;
- kefir - 500 ml;
- water 250 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Maak voordat je de okroshka op kefir klaarmaakt, onze ingrediënten: aardappelen en verzend ze om te koken (in uniform). Op dezelfde manier doen we het met rundvlees, koken in gezout water en kippeneieren, die hardgekookt moeten zijn.
Gekookte en verse ingrediënten worden in blokjes gesneden (aardappelen en eieren worden van de schil gepeld), de groenten worden op enigerlei wijze fijngestampt. In diepe geëmailleerde gerechten leg je onze groenten, vlees en eieren, vul ze met kefir, nog steeds water en voeg desgewenst 250 ml ayran toe. Om kruiden toe te voegen, is de okroshka op smaak gebracht met citroenzuur en kruiden.
Kefir okroshka kan ook worden gevuld met een mengsel van yoghurt, water en verschillende eetlepels mayonaise. Vetconsistentie van deze saus geeft okroshke dichtheid en "rijkdom".
Okroshki op yoghurt bereiden is een geweldig idee voor liefhebbers van zuurheid van dit zuivelproduct, maar voor degenen die een minder harde smaak prefereren, bieden we recepten op basis van wei en zure room.
Okroshka: een recept voor serum
Easy whey op het serum is zeer verfrissend en vult ook het dieetmenu aan.
ingrediënten:
- worst of ham - 200 g;
- radijs - 150 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- komkommer - 2 stuks;
- eieren - 4 stuks;
- serum - 1 l;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- citroen - ½ stuks;
- zout, peper.
voorbereiding
Voordat je de okroshka op het serum kookt, moet je de aardappelen in een uniform koken en vervolgens schoonmaken en in blokjes snijden. Eieren koken hard gekookt en geperst op dezelfde manier, samen met komkommer en ham. Radijs wrijven op een grote rasp.
Een deel van de gehakte aardappelen (ongeveer 3-4 eetlepels) wordt gemalen in aardappelpuree samen met een kleine hoeveelheid wei - deze methode zal het gerecht dikker maken zonder het gebruik van vette sauzen zoals zure room en mayonaise.
Gesneden ingrediënten zijn gevuld met wei, zout, peper en breng op smaak met sap van een halve citroen en mosterd. We serveren het gerecht gekoeld, met een paar ijsblokjes.
Het recept voor okroshka op zure room
De meest gerede optie voor het klassieke recept is de bereiding van okroshka op kwas met de toevoeging van zure room. Natuurlijk kan het volgen van het recept worden gegoten in een gerecht en zure koolsoep, maar vrij genoeg en citroensap. Het belangrijkste om te gebruiken voor dit recept is een speciaal, ongezoet kwas voor okroshki.
ingrediënten:
- kvass okroshechny (ongezoet) - 500 ml;
- zure room - 50 g;
- tong van rundvlees (gekookt) - 50 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- ei - 2 stuks;
- komkommer - 2 stuks;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- citroen - ½ stuks;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Aardappelen worden gekookt, schoongemaakt, in blokjes gesneden. Slijp op dezelfde manier de rest van de ingrediënten van het gerecht, behalve de eierdooiers - we wrijven ze in met zure room en mosterd en dan scheiden we dit mengsel met kvas. In een basis van kvass leggen we al onze geplette ingrediënten, vullen we het gerecht met citroensap en kruiden, en daarna staan we 30 minuten in de koelkast. We serveren okroshka, versierd met groenten. Eet smakelijk!